
+ s8 n8 M, f5 g2 }5 B+ L) ?( ^( rtvb now,tvbnow,bttvb三角奶酥鬆餅
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酥皮材料:
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高筋麵粉 0 h" g9 X. r4 v1 h9 b
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冰水 : u; c9 m ]* ?' O
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450公克
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全蛋液
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【做 法】
$ P: U& @* Z- O( x; o- i- etvb now,tvbnow,bttvb1 請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【英式三摺法(酥皮)】。
- b' L. N3 ?; |2 Q# [4 Ptvb now,tvbnow,bttvb2 將作法1已完成的酥皮麵糰,用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的長方形酥皮麵皮後,靜置鬆弛30分鐘,再分切成數個長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。tvb now,tvbnow,bttvb0 {/ ^* O! T: S, ?
3 將作法2的正方形酥皮麵皮塗抹上一層全蛋液,再取約30公克的奶酥餡料放置在麵皮中央處,然後用手將對角處往內摺起,最後在麵皮表面上刷上蛋黃液,重覆上述動作直到把所有酥皮麵皮完成,再放入烤箱中以200℃烤約30分鐘即可。 |