[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： www2.tvboxnow.com2 X. d+ ^6 i* v/ C- B

0 u6 [% o; @/ a  T9 p, N: G8 V' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
/ ]  p9 N3 }8 j% U$ u( T
! M% E9 R- x  J/ H  ?0 R3 S/ E  \公仔箱論壇二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
, g. t: m4 ?( U; N" p2 U- V/ G, ^* ^. R9 n2 z  T
三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
% ~+ b" `  J2 ^0 l4 W) i: z1 n( O+ L+ O( z' x; N
四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 : {5 O- y$ B0 [( z& r
tvb now,tvbnow,bttvb. i. r: I1 }& o! I
五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
2 `9 ]8 [7 g' D4 r* D1 y
9 F: L' t: W5 k+ _% a, ?8 P1 g' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~4 T- V* A- P% P

golive

感謝大大仔細的分享教學，+ ~- x' l- i$ G. n, R
這樣以後自己動手的時候就有知識了，tvb now,tvbnow,bttvb7 Z+ x9 d" t% I0 x0 |5 a. v
感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

thank

mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

$-)

Carmen8244

thank. If you don't mention it. I'll never know.