MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇$ }* U3 g3 I1 L
水  100cc
+ I' c6 B7 O+ F- t6 N: q0 c$ g6 j) rtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克
# I0 J% ]8 Q' ~8 g0 B0 j抹茶粉  20公克 0 W! j2 D) g! D0 q1 S
) @5 {( X( F1 @% s' P) W" I
【做　法】 4 \/ ~5 J. g' W5 h! g; ^
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
2 v- f  Q" \. }' x公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 u- @* j# T6 F$ V* T
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
& \) _, G. O1 k0 ]- A1 B! S- s" @& u7 Q公仔箱論壇木棉豆腐  100公克
; a* T# U& E; Vtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc
$ W/ ^/ w# O; X( \tvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 v; n  H6 s. v
細砂糖  33公克 www2.tvboxnow.com1 M. _2 i. G" P7 W
鮮奶油  67公克
2 J) H7 W, [( R6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! \, B, p- E/ s, B9 n
【做　法】 + D- I+ G! e+ T, W. I: o
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
1 g: C4 y7 t3 v  h3 [/ h2 Iwww2.tvboxnow.com
' _  ^7 I* l6 b8 f: _6 |6 {tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w! H7 `1 A% E& r- U- Q  Y
柴魚高湯  100cc
3 J' u8 C: E6 F醬油  30cc 5 u9 i" m! I- i; u2 a0 V* t
味醂  20cc
8 L; I, I, p, `. F* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q  O! d7 `; h6 L6 E/ s
【做　法】
0 d- z# r  k8 u( e公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。( s/ ]/ `# p: @1 \- ?% j# N2 L
! d' c) g, G* O7 [
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
8 o3 Q0 n6 V: \2 ewww2.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc % k# i+ p1 n$ e9 W# f3 H0 s
醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" x& ^$ E( E( m, u8 d( K, t
味醂  1大匙
. t5 A$ q" \. P/ h0 |5 o) D9 Y) xwww2.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙
& k2 l4 D9 j7 [' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb# X% Y0 L+ v. s3 F& K  s; E, A
味噌  1又1/2小匙
7 D" c6 |- P+ z" X細砂糖  1小匙 / {; ~+ {3 t2 C5 H: S( V" n( l4 J

& S9 |( F# ?6 p+ s2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y1 Y! O7 Y9 |4 s" @( s( K3 H
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
1 F# E, H3 s9 H! p+ M$ rtvb now,tvbnow,bttvb - w9 l  x. l. b  X% T5 S: ^: l
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
3 E+ q5 m( b1 I5 d8 p- H. H2 g, L$ ttvb now,tvbnow,bttvb
% Q# I, t+ |' L; x" ~* g- u用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?% a+ }0 v' Q4 e
A.柴魚高湯  100cc
3 U, f" \( |# p8 v$ Q, Ktvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x$ |# [9 @- J6 r: @, P2 G( z
　酒  2大匙 % Y  s2 p' t$ e' K7 ]: S
　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' ?2 O* y- @+ s! O" r
B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇+ E+ g+ ~9 ^" m; J

, o3 G5 J1 Q: r/ Y  O7 _$ Xwww2.tvboxnow.com【做　法】
' N1 E  k- D& K酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
  M- Y2 G6 F- l5 _公仔箱論壇
4 a+ s5 R( `. X公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
; `, k5 h3 f" H3 G' k- `7 A( HA.水  70cc 5 G1 f/ A$ e" ?2 D
　黑糖  80公克
5 Q/ c" O- Y4 z/ B) b' l7 mwww2.tvboxnow.com　麥芽糖  40公克 5 b; j; \% _4 I8 [6 n$ ~2 x
B.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb4 N+ @4 a# L% |- L, U6 ]
5 o  f; Z: J) j* E+ M6 E
【做　法】
0 }$ Z& v$ j7 h. C! s將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
) w9 O! K  S. ^1 Ntvb now,tvbnow,bttvb
- x6 V, O5 j5 W& U. Q5 D+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。  T# B  `8 U: X& g" f2 P9 N, [

% S8 N0 M5 V( x' m/ R7 k公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
& |1 J, B* O) U- ?% k醬油  100cc www2.tvboxnow.com- L: Z, K" w7 [, u  n0 Z1 o
酒  75cc 1 J4 w0 G' R; f) ~
味醂  100cc 8 r  c+ _& y3 w- |0 V8 Z/ H
柳丁  2片
) l' @! J" j8 w0 B6 {5 m3 n- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量公仔箱論壇7 q/ a+ z5 [$ s$ M. B  e; H

4 \9 H$ ]5 B  J, I5 T- nwww2.tvboxnow.com【做　法】
0 T7 g7 {. X: R# ^6 H; P所有材料調和即可。- @+ H# l7 ~1 U' S; ~8 N/ R. T
6 ]% S1 M9 @$ q/ W0 `  k/ j
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
6 C" g9 d, V. C  E& V! I. O公仔箱論壇【備　註】
) A' ^) p0 R' F) ]# F把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com" D1 f/ Z1 X3 X7 l
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `6 p( O" U! A4 J
醬油  25cc
, I+ t5 j2 q. v7 C& f  q4 n! t$ E% ?tvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
$ v7 [: R" Z. {$ {& S' f公仔箱論壇砂糖  15公克
# e8 a  n* l) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 |  A6 s) D2 {4 q0 [) E0 U. ?. k【做　法】
& `+ Q. O9 h$ D! L; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。
/ X# y5 j: D, u" H1 h. [& C+ iwww2.tvboxnow.com
/ G' x0 n* R% U, |9 {, L用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 ) J; f2 v! m. g. b! ], z! D7 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b/ C. n  T/ q& E3 I1 J
【備　註】
. l2 v& G% e! s5 i/ k金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com1 g, Y8 p9 V6 e/ D9 y- d) d
白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n: a$ ^$ X2 T2 l6 G& u5 f
酒  68cc
. u4 Z8 X. D# y" b: r  `7 v7 }; i& v公仔箱論壇酒糟  98公克
$ {# N+ c- H" W1 R- l3 d- [, H# `$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克
* P  |7 k/ y# @2 u: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 I% N" k& ]- \6 t
% \: \( D" l( l% o. @
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U2 l/ U* f% g2 X& j
將所有材料混合均勻。" I8 @' v' }: ^( N1 O  S/ U7 Y$ ^
公仔箱論壇# _) N0 Z" F  g- v# n4 q
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
( C3 R7 d# ?! ^4 C9 a% u2 w公仔箱論壇味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M3 z3 w' ~% O8 q  N3 {3 Q
醬油  1小匙 www2.tvboxnow.com( ]% L* }% A. w& H6 A+ {3 `
酒  60cc
4 g' i& s7 m% a* |' lwww2.tvboxnow.com味醂  1大匙 www2.tvboxnow.com1 X/ k. d7 |5 {0 r/ u
砂糖  144公克 公仔箱論壇$ T) V' J; V* m5 Y1 Y& P9 B' {
【做　法】 ! r' _' o% a* m
所有材料混拌均勻即可。
( |- W2 c0 w9 r  N5 B0 [( K
# Q6 n( D+ @: H1 e9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇8 d( S$ i. ^0 g
公仔箱論壇; ]; ?$ j, ~$ w$ y( o; ~4 K" y" M9 u( Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
( q' E1 @2 B: m; I  I: b4 q" vtvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克 3 Q& `& ]2 C: L6 t
酪梨  70公克
6 ]/ Z7 h. S% W1 n  r3 D, Qwww2.tvboxnow.com檸檬汁  少許
  r$ e# }9 R4 b$ f  k起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q9 c  j5 c. m5 w/ U- n. f

: I  R2 x; q  E2 E5 D& ~' z! \公仔箱論壇【做　法】
7 g- q- _0 t3 B  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
* F; L7 t1 V( _+ ~$ H % ~' |7 |, A5 @: J2 z, @
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com: T6 J0 C8 h( N  G
紅味噌  100公克 8 u! y  u( O) H6 R/ C$ `* {- e
酒  35cc
, C9 M1 a* H6 b, Q9 e! K7 p) g1 rtvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
- G$ S8 i# f6 F& d; f% ]; G公仔箱論壇芝麻醬  40公克 ' \- N. g7 X4 o( a
蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 E2 o6 X9 F) T& K1 D) _
砂糖  30公克
2 z7 m/ ?- i, J$ f, S# v公仔箱論壇! Q; v* W9 K' O/ Z
【做　法】
& W8 |# _$ `" l  [2 R0 q以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
3 S& X9 Q5 {# i2 H6 R! dtvb now,tvbnow,bttvb
7 f. P! {7 s, K( f: Q8 K! E用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 $ r+ W" o2 p  I5 ?& @, K
柴魚高湯  50cc : q9 B& Y! x5 S7 s$ Z$ h, @8 L
淡口醬油  15cc
# M- K# B! d% q" j/ ~/ [5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc
% t5 Y4 R3 j- ^; g% E$ ^www2.tvboxnow.com味醂  20公克 www2.tvboxnow.com5 C4 a- U) i8 ^* o4 Q

1 n' w/ m0 C* c0 Pwww2.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' J9 _8 O( K* J4 n% N
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 G/ ^8 h. s  I1 x. C

) H0 ~0 {6 O5 _: x% M' @. [! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。www2.tvboxnow.com2 X0 \) b( Y4 u, S, H  U! Z7 P
: i9 I: E' x$ K# e% O
【備　註】 www2.tvboxnow.com  G6 Z1 V. R5 _+ Y6 |
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y1 D+ Z/ _  c' o  v
醬油  40cc + w0 N; Z  ~3 u" i$ j( H
酒  30cc 公仔箱論壇- M0 ?6 ]. E' w' [# |/ c& a% f' p7 e
味醂  20cc
6 R$ d& S3 l* b) W! c公仔箱論壇鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g9 B' I3 N3 y1 n
薑泥  1大匙
1 G5 i5 v/ I7 }$ L8 Owww2.tvboxnow.com公仔箱論壇+ c3 u; [5 M, }
【做　法】   B& t! s5 s7 z% E4 }
所有材料調和均勻即可。
  G9 D  }5 l! f- |公仔箱論壇
9 E) C& v* G3 @8 Q5 K4 o常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇/ w. r: N# w/ G4 R8 M

  r( y! G% p! p8 {% ]6 Q7 M公仔箱論壇【備　註】
: ^5 V7 M) N3 ^3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
) B* O9 \3 |$ |8 p9 a  G公仔箱論壇柴魚高湯  100cc www2.tvboxnow.com0 D: Q" ^5 ~" L9 E( \
砂糖  1大匙
) b/ I9 c% Y0 x$ T: B' j醋  1又1/2大匙 www2.tvboxnow.com3 Y: J+ T$ [% W9 a
淡口醬油  1小匙
1 x% h9 r& e4 \2 ftvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 公仔箱論壇& H% \5 l- G( C* N% O

* a( M" O7 N, ~8 m1 Ywww2.tvboxnow.com【做　法】
1 Q; C: I8 D$ ~" B! Y公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇. Q* D, M5 z/ i5 u
www2.tvboxnow.com7 t! v' q) j2 t1 ]
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。