| [size=+1] [size=+1]海味家鄉豆腐   材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。  小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。
1 @& i4 r, e+ u7 ~* E8 Q Utvb now,tvbnow,bttvb2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。6 \) A0 r* g# c3 S
公仔箱論壇) j) T7 S: T+ F9 F- o, Y9 s! d
, L/ I a+ T: h0 T' [' h6 |! ?" H* C d3 q- U- Y3 T2 E
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
+ r! U: {6 I1 \( ]1 H8 o) S' Swww2.tvboxnow.com年齡：38歲
: g/ ?6 O8 _) v* Q) s& S, d, Q, ]% t# i廚齡：22年$ y* F. `" Q. a% t% |* y0 _9 N7 b. y5 h
職位：金陽酒家總廚
- H: x' C: C. e3 d% k7 M9 Swww2.tvboxnow.com煮食心得：www2.tvboxnow.com' D5 @& R) ^5 \( J+ `
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
1 F- f; k( \% Jwww2.tvboxnow.com$ o/ F# o) ?3 i8 f/ R
[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 10:58 PM
| 