撰文：當代中國出版：2024-01-27
" ]7 ]8 n3 l, o3 K' t4 o1 e; L
- y( p; \! Y. n& g* r tvb now,tvbnow,bttvb' q, [- a% E1 x1 c8 \0 v
4 i3 ]* k; }% L: D9 p中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？
, [$ w+ F* ]# Q: A0 Z7 {7 w0 T4 h6 L/ ?1 s8 f
「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥# s7 C; [ [6 o' r7 h7 q/ }2 v2 H
# R' R" R2 O4 ~8 G% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
+ |% Q% V& V: Q3 n+ r4 rwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com! O: ^/ N6 ~# e8 q+ T% S. i }
1 o3 C% {5 {3 l% z2 b2 U8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u8 c" _% `8 V9 {
- e9 P& n# z4 m6 x! u! k" {2 ^' _0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。) @) e3 \5 S& B- \' H) t. a: [6 Y
/ L7 E3 d. O# x' q' T: m每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。公仔箱論壇' d, h3 ]7 c* W7 f- Q9 B8 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B. Q/ r/ y! ]; v3 W( h+ D
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
X# l9 U* V+ F) v" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B& I# Y( ~+ @0 Q8 }5 \
另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f |7 V; \' G3 H
3 K6 v& _- V* h5 f6 r5 J
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
; D/ m. _, ]. Z' a/ v: G9 k+ M! E( M0 s# c6 L2 G
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
( Y' k: C: q6 A% m0 w( n0 O
& m- K* v* a# [+ |* _) ]/ N% C8 rtvb now,tvbnow,bttvb「龍」字美食之二：蟠龍菜- e0 X7 Q% S* ?* O) l5 F
www2.tvboxnow.com7 c; G* G/ h" G. m1 K
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。www2.tvboxnow.com0 Z: O1 L/ f9 M: Q; t# E
_6 W0 n; h9 u; Rwww2.tvboxnow.com其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。公仔箱論壇0 b" Z1 w7 \/ s+ a+ ]
" l! H8 o9 f; B, V6 e% ytvb now,tvbnow,bttvb
1 M) ?1 P. x4 @4 O& mtvb now,tvbnow,bttvb蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
+ W3 F, b4 m" G公仔箱論壇4 a0 f% j0 x, [/ W9 Q
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。, y' x9 T- r" ~* Y3 }
) `4 q! M7 Y7 w m從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
; D: _- x t9 W) w& I公仔箱論壇* u. z n0 u/ y" q6 @9 s' E/ J) x
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P2 i, H( H$ s4 W/ z! j
. E; o3 Y& V1 f1 v/ v0 V: ptvb now,tvbnow,bttvb這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。
( u B6 g; [2 N! x6 x" ^( u公仔箱論壇" `1 R6 w2 M7 j e
「龍」字美食之三：龍抄手
" {. d) ^# E+ v0 k' z# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~, [/ \: [% ?) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。5 l; x) v% b9 m: K# {. _0 p
3 F% f3 {. O4 K9 i- j% x$ v) |從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
f. C- q3 O2 b) f4 o0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L/ C; R1 \ M/ V3 z& z0 b, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& O- q" p+ \$ [: ktvb now,tvbnow,bttvb龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
9 q6 x: m2 X2 h4 |$ Z$ X `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ y t' G9 T" k4 y. {其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。www2.tvboxnow.com1 d# r/ l! H- F" U$ m
8 C3 I' F& M& Y# r公仔箱論壇至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。8 f& F5 X* S8 l4 F) A) s( @; C2 a
tvb now,tvbnow,bttvb* v! }+ x7 @: p; M" u) d
「龍」字美食之四：龍虎鬥www2.tvboxnow.com/ G# ~& ?# y6 s. E' D$ f' s
' x+ O! S0 l& C' }2 r8 @公仔箱論壇龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
. a; C. |; l3 J6 V
0 b0 j0 [8 h# {! v4 b! F4 Rwww2.tvboxnow.com最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
; q, v- ?' v: t4 Awww2.tvboxnow.com3 x) \) c, N" s; l D: ]
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。 q- {0 B' d5 B: X7 Y$ o
; D& {# o6 t# W) r" O* }4 ywww2.tvboxnow.com * H8 ~# \% h. w. @4 H# J
改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）3 R* u: o1 ?- B) T
& M8 K4 M- @5 j7 x9 h
不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
% Q8 L- \$ B9 s) H3 Nwww2.tvboxnow.com" p3 l2 j6 W% W3 W* C' f$ r& w
改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
