本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z7 `" a2 y* W
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& ^& E( C: w( `( S6 X2 G4 \8 g% c貓舌餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v$ Z Y6 e$ `/ u. X8 y3 |
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U }% F; _4 ?
低筋麵粉
% `! M2 G" ^- j5 i6 z; ptvb now,tvbnow,bttvb400公克公仔箱論壇3 C Y. P/ q- q% L$ ]+ F
奶油 www2.tvboxnow.com/ t& c. ^% a3 S* x
250公克
$ y1 N9 U2 r( O" F糖粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m8 [% _# r8 V2 e4 H( C$ T2 s
400公克
% q9 e b: U" f$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白
: A5 o9 O+ V( Z1 g* E$ {1 Q! o300公克
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+ q, K4 l; C3 N; h1 {www2.tvboxnow.com【做 法】
7 Y& F2 R2 j3 ^+ J3 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。
! `3 ?8 u2 P8 s公仔箱論壇2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
: B+ P7 U- K( H; y& R' n) Ltvb now,tvbnow,bttvb3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。
/ w% Q# o3 D+ c* w" ^公仔箱論壇4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb7 T# z4 E8 z" a
5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。% H8 j3 D$ k! w- X4 U4 x
6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。
& `! s2 N; ]8 c6 x5 ?8 _, Twww2.tvboxnow.com7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
& w$ Q' u/ @# P1 D5 g4 Z6 y! CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。公仔箱論壇5 q6 D9 n0 G& r3 {9 Z
【備 註】
% G; E1 e$ O7 H; G' s aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫度:180℃/時間:10分鐘
2 n0 X3 ? v, v- ^. `* `+ t份量:約25個
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tvb now,tvbnow,bttvb( ~0 Y% D8 b8 {' T1 v8 R
公仔箱論壇0 [) h+ T; e9 g5 ?
雙色餅乾
. U7 A: e" l* n+ W* f7 J; ?0 Twww2.tvboxnow.com【材 料】
6 v+ E4 H q) B3 B2 |1.奶油
" ]$ F' X, F$ G( D; U公仔箱論壇150公克tvb now,tvbnow,bttvb& `& v( [" D z0 A7 J2 Z9 U: @
糖粉 : p/ K7 s0 J/ g6 i( A' Z
100公克
4 w5 g4 w5 s' P8 A- jwww2.tvboxnow.com2.蛋 www2.tvboxnow.com: b5 V2 x% q% W: k' ]/ `. u9 D
90公克
$ |/ u, f5 w- P6 h# A! Jtvb now,tvbnow,bttvb3.杏仁粉 tvb now,tvbnow,bttvb& C3 g; y9 O% P/ |) j
90公克
7 d& F5 O% J: Z1 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 低筋麵粉
/ o2 C/ b( R0 z% {$ v5 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。240公克tvb now,tvbnow,bttvb* b/ z6 K+ o D
4.可可粉
% @8 O0 Z" c+ s8 i10公克
# n% b2 ?" Q5 i3 f公仔箱論壇5.綠茶粉
2 K. T n, U5 M& Z$ uwww2.tvboxnow.com10公克tvb now,tvbnow,bttvb/ K/ F5 m l, ^
+ J' E& `& o, `* V" b4 P" z8 }【做 法】
: ^4 e2 O) R+ O1 c( _: V% E+ b8 N/ Y7 m公仔箱論壇1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。公仔箱論壇3 j1 G8 i+ G& w
2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。
/ u$ ~4 R0 t) C% ~/ o- u' |3 [$ o3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。公仔箱論壇/ `3 a) V6 g5 s: r' x8 Z
4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。$ ^5 {) J& I: h/ r& K
5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。公仔箱論壇$ n, P4 m9 I; X5 n8 ~% S7 d [
6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。
) ?1 I$ [) Q7 p+ d+ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
" L( N+ r' ]( H/ m公仔箱論壇餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。! |, N* c* B' Q/ ]! `
約50個' ~3 j6 c0 m) Z
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美式冰淇淋香蕉鬆餅
# K( r2 o1 y7 w' ] Y; d! n【材 料】
' K. B6 r$ r, p0 Q, a公仔箱論壇A.蛋 100公克
8 J1 z, V" B# E0 U( }. s6 F5 m細砂糖 40公克
/ O: b' X& P. w% j/ z3 h* c0 u2 Rtvb now,tvbnow,bttvbB.牛奶 100公克tvb now,tvbnow,bttvb: b: x8 K' j7 K6 V! y* m
C.低筋麵粉 160公克 B" s9 b3 g) v" a" I* A- G" l
玉米粉 40公克
& r; F4 F# ^3 |' b( e$ o7 atvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 6公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M {6 X; {1 {& f* j& M' P$ n7 _
D.融化奶油 60公克
+ {: `8 U( e9 _7 b% Y, D# `www2.tvboxnow.com香草精 數滴
! j/ A. v. Z2 `6 Q. m! ]9 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。E.香草冰淇淋 1球$ p, C& }# t: \# S' V
香蕉 1根tvb now,tvbnow,bttvb+ X' Z q: q6 W0 c1 T, S0 F3 Z6 b' c! F3 S
糖 20公克
- Y! h5 }! w9 { i8 I" U公仔箱論壇奶油 10公克0 I2 k* N' ~0 z3 N. s' a% W( c2 @0 z
焦糖液 適量
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4 A' _4 X' \$ Rtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】公仔箱論壇. o6 ], D6 C5 G. W( g
1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb( b0 A# P( E6 D" v9 e' [
2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。
. J1 T2 C& {. Qtvb now,tvbnow,bttvb3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。
" t' k$ H5 i8 f# k) p2 Y公仔箱論壇4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。公仔箱論壇# q( k/ F X' W2 k
5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j% U% r7 b0 E. E' v6 ?) S
6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。www2.tvboxnow.com/ o- _, u. U. B4 {8 d- G
7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |