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【材　料】
' E( `6 E; d' j! B  Pwww2.tvboxnow.com水  100cc 公仔箱論壇8 q+ l) O! W8 k% P8 Q- g. _
細砂糖  100公克
. R5 ]6 k5 a  n; ]; A1 n& ^tvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克
7 Z( f, Q9 m$ \' q2 Vtvb now,tvbnow,bttvb* M9 b4 p% s3 l( f" R
【做　法】
5 v$ ~" q. }9 otvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
5 E4 G' S! A! g' U$ z2 R公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ C' p# l+ D3 m
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
$ Y4 \3 p% L" B3 \5 }: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克
- k9 G' V1 X- _* Y7 ~www2.tvboxnow.com淡口醬油  18cc ) s% j0 w- b" r5 X
味噌  1大匙
8 G3 e8 D& g- e* V; k6 T% Xwww2.tvboxnow.com細砂糖  33公克
4 d5 X$ |1 s. A2 p8 t! W  Itvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb0 w& j) |3 ?3 [$ J

9 V. |& r" p+ I, @2 E5 l公仔箱論壇【做　法】 ! n0 i7 j% O' _
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。www2.tvboxnow.com1 z- ^% F9 {: A0 ]+ p& o& \

9 k: \6 E) `, u; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
( {+ q! `/ z$ U! [0 I2 I3 y/ ^www2.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
: H; R: ~7 A$ x7 }公仔箱論壇醬油  30cc
  ~4 c1 a7 m  f0 B4 @味醂  20cc 9 R# I4 l; y; {
, u6 [4 U2 _( k% S, l* f9 M2 V
【做　法】
: J! d/ V7 c+ ^% W6 e1 W9 Y公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
0 c0 y4 x' K, f1 H公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com" b7 ]! S; b; g0 e& \
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 2 T, |2 W& z! p6 X
柴魚高湯  50cc % L  S/ T7 f$ y! p- O( l4 M4 g
醬油  1大匙
* ~5 b3 E8 ~3 I& Q- P) p& m) ]; h公仔箱論壇味醂  1大匙
' `  W2 r/ g2 u  o; x) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙 . u$ ?% q) D- {6 T4 A8 q
芝麻醬  30公克
; Z& O. a% J. ?6 pwww2.tvboxnow.com味噌  1又1/2小匙
6 F+ U. }0 G& ~  _( S9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙
3 ^9 ?$ K/ O. ~- _% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ F6 G% L( V2 a- u% K0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 2 F  B' e4 R+ f+ u0 d( T
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
+ [/ W) M/ Q- I' ~' [, W8 ^4 K tvb now,tvbnow,bttvb; \& H" S; n8 P" K  p% w
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
& ~4 Z2 Y, ?2 W) t- Q5 fwww2.tvboxnow.com
8 R0 F1 P: U2 |) m' B, `用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 ) L, M' X3 x9 c( _7 O% P7 g# g
A.柴魚高湯  100cc 7 s( n/ z% d* d+ \7 ]) J
　醬油  1大匙
# p4 F( y0 x$ u/ v/ N$ Swww2.tvboxnow.com　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: C4 Q- w( l1 ~; L" R
　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S3 b. {; u  T
B.柴魚片  10公克   S1 ~* h9 D' }' a5 Z
tvb now,tvbnow,bttvb3 z4 O4 _- F: [$ j
【做　法】
2 Z2 P- H" V9 L1 @/ N# P  o酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇8 l0 ~9 f1 F; Y  z: F7 p4 L
" Y, W' e& z. x
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 . [! L1 Q, ~% ~! u
A.水  70cc 公仔箱論壇- ]2 Q+ U. f  R4 @2 {( I
　黑糖  80公克 公仔箱論壇' z8 `! n! B+ u3 k
　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇3 h# x! U! N. L: J. U) h
B.蜂蜜  15cwww2.tvboxnow.com# S% k$ K6 D: `& }
公仔箱論壇3 M- r# }1 g% I7 J$ C# G
【做　法】 ; z) x( ~7 v$ Z; S9 {( z5 I
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。! C+ Y/ v5 P$ b: a6 a
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y0 m$ \9 Q. ~2 |3 B$ b
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
0 S9 P' f1 s8 G5 v& \3 c3 m- ptvb now,tvbnow,bttvb
: v. [& u+ W: a. O; w葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 1 G  u- N' ~6 e. U
醬油  100cc $ x/ H/ }+ M( l: I# {3 F
酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `5 o* \" W) n' i5 u. s
味醂  100cc
6 Q+ g. ^* L+ U' v. B' _4 \www2.tvboxnow.com柳丁  2片
( Y9 V5 V, j" R- Q檸檬皮末  適量www2.tvboxnow.com2 x8 b/ N0 e2 c2 M

1 i. }6 E( ~, J1 }: e8 H8 y0 H【做　法】
, f, Z5 p, [" J: N6 f1 n公仔箱論壇所有材料調和即可。
: M- z0 ?: G/ Q" C4 ]5 \
5 K# N* j/ {: ]$ [8 @( t公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 2 n3 Z" w+ ?( ?" A' g
【備　註】 4 B& I* b* F- |% Y4 D* {
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
' o0 [5 j* V3 V' m5 ~" `! j3 T水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~: I% V4 U: s4 F% K* B0 P) E  L
醬油  25cc 公仔箱論壇; W0 @! K3 }: ]$ e
酒  50cc
7 |; o2 B# I& \$ f7 ^tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 公仔箱論壇# T0 K! Q$ s2 z( O5 g
. Q) o" a5 S9 L6 C3 j, o5 p
【做　法】
: ]/ k2 C0 U6 W4 ^2 J0 P' Etvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。
' Y; N5 J! G8 U( j, y/ }2 p5 D6 u1 X公仔箱論壇
2 x6 e- R! g" w( x& L) P  X公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K$ e3 j! W( q  U( c8 c' M

/ F! {8 c( y/ P2 ?+ x$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
4 i5 V. W( P9 p6 x6 u0 c/ F$ O公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h: z; K- {4 N( T1 e8 q+ \
白味噌  300公克
$ @; |1 B0 \: c1 c- Btvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb- f& T+ ]8 g) Y; i0 R6 m3 y0 a  G
酒糟  98公克
) d) Z1 @: g8 `4 z0 I  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克
0 ?/ o8 L9 f0 d& A2 y7 lwww2.tvboxnow.com薑泥  15公克 & _" [( {# L8 G3 l9 P9 ]. f7 Q8 @5 P
1 y+ o9 ^# |8 ^  d
【做　法】
+ Y% r. T/ r" x8 }8 Q# D公仔箱論壇將所有材料混合均勻。www2.tvboxnow.com, E: g9 i  }3 P+ E) \. B6 y0 n5 N) F
& O# b( U8 Q2 ?/ w* J' z* V
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 P! F9 T6 _) }9 W/ Z
味噌  300公克
7 Q: e" h' H6 z- _( x醬油  1小匙
! q+ m6 K3 d" z! w酒  60cc 公仔箱論壇# w" H' j( j: o4 b4 O% V
味醂  1大匙
! i$ b0 |! Q7 A+ v- f( K( n公仔箱論壇砂糖  144公克 . X4 b/ Q, C, h7 P
【做　法】 www2.tvboxnow.com: X$ s0 D. c( f3 r) _8 v( k* W
所有材料混拌均勻即可。
4 K0 a) |8 q; t. f
; c9 T2 D- r! }# X0 `& Q) s3 Kwww2.tvboxnow.com用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
" B, R6 [" ]% X8 K3 `$ I4 P* _7 W; Z% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B$ G" l- B' m) t[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
: D4 v5 r" u( q5 f! X  L( T+ s公仔箱論壇玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [" _5 u( x' K) |. `
酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb" C' x! o5 _+ ~" @
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O* }. D* W) g
起士粉  適量 ; G: C6 D7 S. V" M" h( _
/ S- Y& u/ S# O+ ~- H; ~
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U. f2 O) u% d, \+ C5 F5 F4 s
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。$ g: z) `7 ^) O$ K) |2 U$ X: x
' }+ I) C  H0 k3 f1 J
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
6 E  M/ G  P( Htvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克
8 K2 S" ]; g" u7 p酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb. b4 R  N( `; Y- P9 U7 i7 k
味醂  30cc
/ C0 h" _& g7 X芝麻醬  40公克
6 V2 K2 t& l3 n7 B# C公仔箱論壇蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 E. u/ g4 i9 w5 U+ S6 {
砂糖  30公克 www2.tvboxnow.com6 q& j1 R4 }8 g* K
tvb now,tvbnow,bttvb- }$ N! v# x8 T$ _4 l$ Z
【做　法】
; ~3 l9 V5 B" I以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
8 V% p- W( N3 b, x; J3 Y tvb now,tvbnow,bttvb% U4 U; C: v, _% i0 _% N
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 , X2 n" A! v: @4 k; {4 {
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c: q/ d$ P6 v, k6 ?! T  @
淡口醬油  15cc 3 @, I+ t& Y4 h1 H% `$ T
醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb9 k: D7 C2 l, e: b# Y1 F7 J
味醂  20公克
0 Z) e7 o8 y% l7 E. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z+ I% f0 S+ I【做　法】 公仔箱論壇5 r( x6 P) B- I! V, }% z
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇! D; R1 X$ }1 O* T6 g6 G
tvb now,tvbnow,bttvb' _& o$ T0 M3 s" m  c; E* R! V
用途：為醋物的淋醬。
3 H# o' G2 c5 w1 c- {公仔箱論壇
' U5 x* t  o$ r/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
$ ^7 f1 _2 [5 x, K- |4 xtvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( y+ @" ?+ _8 y) m+ U5 Y
醬油  40cc 8 j+ K8 ]# ~8 O: }" \
酒  30cc
0 v6 U; ]5 p8 g7 Z* D味醂  20cc ' i* H; b% W( \! y3 G+ h
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ i1 c- t- N0 \  ?2 u  i  _
薑泥  1大匙 www2.tvboxnow.com0 d& b  D) T! I& t3 Z
公仔箱論壇* S* |) q8 G& Z* y7 V" y
【做　法】 www2.tvboxnow.com3 s4 Z) [; D- p1 K# i, J
所有材料調和均勻即可。www2.tvboxnow.com9 w. D8 L& B( W4 J+ f6 }/ N: C2 n
5 r- L' G+ U' k; a) x$ u% S
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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1 [4 {9 i% a" V1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
1 n7 |4 a% U' H+ Z, |6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [! Y2 g9 ]( D8 z
柴魚高湯  100cc
6 P9 Z* H$ {* T! L3 A, v砂糖  1大匙
- d& v- d/ I" P7 y' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, P1 v' L1 x8 d+ D, h  @8 g
淡口醬油  1小匙
6 V0 R5 |& Q5 P1 T' G6 f鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {9 \8 |4 g5 {8 [5 J- \* w

; H* V% k" n) }" A) Etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, Y( s" v# [/ b公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z/ v) X) X  q6 a# g9 |: r

; u; j- H. l$ t5 J& T% ?公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。