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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' ^3 z5 b5 @4 {0 {' k4 X
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U& _3 r% \: |" Q! _2 S- S' E6 C
細砂糖  100公克 公仔箱論壇0 }! ~; m: j+ q3 K9 \# i
抹茶粉  20公克
3 i  c4 L- X- A) E. Otvb now,tvbnow,bttvb7 e- ^1 x9 d( F6 e+ u3 B8 k8 \5 o  _
【做　法】 www2.tvboxnow.com3 j/ t, |( m8 J$ F" K6 g- j
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
, R/ }# N9 D7 r7 Z! g9 Dwww2.tvboxnow.com
& ^/ V5 ]5 Z$ g/ g" X6 ]/ Z" c用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
  T, p) [4 ~/ J- |+ Hwww2.tvboxnow.com木棉豆腐  100公克 3 K& A$ c9 a5 p
淡口醬油  18cc 公仔箱論壇+ j; y+ @8 x$ D* ^0 i5 J
味噌  1大匙
3 K6 L; K2 s; A公仔箱論壇細砂糖  33公克
. z# t; h9 m0 W* H0 ~# n- z4 x& {鮮奶油  67公克
# e' F3 H$ w8 ]! ~/ i8 ^ # @8 X+ i/ Z9 v3 C" O2 }% M$ R
【做　法】 www2.tvboxnow.com4 h* Y; ?1 h* o
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
( O2 f# ^* ^. \+ }* Y www2.tvboxnow.com; j% Q1 B: [* s9 @( Z
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇+ r) f- l* J; o+ o9 o
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l0 K) r! d, M" k3 t. x% A
醬油  30cc
& Y7 y% V" m- f5 m1 I味醂  20cc
$ ?1 c7 ^% {% k5 g0 Iwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A* D) ^& N9 n1 }' ?! j8 j
【做　法】
8 t- U, y/ F* L% T公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
- p& l* K1 ?2 \9 t% T; j4 ]& ^公仔箱論壇
. F5 z* O: B" g; s( g6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 6 S/ I; \% M$ S  `, d
柴魚高湯  50cc " E2 G; W4 P4 I
醬油  1大匙 - S2 N7 W& j1 o6 t
味醂  1大匙
0 @0 E% l8 S. Y0 n( y! U9 Y+ Rwww2.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙 4 B( B+ Z7 I9 H2 G* P; G. l
芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q, }6 C) W- ?
味噌  1又1/2小匙
3 a) z7 l  o1 j( U細砂糖  1小匙
$ [( F  _3 o5 i% s, Z' R- X
/ c/ ?% L1 ?4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇* ?3 X# T9 ]& Y% d9 d9 Z7 B
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
$ L8 H$ c( C) s2 F9 V& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s7 [, l5 `% O: Htvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
/ l; V7 P) i0 q7 ]& C4 F7 k公仔箱論壇 + m+ k9 p7 T; K+ a7 W
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E# \$ V9 \0 Q) c
A.柴魚高湯  100cc
, I4 C! \2 }% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙
% {* N5 g/ F; Q6 A, z　酒  2大匙
7 q+ \- F* u0 k. R* n公仔箱論壇　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" T  p8 F3 P) b# i' ~
B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @! K# R6 U/ u8 y0 p- c, X
tvb now,tvbnow,bttvb, l7 \, r/ K7 ?( W9 Y
【做　法】
- y; F) m9 [& [- W0 S2 O公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。www2.tvboxnow.com) F( f% N0 z4 n

2 `1 V6 J, \5 }8 s7 I, F5 n0 d- J% etvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
2 [, |; S2 o7 f/ @1 c) fA.水  70cc
" ?9 W; M: w+ ^/ n公仔箱論壇　黑糖  80公克
. E8 n; i+ x7 g, Z5 H, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克 ! F! B2 s" E- `* ^! a; ~
B.蜂蜜  15c
1 Q( A2 n6 t( s  A0 d6 E/ v3 x- Y6 atvb now,tvbnow,bttvb% _  u3 m& J: c+ Z, W2 r
【做　法】 公仔箱論壇3 L! t' |! O, D3 O
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。9 k+ Q4 J) B% R: `6 I

) j9 E$ n1 M' Z* h公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
2 D: S6 c; m; S8 Z3 h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w! ?" O  a" c/ k) o1 W, n  }
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
' E8 |9 I) n0 a4 ?* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc 公仔箱論壇* l! s8 K. h* V! D7 e# }
酒  75cc 1 L0 |1 {2 R7 b1 z% K
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb9 E( z" Q, B% ?9 W4 s- E4 ?
柳丁  2片
2 [; H( a5 _1 O) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W& a5 l+ p! M; u
www2.tvboxnow.com( ]1 Z$ a8 M% f
【做　法】
6 B- L4 q! J( `0 Y( s8 w1 G$ P所有材料調和即可。公仔箱論壇% Y, s  r3 d* f& T4 `

+ p; f& Q% j) c5 Wwww2.tvboxnow.com用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 6 o2 O! C6 O0 H0 W( A6 Z
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb2 x" F! ~# y' ^* Z
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 7 U9 @9 @4 ?7 s. f: b
水  100cc
5 l' H# B  {/ B8 H7 a! }  R醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb1 k2 @$ s3 Y9 n) [9 Y
酒  50cc www2.tvboxnow.com# b0 `0 f1 d2 j' _, ?1 D% ]
砂糖  15公克
4 a- ~9 M2 H+ r0 a# ^tvb now,tvbnow,bttvb. P9 Z& T& B+ j4 N
【做　法】 , m* W  S6 t0 {4 D
將所有材料煮開至糖溶即可。7 u) D; R$ ?" T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `8 F/ a2 E6 }6 v& R: ]( m; N
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 ( u5 z; m  ?- v  T

: x4 G, |5 r; e/ ]6 e/ a" y公仔箱論壇【備　註】 % L) F+ a4 u/ H: y
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
" v: L; l, k4 H& p* F白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb. T" l, @; M3 h# P! B. e0 ?
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^  Z( U8 `, A6 S) }4 k( J/ c' f
酒糟  98公克
9 U& ]4 g% N0 M1 C5 E) p  e2 Nwww2.tvboxnow.com細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \' N& F! l2 l  G% o) K$ y' X
薑泥  15公克 8 }3 t& g' G, J: j* y3 l3 p

' a; r7 Q9 L8 d; O1 I, Q【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 y) C% c7 J% _* Q, X: L
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x7 N6 Z! d; [

  ~3 y# b3 G  U) J3 ]! J5 _www2.tvboxnow.com用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R! J; E" p( K, g& R
味噌  300公克 公仔箱論壇* @* W0 x3 i2 ~! O+ r
醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) b' V% r9 h; A) u* N3 C
酒  60cc
4 v! x5 V& D" j# \0 t! h0 jwww2.tvboxnow.com味醂  1大匙
+ Z2 ^9 x) P6 C砂糖  144公克 / u  r  D2 B+ V: Z- J  E
【做　法】
4 T, k. E6 ]/ d+ [7 L/ v8 _公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇0 p" o( ?2 }7 Z4 m! F: W. ~1 z' I" E6 b6 z

; |8 d4 U8 p) |- E& F# dwww2.tvboxnow.com用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
: N) F% K4 g" h4 L9 ?& b# S/ S2 W( X# l+ v' t1 _7 o4 F2 h, e. M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇, @% m" X" ], V. G$ D: T+ ^
玉味噌  100公克 www2.tvboxnow.com3 k9 [. F" f- t  L! @
酪梨  70公克
9 f* P$ Z) g7 M檸檬汁  少許
4 q  s7 z9 A  h6 c$ M% P8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量
6 o3 q0 e* E! e' a; Wtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com7 t# T' O; h; l" J, z
【做　法】
, Y, c; }# n$ Y成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
! ]& r0 H% g! K# X2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* t) q4 F5 q) {0 \- w6 a
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
! G/ m' n7 I8 u公仔箱論壇紅味噌  100公克 + e8 |( B$ `6 e; ^4 C7 _
酒  35cc www2.tvboxnow.com+ j* J& ^' d8 T+ ]% k, x. g
味醂  30cc
  J* }& o) {( V' }8 q3 w( Q/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克 , t0 }4 X3 O3 i5 l
蛋黃  32公克
  C/ k. W" F  S' a砂糖  30公克 www2.tvboxnow.com4 i( K, f: I6 H' H
tvb now,tvbnow,bttvb& u2 J2 y* C1 ]' j9 {: a
【做　法】
! T7 k; K" `; z  p1 q- Dwww2.tvboxnow.com以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
; `. _; z( X, @. X  Etvb now,tvbnow,bttvb
. Z; x, ?( L! x4 N' I用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 ! l$ [9 X; |8 G1 b  a
柴魚高湯  50cc - X% z* u9 Q9 p# y# Y2 K
淡口醬油  15cc
0 B8 V1 e( o* K5 F1 M4 ]5 P公仔箱論壇醋  20cc
- g# a5 e# ^! j+ L$ c; o味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb: l( x" B, I+ v0 v

" ^/ f5 [' `6 G5 P7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇* f6 `% d5 A- W  r' |, U
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
5 p+ C! i6 v. D! O: l* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com  T$ T. i; `, B
用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W0 q$ S3 z, W7 d

' E. W8 C# _! G! z& T1 o0 g5 E* g公仔箱論壇【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x3 N9 Z3 J" q: T! N' l% G. k
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
7 \" u# D, j0 Xtvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc
5 P, K7 f9 V+ htvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc ' h, V" J5 ?( N4 r
味醂  20cc $ V, q; }9 m, X2 A7 s5 O
鹽  少許
# ?# {$ Z$ T# v$ s公仔箱論壇薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I/ W, O7 `7 A) A; q

, l# G! L1 _* etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
* N+ E  ~, A. y; X! n# fwww2.tvboxnow.com所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 ], @1 g4 k; t; G2 E9 v3 G
1 J+ M/ o- V. e' y+ _$ b! {
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
3 o6 i3 n! O4 `6 {# V- N# ?tvb now,tvbnow,bttvb ( u+ n) C) P% w2 E6 ^. F
【備　註】 公仔箱論壇* t! q3 m. p: i# B8 v% a
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 / Z- i* s  K! z' A, \" G
柴魚高湯  100cc
0 `8 o) X1 q7 Z, u( Htvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙 www2.tvboxnow.com4 Z! y: u& F0 x: {
醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, o' a1 a, |2 W% {8 ~. _
淡口醬油  1小匙 www2.tvboxnow.com! E4 A; x+ V: I
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N  W7 D* v# {5 k# o' |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N- w6 A1 y+ V% k9 F  W7 [$ f
【做　法】 ; b; k4 d3 [9 ]; ~+ f2 o% `
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
  s* ^5 ]" S9 V: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 h$ I% W  @% w+ \, {. Y8 Jtvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。