本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯
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4 @3 r* y a0 x2 Z( ]* ~www2.tvboxnow.com貓舌餅
7 n6 e" }9 p7 V8 {1 F9 Atvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
2 n- Y$ C y5 I4 ^" p% j低筋麵粉 www2.tvboxnow.com; c* w/ d5 [4 f& L
400公克tvb now,tvbnow,bttvb3 u$ _* }4 A7 M% @. {( G. R f9 b
奶油
: y) @) Z- l/ l1 N9 o3 \250公克
k. a: G% T. b7 Y; S2 P* B糖粉 ' P% ]+ J% T9 m: } u
400公克tvb now,tvbnow,bttvb/ l8 W5 x9 } }# |4 D. i9 v
蛋白
6 \, w% C+ Q, H: J300公克www2.tvboxnow.com( ~" p3 r2 A( d+ Z& P2 T( C/ q
+ X! H; F1 k( g( Q【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb R7 U6 V# Y, p2 b
1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。公仔箱論壇% z% m& @. T8 ^+ F/ n* |
2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
' ~0 r1 j- G G( E) j$ U1 K# U公仔箱論壇3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。
2 R: H" j- F* _; ^" iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
5 B$ v$ `$ O H6 O7 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s9 a8 {' ^2 S- |' X( w$ Z, \- s
6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。www2.tvboxnow.com6 C5 U* B/ d: A9 x9 m
7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
: m2 s7 ^. s: V4 G1 f; }tvb now,tvbnow,bttvb8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
6 A' M1 o+ y2 X: F4 g& I; Ftvb now,tvbnow,bttvb【備 註】: D/ k' W1 x( S# T f
溫度:180℃/時間:10分鐘- q$ i; }# ]4 I3 L9 ^5 S7 W; I' j
份量:約25個公仔箱論壇: |3 ]! E( {; U1 S. q$ a; w) }
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+ a& z* }" r! s4 k" x) S1 x+ B6 V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o* ?6 x9 d( j; d
雙色餅乾公仔箱論壇' Z( ?" o% ]1 V' n( @
【材 料】
+ P3 d' q5 w- ]+ v公仔箱論壇1.奶油
. j% }' G7 X& K+ i2 c0 [- H) awww2.tvboxnow.com150公克
) j8 [" ~ d% L- P公仔箱論壇 糖粉 5 j5 u+ }8 @' f. y& G* ~2 D
100公克
j2 D; K3 t3 L htvb now,tvbnow,bttvb2.蛋
6 [2 w+ w& y* ? |) S/ |% n, n( Vtvb now,tvbnow,bttvb90公克www2.tvboxnow.com) r: c- l' k: G
3.杏仁粉
* O* \5 A. u; a% o T2 D; z; f公仔箱論壇90公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B# z v' A/ Q. I9 C
低筋麵粉 公仔箱論壇2 i- X8 e7 @9 P0 i, m: \
240公克www2.tvboxnow.com4 t; Z5 z5 A3 W
4.可可粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w0 J' Z/ g \ _8 ?0 r
10公克/ G- `$ h1 {; }# y8 z9 V- o* g
5.綠茶粉
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【做 法】www2.tvboxnow.com3 w q# o) l$ a4 c7 |- |) D8 o
1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。* b- S. R H! @. a( k0 \
2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。
4 Y0 q* P( a2 s* JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb& E. z9 g/ P, g% H/ ~
4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。www2.tvboxnow.com- ^! P% L7 w$ B6 [" k+ i3 {
5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。
7 A3 e7 t- \8 d6 Z; STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ y: q: x2 u9 g$ D" H( {3 ]
【備 註】' Y- v' j G5 C/ v; T- G; U
餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。
: i7 l l7 F, `5 n* }& h& @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約50個tvb now,tvbnow,bttvb# {6 B0 O) d( j, M
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美式冰淇淋香蕉鬆餅www2.tvboxnow.com6 A. z2 {) l! a- m* d4 u
【材 料】/ W" W) l2 R- C" d" P1 h5 [* X1 ~
A.蛋 100公克
5 Y. Y z' x# y/ \! K& O* A細砂糖 40公克
6 {( t8 q- Q# H7 |5 r& gB.牛奶 100公克公仔箱論壇# s: Z0 i& g5 d9 B
C.低筋麵粉 160公克
/ l" H) S6 U5 [5 e- P% g" Q玉米粉 40公克
2 ?$ N, A: g" e( A公仔箱論壇泡打粉 6公克
5 S$ U9 g3 C1 }1 B, z4 i1 Gwww2.tvboxnow.comD.融化奶油 60公克
+ `) O% N$ j) V* e公仔箱論壇香草精 數滴www2.tvboxnow.com% v/ C6 h4 `7 x, a1 ?
E.香草冰淇淋 1球
7 q( f% g% n; Ltvb now,tvbnow,bttvb香蕉 1根4 O3 D& _) W- [
糖 20公克
}7 \1 u7 s: p( v+ D奶油 10公克$ G( l! w$ z: {/ I, }/ K
焦糖液 適量
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7 ]* q) S4 W5 g) K【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb0 u5 }9 E. p" v% k) N8 p: y
1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb! |( Q" L( g4 v
2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。
: b. E4 j" T9 i0 L: z G/ x; ^3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。6 W+ S: b7 \( f# L! ^; a, O
4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。5 P6 C/ U9 k/ [- E/ m
5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。; {2 w% [" Q5 l$ S
6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。
% i7 e4 q7 H. j& j( s8 u# Z; cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |