Inspected: Reply 第一招:公仔箱論壇( x! V" n+ h* d }5 \
浸泡：
3 h8 ^" b0 K9 m) a$ `+ {公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。www2.tvboxnow.com7 {% d* P4 A- M5 ^9 J( N
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第二招:
* B! `4 a% ?, ?) f8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：
- d1 r- ]( W' ]: I& g8 L9 |4 ~大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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2 [5 i, Z, G) i$ rwww2.tvboxnow.com第三招:www2.tvboxnow.com& {* i: v3 x$ J1 Q+ b; v
火候：tvb now,tvbnow,bttvb9 @2 r7 F0 N+ W! b2 p
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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# K& Z% w9 |. s) ^第四招:! t: i0 \* \$ m. C+ b& A
攪拌：$ y8 I( F/ I) E8 k. D/ v6 a
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
# y+ y+ ^3 O XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W% b# C- H9 j: G' i) _9 C5 D' r第五招:公仔箱論壇9 c# r( L: b# v o% }& K
點油：公仔箱論壇$ L* r5 k5 Z/ ?! ~5 x
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。www2.tvboxnow.com; N1 a- ~) d. |% D4 E9 R. J4 `
: x9 C( N, T/ f# ^) X9 r, zwww2.tvboxnow.com最後一招:
' E+ W* z+ D. r1 V底、料分煮：www2.tvboxnow.com3 S. l& w$ M5 s# W0 h/ b
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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