[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
8 A9 ]2 @0 _* ]3 wtvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁
& N" [9 P$ X, L7 D; {; o) h, kwww2.tvboxnow.com3.柳川鍋醬汁* l$ R* x  O9 N0 e
4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y7 a" u1 H$ C( Q* O* q
5.蒲燒醬汁(1)
% x4 b9 H: c0 k. C+ M6.醬油味拉麵湯底
+ g, C* G5 g( @5 L- d4 q, g3 z) F# Jtvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
9 n3 n+ m% h" U6 y4 rwww2.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁
& q8 F% B; Z4 N5 Z" ~; A; {公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb) w0 G0 O  o+ q' Z5 ]
10.涮涮火鍋湯底3 ~1 d. I: W9 q- l9 L% |
11.烏龍麵火鍋湯底2 C( r6 X. N6 A  H( F+ T6 m
12.雞肉火鍋湯底
( D8 v' F& A7 L8 @6 ^3 H2 W公仔箱論壇13.味噌鍋湯底2 ~6 l# K2 r+ w& }5 r4 H
14.關東煮湯底6 U8 ^; e  _, b6 }) j6 _7 S0 r  E
15.雞骨高湯, {+ u0 u4 J4 i' q% C
16.香菇高湯
$ G9 [: _5 l7 F, _% {# ?8 R# Wtvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
4 F8 e* Z% u9 ~6 @18.鮮魚蒸汁www2.tvboxnow.com( A7 M; m& e" ?/ B
19.紅燒魚煮汁
2 T) u! z* @* Q& V4 ?20.昆布高湯公仔箱論壇1 [) m& f* @7 V' z1 [" F; H4 v
21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb% x5 L  p. n+ @0 M: \2 O3 k- l
22.豬排蓋飯汁
0 U0 F& Z. I" y# J/ |& G7 T$ G. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯
$ s. F" B7 u; y, {6 ktvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z" ^9 U3 F' P) S  [" ]. a7 x- p
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |3 O* r- a4 [. f+ C! ?
26.味噌魚煮汁
6 P+ n" i0 D% w, n- m4 cwww2.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁
8 d) v6 F& `5 W5 V/ |/ @28.紅燒魚煮汁
; B; _# s% J; C1 g& \! T29.親子丼煮汁
/ C( m/ N5 ^9 J, y% h( t' t30.紫蘇甘露煮
$ J# V) v0 c8 u  X* s31.佃煮煮汁
) q' a3 r2 ~: Q9 a1 s7 ~# S9 |( t32.筑前煮煮汁www2.tvboxnow.com; X1 W* r* E+ o' c4 |: _
33.治部煮煮汁www2.tvboxnow.com3 b8 K3 k( t  C! _6 Y2 x9 S
34.香菇煮汁
$ p7 ]5 f  t/ t公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇! ?0 X* @3 C5 q8 j$ O
36.稻荷煮汁公仔箱論壇7 S5 A5 O! D! v2 z
37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb. ^& f8 U" _( T( u
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb4 H% W3 e; z6 t. W8 {+ C
39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇$ K! u( n/ u' y) k- C
40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T8 Q: a" Q1 X7 f
41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |, s- E7 _- F2 {+ q# N- ~2 B
42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb7 Z; ~) C/ c2 |
43.芝麻辣味淋醬
' i; S4 @7 p5 \, A; C; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb- o+ O0 p2 x- n! K
45.黑蜜汁
/ H& r, a; h9 b" {/ Itvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁
: @! ~. C+ h) G" R9 ^8 k47.金平醬汁
, W  r% t6 c. Y) O0 jtvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床- O" H3 V) S- x7 G
49.小黃瓜味噌醃床9 r$ O& S1 K# E
50.酪梨玉味噌醬
0 n. P6 m' m7 R1 s* T# R51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb  R: F$ v2 _; s
52.加減醋
6 j2 o6 D5 `) o/ k' U/ l  Uwww2.tvboxnow.com53.龍田揚醃汁www2.tvboxnow.com, x  c8 N/ r! @8 K& i
54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z7 p4 k% q. g7 \& s
55.千里醋
7 y; b& R4 {1 @4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁
+ u. }1 Y# c3 d6 p( G# Q( M公仔箱論壇57.髮菜醋汁www2.tvboxnow.com. D  ]8 H2 C1 i2 ^" \3 A# k; N
58.壽司薑甘醋汁2 Z; U/ \4 S+ G. m# Q: w5 u  `: V
59.柚香醬油沙拉醬汁
$ N  E4 i& _; k3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁
0 Y+ m1 I8 Y* M' V7 X+ a) _61.和風沙拉醬汁
; w4 ~; @6 A$ W1 \8 F, e6 twww2.tvboxnow.com62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb1 x* o2 S+ x! P9 V. B6 N7 Q0 E
63.可樂餅咖哩沾醬
. ~' [  J6 R$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁
: r  E( ~- O0 M公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇* c. _+ n1 E# O' Z- C  H$ l
66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb3 c8 Y* ^% B) ~( `. D) u( @
67.細麵沾汁6 x; _" K5 |- d  ^$ L
68.納豆咖哩醬
( e/ u6 j; o) _: j+ K* `- V* p公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯
0 `3 e4 Y( I6 Xtvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾2 s4 R! b; j+ l+ y6 z5 U
71哇沙米醬公仔箱論壇2 _' B. U" D0 C" G7 {: \
72.山葵醬
; I- V8 J, X8 x: e  d; r! Ntvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬! q4 x3 d+ O4 F% k
74.蘿蔔泥沾醬; M( ~4 L9 W1 B5 ^! h2 G$ c8 |
75.薑汁
3 F: D% N. G, y. g) c% R$ |76.醋凍2 V/ g5 h$ g' r! h4 J  q0 e' r) j# J
77芥末籽沙拉醬汁
% T7 h5 V1 |  D$ K* q# t8 O公仔箱論壇78.煎餅甘味醬
  {( I+ r  w; a# u8 P" K& Dtvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x+ y% x7 k  p; _- D
80.山藥泥醬( b+ o+ i9 W( Q) v8 v
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U% B" Z/ G6 q3 m: m5 U
82.甜酸蛋黃醬
6 k& S% E* R0 {" F3 Y8 {* _$ z83.山葵美乃滋
2 k) a3 f, r$ f1 N' f公仔箱論壇84.蘋果油醋汁* ?$ Q. p; c( W- z: {
85.薑醋汁* n7 C& _8 }( v8 z, |3 h
86.黑糖蜜
$ U. y" Z& V7 }# q87.抹茶糖漿
7 h2 _6 I$ M7 G4 }, v88.日式天婦羅沾料: c; j/ d- @( R6 B% k9 F
89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇  E) a4 T( f9 H! J
90.日式涼麵醬
; Y/ R! `3 K% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬公仔箱論壇: Z$ g$ r, c( i8 W( P, t3 ]
92.味噌沙拉醬公仔箱論壇0 O# S8 q, z* Q# |  _4 p# c: d
93.山藥泥醬
6 K" D; O# h" ?公仔箱論壇94.芝麻花生醬
$ }1 ~# X, M5 ^4 e公仔箱論壇( o9 O0 N' f, A2 ^6 L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
. Q5 F, t/ }; y4 M0 B7 Z
9 ~2 p& J. M1 D  m3 X0 I& ~【材　料】
2 y! s- H; ]0 ~+ {, ]小魚高湯  300cc
5 _' z+ f) X- X8 q9 d味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 e- i" P0 W1 r1 M  \+ a! ^
味醂  少許 公仔箱論壇6 _# V! t( Q. f: Q0 A# o3 M
【做　法】
( s& d/ h3 L% C% o5 G% n7 _公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
' m9 p) m: W* X2 k2 x7 O" S! b# jtvb now,tvbnow,bttvb
6 g2 P" Z) o1 m- F( T  Wtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
- G8 E9 m  r$ C4 q8 M" owww2.tvboxnow.com
1 Z& _0 {4 P6 I" q. T[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
1 k/ ?3 U0 u. ^% `; q: Y0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" F+ e& I' l6 }2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C% b9 Y) D) \, i2 {! U& h
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb- v1 i; B7 x/ t0 [  f- \9 m/ b
柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇! F) z0 f. g! [% ]
淡口醬油  15cc
  I: D# P; o$ l, |* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G; I' b) Z% ]
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u# M$ w2 T8 W' E. D" N: v) d
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。  a5 @& M( z2 C, c1 v4 }' Q

5 K0 ~# M% m3 G* pwww2.tvboxnow.com備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。0 c  C! H& c" [: P! ~. F
www2.tvboxnow.com; S; }, s4 L( `- y8 [( I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
7 f! H, s9 c* l0 J7 w) k公仔箱論壇www2.tvboxnow.com/ S$ H3 ^+ u2 m' L0 L
【材　料】 ) Q: K; [8 B% Z' j/ J) r; Q3 Y
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb9 `0 k2 d3 l% X! ]& l( U
醬油  20cc
) B- q* C3 S: y- ~, l. A. y2 \4 Z$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |$ G2 d% H9 M2 j
砂糖  1小匙
8 U9 V$ H! O/ ]: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
1 i# U8 t  _+ U& {& D將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" }, R: \. X/ h; |) @* B$ a; U
小魚高湯  300cc
% u% T5 g+ X5 U" _2 Z1 Ftvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
; \7 _; W- E! B6 Twww2.tvboxnow.com味醂  少許
) a9 p: m! t) b/ r  |公仔箱論壇【做　法】
) h0 B7 f0 `3 G3 l- w1 U; Y公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。: L6 f4 Z3 x0 {4 L

! f6 ?4 `/ B) o/ atvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
9 A) \4 O4 S+ ?5 k. Vtvb now,tvbnow,bttvb
- u# c$ u& A0 V6 l$ U4 _www2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
0 V" ~; q) a) ?" [$ q/ }% `* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc + U: ~( f5 t4 N0 C' l5 J: T) a
酒  200cc
+ f$ k  Z" o& \# A0 A; }% ?+ b" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc
; b; J& a) V3 t! Btvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克
9 @- Q. Q$ s& R( m0 I) j麥芽  40公克 4 p0 k$ S. w: N; b. H" E% ^% q6 X

* s! F9 i0 x/ S% h" K【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- s( k# R% B6 p0 d' \
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。+ {6 R( I- p  _

) }! Y6 N" I- L$ K4 K  W7 T  M用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 }" b1 J1 W' b: r2 w2 Y
A.雞高湯塊  1塊
% ]# A# ^$ Z0 ?! m9 f8 stvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc
2 w- M8 S$ g4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根
' Z- f* s" p" a4 v8 L0 w& C9 iwww2.tvboxnow.com　薑  1小塊 www2.tvboxnow.com6 [) P. A. H  ^4 J4 B6 x
B.醬油  1/2大匙
4 i8 A: x( c. a- w( u; e" ]　酒  1/2大匙公仔箱論壇* Y  ^$ c$ n( [
公仔箱論壇0 ], p$ D' ]3 P; |7 J" P* f' N5 `
【做　法】
7 [7 y+ _* n& }/ I; x  [( s$ {4 v薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com' S( |' I- {' `  N  L% P% z
柴魚高湯  900cc
" H7 u6 b  ]( J2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
+ z4 F2 q, a: ?8 K: n味醂  30cc
; G  E( z$ r, K$ o" d公仔箱論壇砂糖  18公克
) i$ C( v: [. D; a! Nwww2.tvboxnow.com咖哩粉  2大匙
* d7 a% [/ n9 y6 N& r) {6 ?1 hwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U2 \3 |, W0 G1 v
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* N% |7 N% J/ S- ^9 N. v. H
將所有材料混合煮開即可。
, J# ?% X( n( \& S& ?3 ttvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com- ?0 i: R# t( e% J
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇, s% `: Y9 l: T3 E
水  200cc . ]+ S2 F8 Q5 H+ Q% m
醬油  100cc * G! G7 f7 s  ?) s2 @5 h
酒  100cc % l# }2 Y  h% y; r$ [! R
味醂  100cc
1 q0 _) N9 M* ?6 \  ~tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
0 Y6 V6 W) b' q, u% L, d公仔箱論壇【做　法】
; h6 o7 s% J* v- I+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。
* s: ^$ _: L* I0 A; P
7 D6 H5 ]1 H2 |8 |備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
- u2 E& T2 K: R  p3 c* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
( Z" b% e: J2 L' H* ^tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
4 y0 |' B, \/ `. S* |- a( @味醂  45cc # e0 w$ z6 M1 o  t2 j

  v/ m6 x& l" u7 e; S' d【做　法】
- I7 [9 o/ {" @3 Q' u4 n9 _# t! s) k所有材料煮開即可熄火。- S* K9 p! U& W: b" I
6 I6 b9 [+ Q0 F
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: i# m* H' ~6 @+ _6 ?( T3 e
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb( b6 y" b* O; s0 ]. j
酒  100cc 公仔箱論壇) F( A5 R3 p9 |8 G- ^8 @& u
昆布  20公分 www2.tvboxnow.com- K* t1 j6 n1 y. F+ V0 e% I

9 d1 Y, ?7 s- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 X6 W& a4 A6 L  V0 o
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb* V" }' j% f* N: M; @

+ Z" v0 J9 V# O# C8 w; P公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 5 O1 S8 w) J0 d1 m
小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I2 r3 x! ]8 p8 W
雞骨高湯  400cc
4 V8 F6 A( P# u, k9 xtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc 公仔箱論壇# V  A& K( h' d5 O
味醂  100cc
/ W2 O& K0 L& w' I# h- J" n& y4 {/ ?& Lwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇' W. @2 d; }! [9 j+ C1 F, g4 Y
【做　法】
  _# O( D$ l2 }9 k* N, htvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
6 U9 Z/ L/ y8 J9 ]2 U2 w. twww2.tvboxnow.com
* z' U2 Y$ G8 O8 ]www2.tvboxnow.com用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。