多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚3 L) ^% ]  U1 w0 s9 P
魷魚，【英文名】Squid。
6 l: M, e8 ?+ H: o屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 6 o, p& w1 o) f
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 www2.tvboxnow.com" ~( N! b& S2 h# X( u6 D6 t
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 + t& Q! s$ w# Q+ }2 V8 ~
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 : H% M# t# S6 t7 ~
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
# j5 ^2 ~# _1 ]- Y" `! ~www2.tvboxnow.com反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W: ?0 D- E# k/ H/ a' {9 N
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
6 H- I, r, `3 o$ K; v1 i公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d* D. J4 v7 R% U3 a4 S
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 + J. t5 Z8 e) d# V) @9 R$ u
www2.tvboxnow.com. m+ ]' |4 d. \) I, c# D( P9 g
食譜
. e  G( }6 K4 ^$ Lwww2.tvboxnow.com1.熗魷魚花
0 [9 ~1 p; t8 b$ g  [& s2 v公仔箱論壇材料
! ]: _0 G5 _5 @  k5 R0 @www2.tvboxnow.com切花魷魚...........250公克 www2.tvboxnow.com6 c* M( Q6 v: \  @
小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p, A2 ]+ K% T/ z( \; C( }
水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O8 _$ a) u6 l0 f+ u! e
酒.................1/2湯匙
5 y8 X2 g8 F8 m% r蔥屑.................1湯匙
/ W. t% Y% R' [& b) V! `薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c7 b7 K# c4 j, Q6 W
淡色醬油.............2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, N& z8 ~  e' {1 |8 ?
醋...................2湯匙 6 d7 M3 w& M% _+ I$ t9 ^6 J: q( I
麻油.................2湯匙 ! _: t1 }" Q0 T% v- c: K9 N

4 C6 ~3 o6 b  O調味料% D" q, e+ T. I7 I9 ~* k, s
芥末粉.............1湯匙
* O' Y# S8 _. Qwww2.tvboxnow.com溫水...........1 1/2湯匙
0 P0 A( ]) f3 s6 _- X" e  l0 Etvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許 9 B8 e. `: I2 ~9 d' O/ g

. K. N/ w8 c8 L作法% A$ ^! y. P. V9 G. z  \/ ^& D
切花魷魚洗淨備用。 & F& U( F  R' I. t% Z
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇0 s& U5 Q; G7 y) Y/ g
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。   }; ]; u5 D" H2 U- E
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
  g3 M8 T1 e) A鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。) c7 M$ s% W0 |6 @5 T3 I, s, J
tvb now,tvbnow,bttvb- z7 h) L2 r( i* w: J& H/ ^
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚www2.tvboxnow.com7 q; f9 |! j" v6 X3 R
材　料：www2.tvboxnow.com8 G6 \) ?: R: }7 \* |
魷魚　　　　　二尾　, d5 O) W; l9 Q
黑醋一匙　　
- q, z$ z% C# atvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　www2.tvboxnow.com# I% A. B; D4 D/ b2 S+ I# S1 B
蕃茄醬四匙
9 C' S% g/ T8 M公仔箱論壇薑末半匙　　
7 R' |; `, ?: _- D2 t( w公仔箱論壇辣椒一支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l5 {% e8 E, C
白醋一匙　　公仔箱論壇6 c& E" m' |* r% G6 F4 Z; t4 U
米酒半匙　　
5 d5 J4 e  p* w2 @$ z9 y: _公仔箱論壇蒜六粒www2.tvboxnow.com" ]1 j/ w4 {7 ?5 r$ v
蔥三支切碎公仔箱論壇5 k' X. |: G5 w! a- {

# A$ y1 E) k4 A0 T% M- b0 Y作  法：
$ n3 k7 b; H2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
# D0 F" j5 o! C6 ]二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
( n5 z/ T, h$ P' i三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
4 R- D3 N2 t. d! @7 nwww2.tvboxnow.com
, J8 H3 h/ V# @+ fwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排www2.tvboxnow.com7 j& F4 c9 T6 V5 H" F- t
材　料：
9 V6 [2 {9 o8 C: a4 n/ @3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　! ^; u2 h( @: a0 ?; E
檸檬二片公仔箱論壇! r: E" }( Y' m  ~" K
椒鹽或蕃茄醬少許www2.tvboxnow.com8 ~; l7 L4 w" r
白砂糖二匙　　( h5 r( j4 t8 g5 `2 D
味素半匙　　www2.tvboxnow.com$ C+ _; I; Q6 N* S/ v: B( M
鹽四分之一匙
+ ]2 X4 C. ~% ?+ d! o$ |: o1 g( J蜂蜜半匙　　　
! v. s* v! \1 W- ^, ]醋、酒少許www2.tvboxnow.com" _5 Q$ V' d0 r( }) }

2 b  r* a9 f: M& j, Wwww2.tvboxnow.com作  法：
. V3 s0 e( E. M7 f( J& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
. f7 N2 {5 Z4 g5 s( {' N9 R# V+ x二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
' b9 E  q6 a$ O. d2 b& Y- x材料
' n8 o) J" Z: f2 b# qtvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈　200公克
' O- G( s# P' N, {公仔箱論壇
) k% I, N% A; A1 z- \+ Kwww2.tvboxnow.com醃料公仔箱論壇# K# X* [0 o! h  Q- h' x) F* s. L
酒　　　2茶匙
4 q5 R0 T* W8 p% I  V胡椒粉　1/4茶匙
1 Z$ H& B9 Z4 _- H公仔箱論壇大蒜　　1粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 q$ Y% P3 X- m( M/ Q8 B
糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% E) N- v; _" r; T4 H8 p# T
鹽　　　1/2茶匙
. Y# R/ i: }' X; y  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 j1 N3 |( w, G: L, S# K5 b) wwww2.tvboxnow.com糊料公仔箱論壇9 T# k  L3 Y  w8 g- k, ~% [& l
蛋黃　　　1個  
# K- K+ t1 n3 Atvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  & J/ j4 p% Y, }  U( z2 U7 v
太白枌　　2湯匙  # x  @( N* B! Y
水　　　　3湯匙  ' ]; M  N" u# @8 E! w- e
蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z" T& Q# F( x3 C
五香鹽　　酌量
, l0 O8 @6 P0 M5 ~/ y) ?7 Z公仔箱論壇  K1 C+ W) _/ @5 x( j) k$ h/ B  @
作法www2.tvboxnow.com- m  a# S: O7 Z. c
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
+ H0 A1 E5 G% y: F" q* a6 t: x糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb) o1 r* Y# R6 P2 p2 d% \) j
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹9 m+ O! \0 l, j  J6 h& D4 w' W
材料
6 T( e( l+ ?6 B, v, z% i乾魷魚 ............... 1條
# R7 }2 v4 r- u' I- J4 K/ a) Dtvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊
' X9 }3 Y) v6 t- i5 ?+ Vwww2.tvboxnow.com或小蘇打粉 ......... 2湯匙9 F) K: H9 U# X' R: H5 _, w
魚漿 ............. 250公克! A: G4 I% G5 X* c8 \  p
香菇絲 ............. 1/2杯
) E! `; }' Q' ~7 Y8 [* q! S) `tvb now,tvbnow,bttvb白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇  K% \  Q. {8 R% q9 U$ s
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯. a) n& q) n& \( c
醬油 ............... 1湯匙
5 W6 ~$ b5 M# [6 H8 ?. c9 X0 vwww2.tvboxnow.com鹽 ............... 1/2茶匙( `. d& }8 B7 b2 U4 K& ~( s
濕太白粉 ........... 2湯匙
" a; @$ D) _. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、www2.tvboxnow.com2 m0 |0 i- ^  Y" S4 W9 p0 d: p
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
$ C8 a7 D7 L7 Z2 @- e; X公仔箱論壇
6 A. x& E3 w& d# e: k0 r2 p' `tvb now,tvbnow,bttvb作法8 y& H; l! a( U' J6 z% R
1．先將魷魚發泡處理過後備用
" q* O  e* i- h4 B9 X( y7 e9 D公仔箱論壇2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
+ B* O; r+ C. h9 u( x4 D; X公仔箱論壇3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
1 j& v0 N# \! q4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷" o( r  r8 ]% A4 l
材料
, c) V1 {! m% n, C% {tvb now,tvbnow,bttvb新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb+ J  Y9 f3 `2 x- w$ ^
薑片　　　　　15片
" R- @4 }$ ~5 [# I( N4 y公仔箱論壇大蒜粒　　　　10粒 公仔箱論壇  }- s" {; B. C( z( Z. `( `9 A- x
紅辣椒　　　　2支 tvb now,tvbnow,bttvb3 q9 h9 r: o  ~# [5 h& k
九層塔　　　　20公克
# L/ `) ~7 {. R0 Q) e) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　　　　　1/2杯 & B% {# U1 m4 o# P
米酒　　　　　1/2杯
8 E. `; G. [. j- A6 u  _tvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯
" _4 U& w. z2 S  ~tvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r+ V6 }! g# n. k; A
白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E+ E1 H" o6 v: h$ I5 |* V
' y8 \5 R7 s( H
作法
7 h/ T. B4 R/ P7 a6 W# B* E* r! n魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
4 K0 d9 e( _% K: q. Z3 z; V7 ~鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 6 Y+ ~+ y. w; ^% Q* @; O4 ]
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
6 f$ |9 I# n( h+ C* N% f' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e/ l' Q  `! J7 k; t$ z1 H" s( K
魷魚 沙拉醬
+ Q3 s! @. _0 O9 S  g公仔箱論壇公仔箱論壇7 s" s6 i" ]% p$ }6 J( H
作法
  c6 b& O# C3 r, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
9 I" A/ f9 P0 g0 q, C7 C內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
$ h9 S$ ^. g. N& }tvb now,tvbnow,bttvb水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @2 i" h+ k( G( S4 C5 ?/ q% r" \- B

/ c  S! r) ~& G+ X; A' U$ ywww2.tvboxnow.com材料份量
3 p# O6 u7 [: e& F公仔箱論壇雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^; w$ `' ]- p
鮮 魷 十 二 兩
" v. q& a1 z4 F/ n薑 三 片
* O) t2 d- y; H9 S) ^- X4 c7 g* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒
$ q" T7 B5 ?3 g3 v' ~8 {www2.tvboxnow.com紅 椒 半 隻公仔箱論壇% X  s/ v3 ]2 A5 I' Y. M2 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [3 T3 m' p, I
調味料份量
4 ^9 I% h. Z, x/ G  q; j& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙
9 P4 E# }0 p% N  ^公仔箱論壇生 粉 1 茶 匙5 `/ b% |/ p$ R: U! n
水 半 杯
% w5 [0 ]2 n, j( V5 P8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許公仔箱論壇& c( P$ M4 A! S2 Z" I% X

; V9 E/ u" n& p( O) w公仔箱論壇/ u7 P% @2 w; B! Q5 L
做法
) v; k5 B: m7 ^7 Y) S$ Ftvb now,tvbnow,bttvb洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。   ~1 ]  f. G) F8 ^1 L: C
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
# P" E$ F8 q7 I3 t2 A) @6 Ewww2.tvboxnow.com燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
% ^0 F$ g. Z, O7 i9 y2 bwww2.tvboxnow.com材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L, c7 G% t! m' o# {$ E
切花魷魚 ................ 250公克  
/ J' i. R7 F; K# m1 U公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  6 U6 ]. F. A: |0 T, G: f8 g! R
蔥 ...................1支(切小段)  
& A- U0 x% u: T( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 .................... 4大匙
: L) ?* F9 I$ V' q/ w
4 |' ?+ |+ B9 }! e5 I公仔箱論壇調味料
: i9 h* o3 ?- ?  ~4 ~# Jtvb now,tvbnow,bttvb糖 ...................... 1 1/2匙  % C2 g* b* Q( {" `3 L& b, Q
鹽 ........................ 1小匙  
5 \. T% ~& ~) qtvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  
; _2 B" p" `. e% j" {tvb now,tvbnow,bttvb味素 .................... 1/2小匙 www2.tvboxnow.com; I$ B5 @, N, Y
tvb now,tvbnow,bttvb3 D+ h9 {3 e. e
作法
3 b  M1 ?( O( E5 \1 {公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。  www2.tvboxnow.com3 ]' X- F* \3 ]
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
( W" l+ p9 H! D+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯www2.tvboxnow.com+ ?& T9 k9 y) F$ J$ D# }
材料----1tvb now,tvbnow,bttvb7 m  q2 ?/ l4 b1 N
肉絲 .............. 2兩
: n& I! V9 U4 b8 a, B# b) L公仔箱論壇筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 # q2 [! U$ D/ e2 ^
金菇 .............. 2兩
+ e  Y5 ^3 X' U' ~( g- O公仔箱論壇發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
. [; {# [) m8 _* c/ O; K公仔箱論壇材料——2' ?7 \7 \3 Q( N8 b2 o" a
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 公仔箱論壇8 s: z) k; C$ R. O" P
豆苗　　　　　　　12棵 ) I0 c- F' p" M
材料----3
4 z' W. y. ^4 o" w2 W6 O4 Q公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% e* k6 l+ O" j* M- j; z
味精　　　　　　1/2小匙
0 M2 l7 e0 W& p+ l# i胡椒　　　　　　1/4小匙 公仔箱論壇# q/ k4 n9 ?% E( C; Q, \4 R
酒　　　　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- h1 e3 x' E, W
材料——46 m2 d9 ]8 v5 C$ o4 g6 h. i
高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇# q% u9 j" ?+ z/ A
太白粉　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇- n' q1 X. \6 B: n* ]( {* ~
水　　　　　1又1/2大匙 7 G! A5 ~# H2 a

9 i9 ?# J/ P% I! x+ N作法
% v. c4 B( [' z  S7 D" Vwww2.tvboxnow.com將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
# Z; Z# L( `5 o2 L' v5 X5 ?5 F3 Rwww2.tvboxnow.com高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]/ e8 E9 R  a- Q7 p# h* N
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
) K6 _, h, L9 W( t墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。tvb now,tvbnow,bttvb( c; y7 |# t! H2 g
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
$ i5 x3 T( U* R8 K公仔箱論壇身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
0 P; H4 r! ^  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。6 e# X* j+ o0 q; e0 R, ~
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?/ @: O$ K' x* \
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ u4 v3 V+ B4 `0 C5 R( u$ a
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |- _# u! n& T" m# L6 ^  y
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb* P4 {2 F, [" ^+ q/ n
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
! \3 O$ n0 k! J# ~( A剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  公仔箱論壇( Z$ ], t: ^& |4 S% n
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb/ @, {5 K* Y# q, H9 e8 v7 ]
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
, E8 C& z8 }: @" a' _% X+ C" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
7 Z+ A& _( M9 Wtvb now,tvbnow,bttvb
* y, `$ h  Q% {* H  S公仔箱論壇菜譜
7 h( [2 s, ]5 m4 X5 r; T1.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O6 s3 L1 ?9 ]1 G
材　料：- W* z1 y( k; P$ A! |1 V
花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇4 E7 G$ \8 M& J
醬油　　　　　三大匙
. w; \/ S5 U* C9 b& ~7 ~, R公仔箱論壇糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 N7 f6 t5 w1 m2 j- w/ w
黑、白芝麻　　少許
3 x# X) i% J! B: F) Z" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         tvb now,tvbnow,bttvb0 w0 M! a: o  M: x0 c2 I2 Z2 c6 W
作  法& e9 r- _7 n& e+ R
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
) A6 P6 [' H3 c二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。- ]- \2 y" `  w
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇' K$ A$ B) w9 r$ H0 o. a3 P  o
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
6 Q# P; m. t: F/ J4 d0 C公仔箱論壇
( N3 h/ V4 }# Z/ I( L% g[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
% h. P- o1 e4 h+ @8 Z4 a' q公仔箱論壇花枝                     2尾
0 a+ X% q4 p8 b, s7 h* ltvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb' ]) K2 V, t# B( F8 S
沙拉醬                   1包
/ F9 {4 i: U: C" ~7 @$ ?) atvb now,tvbnow,bttvb鹽                       1/2茶匙www2.tvboxnow.com& e& Z: q8 a& \( e' N5 f/ T
蕃薯粉                   3大匙www2.tvboxnow.com" a0 |/ @5 l7 ~2 _

% X  O" M3 c2 f作  法：6 s3 ~+ D( n. l6 C4 ~4 G# ]9 ]
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。/ L3 l  ?3 F; g' W
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb( ?9 J. M$ y5 [' H4 l$ J; Y
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
0 ~6 H, l. H9 T5 {: I/ R0 Kwww2.tvboxnow.com
& P0 y3 z; v1 ^" L, d& i+ F[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
+ w: e- G; C/ P6 P3 v# Gon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
7 m/ u6 w; b7 h: V& G0 g2 p. h材料:
" B. |7 d% b6 {( E已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
* S  _0 g  q3 H) Z4 w淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [  q- j, i4 J: x* ?. S
咖喱汁 :
% F/ A0 U& F8 c+ ctvb now,tvbnow,bttvb生薑 2 片
2 h/ B" c5 z3 I  B! S$ u( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2 粒
' o& h& p% [" f, s乾蔥頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb: `% i% L8 c9 h$ s6 R; p; N$ q2 o
咖喱粉 1 湯匙
8 c; f0 B0 @) x8 B2 l/ Z6 Z* r' E8 b7 H黃薑粉半茶匙
% T2 ?! n. e8 |3 R0 S" s. C沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ _" J7 j. q- {/ g( |1 L
糖 2 茶匙. Y( ]7 f, y% s# `, i; M
鹽半茶匙& T) O( F# Y8 F6 `" \( y3 o& O
生抽 1 湯匙
1 b4 j. y( p6 W9 O* N清水 200 ml
. K! G* L; m" j. V6 Z6 Twww2.tvboxnow.com做法 :0 m7 D; j$ B* Y
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 5 ~( c6 G  }0 v1 x3 x- I
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
$ M% y; o- `: {0 l* d1 Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用