多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
8 V/ d1 o6 p& i+ J( Bwww2.tvboxnow.com魷魚，【英文名】Squid。
& V; }9 T. ?9 x$ F6 z- P; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 8 D. |) @2 O4 }+ L: e
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
, J# x8 x: }6 Z3 y: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
$ h) n. n$ e6 L0 |公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 8 |  ^( j; J- T" f1 P
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
, Q( X4 A- @7 i  z, x反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 公仔箱論壇$ S/ a4 F) u4 E0 k& h
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
: @5 o: a( ]' e2 ~3 w吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
/ Y( z; y$ f5 k! H& ^# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
  ?0 W1 v) i& }! z公仔箱論壇
9 G+ a4 k2 f; g8 }' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜) f. N! V9 @7 O1 ?
1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb! p: V5 O  `- Q
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z' @$ [6 o' _4 N) f! _+ w3 b5 K
切花魷魚...........250公克
2 w6 ~1 d/ s/ @" T3 a- C公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克 3 ]8 U" D1 V2 U/ g/ O
水發木耳..............l 杯 www2.tvboxnow.com1 F5 m. H9 d9 |5 S' [! d6 y
酒.................1/2湯匙 www2.tvboxnow.com/ Q9 B2 n9 q' l6 ]
蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H* M6 U' W' G3 L/ B  F
薑汁.................1茶匙
" F6 c, @9 ]5 ]- W: G' o淡色醬油.............2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: W$ _2 `5 g; ^& _% R& q+ m& t6 g# n
醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% I7 v3 G  m; G# d( ^
麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c2 J& P6 \( q0 Z+ F) ~9 w

$ r0 I* ]2 u4 C  Z! f調味料2 u) |- o% P* b
芥末粉.............1湯匙
' ]# {% H" V4 ?. n- O溫水...........1 1/2湯匙 ) z8 E& Y9 D9 ~! h  A
胡椒枌..............少許 * J9 x3 z* ~# x% r
" Y1 F" g6 c  d' @& z
作法www2.tvboxnow.com$ U6 |# c8 o! A8 \; Z$ I7 W
切花魷魚洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q. U- U  ~4 D9 N- N0 T
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
! ^  s, E; X# B7 Gtvb now,tvbnow,bttvb芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( D& F0 [3 Z  q& e% k
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a: h; O; `' t( b8 [( r% H, c+ ~
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。9 ]) a1 n3 U5 K2 W. p

1 K6 L  n* w: a, t" F[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚6 h4 F; B" |0 D8 _5 A! F+ `
材　料：# L' \# N+ S$ L2 r6 n! k
魷魚　　　　　二尾　
% Z" K2 k( H, F# o$ B黑醋一匙　　www2.tvboxnow.com/ U# D$ K) W1 V! }
糖一匙半　　
% b7 f7 P- ^; m8 s3 |8 n蕃茄醬四匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o) R6 |+ ]6 x  I. i4 D5 s
薑末半匙　　www2.tvboxnow.com  y) X5 r, j$ S' i' p" i
辣椒一支切碎
( f, Q+ B5 D1 w- k; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [6 E: u3 c2 s9 k, b3 }
米酒半匙　　. v' g, p0 Q" g( ?8 W$ J
蒜六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A% H. Z  J4 y
蔥三支切碎
' F, ~5 u9 Z- |8 w' ytvb now,tvbnow,bttvb% [$ U" U! Y6 P3 a+ x' L, V& U
作  法：公仔箱論壇" D/ n9 y# f4 `3 F8 B) A
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
4 E5 r% z8 M: H; {$ \- P" t; ktvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。www2.tvboxnow.com* Q! o3 x# |, L5 r/ U1 [& P) I
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。公仔箱論壇7 a1 x/ w/ `! j) P$ a/ I" a6 x2 R

$ P. b% J8 c, ?5 T/ Nwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }4 s0 ]# J3 Z2 u% f5 B
材　料：www2.tvboxnow.com' o4 p" r. B' P* C* g. Y& ]9 y# g; v
魷魚排二片　! e6 d$ d2 W9 u6 B
檸檬二片
1 u$ u8 ]  c6 M& E& ~; cwww2.tvboxnow.com椒鹽或蕃茄醬少許
! R  ~/ k' y& S公仔箱論壇白砂糖二匙　　
1 A; l' M4 Q/ @. H" vtvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　
( B2 y* k' ]* q& i; d: ]www2.tvboxnow.com鹽四分之一匙
! U: i1 t9 f' P7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜半匙　　　- k. [& {* H5 K4 S* e" [
醋、酒少許4 v9 E0 |! J: w1 ]  s) V
www2.tvboxnow.com' ~5 u/ O1 e& d! I
作  法：
/ D* F/ P) \; e- s" [2 v/ _tvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
; I1 _1 C6 P1 f5 |/ d+ l公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環  H, o* C+ \$ h. m5 D/ K
材料' Z$ d- o0 c8 y3 P& ?
魷魚圈　200公克9 Q$ l& X0 b! I& \$ X; a" @

* H! O" }- y' y/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
  |2 L- u! H% {! A; W酒　　　2茶匙 + Z7 D! I- i$ t3 C6 e2 Z
胡椒粉　1/4茶匙
( x% s0 z2 _$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜　　1粒 & \$ ]" |( Q) K- x- v2 E$ ]8 T* N
糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 V- d& s- Z7 a4 a* j2 }$ R
鹽　　　1/2茶匙
; k$ m4 Y$ N9 O. H8 c& }9 qtvb now,tvbnow,bttvb
/ T8 D6 E$ t; D7 c9 U, j! d( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料tvb now,tvbnow,bttvb/ `; z' D  d# S* Q8 X( L: t) q
蛋黃　　　1個  www2.tvboxnow.com$ c2 M/ J. G3 z) W. q
麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇8 ?! K( |5 D" V5 k, g$ k; R
太白枌　　2湯匙  
$ r9 _# z, U- C水　　　　3湯匙  % k/ a  \* g9 H, \
蕃薯粉　　1/2杯  公仔箱論壇* z1 \/ q( D# u& G
五香鹽　　酌量 - T7 C) e, T' W- n; X: i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]9 {8 F7 S3 [/ p/ I/ b
作法公仔箱論壇+ j/ m6 q- `+ U& K% e
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
6 R- }& c+ c7 q5 Uwww2.tvboxnow.com糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb6 [8 f! |4 Y# f+ |
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb- p$ A) c1 P% f+ y; M
材料
2 I/ w* k! c6 U8 Z" C$ S3 l公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條
! U  k& P4 \4 |1 }, }; `. ctvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊www2.tvboxnow.com+ X* l1 N) v3 a( p: l; T- C8 v
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
& @# [" u' N- B( {; ?0 s9 Hwww2.tvboxnow.com魚漿 ............. 250公克
2 U( O- c) P8 I- q9 s香菇絲 ............. 1/2杯
. ~( B! n9 V9 r1 j' z: t+ ytvb now,tvbnow,bttvb白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯' N9 D) k! ^5 X, A! C7 p  i: Q
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
7 E* b; A# B! T# z" w5 ?* i+ ~www2.tvboxnow.com醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I( y' k7 F% W
鹽 ............... 1/2茶匙  e8 J! q4 _! w% y4 N
濕太白粉 ........... 2湯匙
! O. k; P  F& g( Q炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、公仔箱論壇* c* X1 a6 Z7 f( R: m
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
" `  B- g% d' G5 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ W3 x* y# u* L" }% c, J6 V
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]( J: o% |$ T; u
1．先將魷魚發泡處理過後備用
. A7 X3 P! q8 Z+ g. S/ X- }7 {2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。* A# v  n/ h. f) F- E- i4 ~- g
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
2 \6 r$ W& O6 Z1 _) G$ w& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
9 _+ E1 ]1 Z- F. v1 K材料
& P+ s- b+ g/ v! ^, @新鮮魷魚　　　2條 www2.tvboxnow.com) ^3 ^/ E: _: g) t/ q
薑片　　　　　15片
* c1 }$ d. |$ E! s1 |$ I5 [+ q( i大蒜粒　　　　10粒
& }4 y% Q& q6 X, l紅辣椒　　　　2支
9 k1 J  {3 R5 d' B5 wtvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克 www2.tvboxnow.com% L  f3 s! M4 ^7 s3 h
麻油　　　　　1/2杯
( O9 b3 k7 A2 ]- @tvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯
; ]0 D: |' o3 M/ R" T; T3 gwww2.tvboxnow.com醬油　　　　　1/4杯
/ p0 i$ c1 C8 S& u1 x( |糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: h0 |+ M) @; ]) ?( W$ _; M
白胡椒粉　　　少許 公仔箱論壇8 c1 I1 p6 Z8 }, X# Q
% Y. Z' E% L# }1 P% U
作法
0 }, q5 o" A) a" v' Y: d4 ^1 A公仔箱論壇魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
# U3 `' T, l3 m6 Hwww2.tvboxnow.com鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 8 A5 ?1 K* j$ `. w! p
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb, Q4 H" l, k! ~  J' H0 Y
材料公仔箱論壇" w4 _. Q1 E, X: n; g
魷魚 沙拉醬www2.tvboxnow.com) }2 v1 l$ m, d4 w$ ^2 l+ s; R
公仔箱論壇. ?* |1 J9 \! z! T9 j
作法  @, L, ]1 n/ a
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
0 a2 B6 i: a8 v; R9 ]www2.tvboxnow.com內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
8 Z% o% A, x$ x* A. U" [水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
4 s- p0 `4 S' Y  i. atvb now,tvbnow,bttvb& ^- [* X7 M& l8 \0 }2 P
材料份量
( _+ |2 [. l! D& L9 ~公仔箱論壇雪 菜 二 兩
' W) b0 f5 n. twww2.tvboxnow.com鮮 魷 十 二 兩% f4 U6 q; S& \' ~
薑 三 片
$ g4 T+ a$ y1 D蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb* q% U' {# w8 Z+ A; L7 @
紅 椒 半 隻
# n$ C2 W  O1 d8 E$ p公仔箱論壇
0 [3 j+ V( D3 F8 V+ t公仔箱論壇調味料份量% ^. W& a7 a6 i3 C8 k
糖 半 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U5 X  e: m0 M* S+ O1 W' B
生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K* v  H% Y5 j" ~
水 半 杯4 S# a( n; ]  e+ T  }; S
胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb. k% O- \, M+ z: h) ~  u3 h
www2.tvboxnow.com: L/ ?, G8 P% X3 z7 w
2 t5 n/ o! Z' S
做法' |6 Q  T& H1 w/ w, |
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
1 A+ f8 R" y9 S; J  g& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X" _) r. K% {1 ?* G% p
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
4 P! ?- e0 t- a) K# p8 o5 f9 p公仔箱論壇材料
; t! l2 e8 \& W) M& Btvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚 ................ 250公克  公仔箱論壇, v3 x2 c7 d/ ~* \
鳳梨 .................1/6個(切片)  
+ q) t/ i& P1 B公仔箱論壇蔥 ...................1支(切小段)  & X. X. _1 M$ ~+ N+ Z9 z4 o% y
沙拉油 .................... 4大匙 公仔箱論壇( c; ^4 _, U: @# u, c( i4 G8 N- ?0 @
$ F8 W1 ~3 l5 P" W9 H! O! L
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J) {: k! Z; D
糖 ...................... 1 1/2匙  公仔箱論壇8 U: b, ^; E+ m6 C2 \) [0 d- `# I& O
鹽 ........................ 1小匙  
; g' ~# @+ f9 Z" _: l+ q/ ]: T酒 ........................ 2小匙  
3 V0 D" b& u/ V9 L1 l/ O1 @味素 .................... 1/2小匙
  D3 \6 k2 O. N
8 T4 H0 V: D2 C2 t. U/ K公仔箱論壇作法www2.tvboxnow.com4 z  P2 V" _, J, d5 s7 F
切花魷魚洗淨備用。  
7 S  }* b% Z( A公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
* n' ?/ d& ?+ \/ g! \, B+ ^+ gwww2.tvboxnow.com油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
3 f+ v3 U" {4 y) P4 {公仔箱論壇材料----1www2.tvboxnow.com) j. B" `6 G' \/ S
肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb9 a/ w  U8 C# s6 s2 g! }2 q
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
; x7 d1 S. N- p; N2 U' x# K/ t金菇 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb! L3 f, l7 X% c! Q- F7 e# T
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
9 O! o9 s2 B6 X! S, Q4 r1 Itvb now,tvbnow,bttvb材料——2" G% u9 `4 j- D8 }
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 www2.tvboxnow.com% ]) ^) @9 \8 i; L. }* q
豆苗　　　　　　　12棵 + U. {) ^9 D+ d/ Z9 `
材料----3
0 A/ W3 z) s! Q) X  M. `& |鹽　　　　　　　1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C4 |7 W5 y: o  z3 y
味精　　　　　　1/2小匙
6 E# M  ~  V5 a8 H& g+ W& atvb now,tvbnow,bttvb胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ T% Z4 g" P$ K/ Z+ w6 ?" D+ i. D1 ^6 l
酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p+ ?9 |! I1 A; b: s' [
材料——4tvb now,tvbnow,bttvb% M( z+ o) m( |9 f' a- e0 ~3 E
高湯　　　　1大匙 7 J- u+ b( z% o) y* b/ d
太白粉　　　1又1/2大匙
$ y% y. R' ]1 u& j水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: z& ^! s: m/ c" c
+ r. ^+ u6 b% V5 Z  O) y
作法
  G7 U3 k. }2 I4 }  ^' h& b) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 公仔箱論壇- Q3 \. J6 ?. @/ {$ F2 l( ~- H
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e/ s) X6 }( Z& V' H
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?* M: j1 g9 I+ F, g
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
1 [( {; X. b( b公仔箱論壇烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
$ b2 K4 V. ^) k1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
3 A$ y9 C% p$ V' z烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。公仔箱論壇9 C7 z( I1 U; G7 z" T2 @( j
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
2 ?% H3 l% k' r5 f4 J5 G1 j# ~烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。5 I% y+ ?3 v, d) q
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
$ K3 N: A7 u5 W8 k, H# j公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
- o2 q6 y2 Z, _6 I  O撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
  g9 I* a# d$ e: C/ K公仔箱論壇剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  www2.tvboxnow.com$ J8 |; S8 n( I% G, _  n
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 www2.tvboxnow.com* Q, n8 R  b' w9 B
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇* W) i: ~# D' C6 l
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g7 e3 N: |' ]) P7 s

/ ^: p! i$ [: X( g) dwww2.tvboxnow.com菜譜www2.tvboxnow.com; |( ?5 Q8 T* _+ N2 o* ^
1.  仿鮑花枝
: k1 \; k5 r* C! d/ d: N材　料：tvb now,tvbnow,bttvb8 {% \8 V: S" y* A7 k2 D1 D
花枝　　　　　二尾　; G- Q$ _% W  \1 S
醬油　　　　　三大匙
* k( I& M3 k8 g4 Awww2.tvboxnow.com糖　　　　　　一大匙
. ?# W  i& ~+ M* o1 Z公仔箱論壇黑、白芝麻　　少許
/ i7 n, v: ?$ s2 f3 z% \" k         tvb now,tvbnow,bttvb( s1 ]+ I6 c3 T/ x+ {6 S' p
作  法公仔箱論壇9 L4 s$ t& V- t/ p! n
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
' W  f6 T  O! c公仔箱論壇二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。www2.tvboxnow.com# Z9 q2 |7 i' Q
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。& h+ _% \/ E# E) j2 e
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
2 T  L$ N% s" a2 a/ {" y* c& J# k7 Q6 ]( E( I) j1 F
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
# b# Z2 a5 [6 d0 ?( L0 W( j  Atvb now,tvbnow,bttvb花枝                     2尾
: ^' w3 D* Z: S/ Jwww2.tvboxnow.com鳳梨罐頭                 1罐
  E: q5 |) m; L: R7 o沙拉醬                   1包, i- j; \- U- i- m% B: U
鹽                       1/2茶匙
6 ]1 Y0 P  B) J& X' {" Y- i" |www2.tvboxnow.com蕃薯粉                   3大匙/ G. p1 Q! E9 {' p0 v( z6 S* N
+ M  j6 W: m! L
作  法：
; A) J, G4 M/ m/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。& r" q7 E1 q1 n6 J& a
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
. {8 {- o' C0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B* w$ ?% E8 f9 K6 q! G

0 f7 x6 k* T) `' `% u/ w  Otvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe ) ^' }+ e: ^! a" R2 ]: n5 g
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i5 k2 X4 ]* q7 U
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c4 f4 F& \; @7 D& I( F+ C* W
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)! Z/ B. Y3 z, }) U/ \
淡奶 30 ml1 I$ `6 M7 {' t3 }1 Z% h, T( `7 R/ m5 @
咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u7 l' _, C7 X
生薑 2 片; ^" p2 |. r9 Z1 ]
蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb+ c) @% \' G. i0 c
乾蔥頭 2 粒
0 F! X% \' N/ twww2.tvboxnow.com咖喱粉 1 湯匙! S' |9 y) T" [( ]/ k9 W
黃薑粉半茶匙
, J# ?) F/ Z6 e: X  h公仔箱論壇沙茶醬一茶匙www2.tvboxnow.com! E( @) `3 f  [! n# Q
糖 2 茶匙
- N; i2 x4 ]' ?0 P% m& q' r鹽半茶匙
$ ]# e7 m, O. C& h7 S生抽 1 湯匙
# a+ y4 ~) E! e5 jwww2.tvboxnow.com清水 200 ml
' ]0 [1 X; R8 O9 r! g  j做法 :
- q" u% e5 }: g9 v+ etvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^% S/ o! X# \" E
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
: u, f3 n+ x8 ?3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用