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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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操　　作
. R5 w. K3 R' n+ h9 A$ Iwww2.tvboxnow.com1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
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2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
  h5 k$ m# z4 mwww2.tvboxnow.com3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃! M* I8 U  u- D6 C7 Q+ x( |, }

+ r) {* ?0 K, y0 i3 s  T5 o公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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三文鱼排,
- t% b$ x! h* `) s, _  Ywww2.tvboxnow.com葱,
1 r  |9 R8 K8 O- _* {2 W姜,* f( ~7 j2 A4 X
蒜若干,
0 ~  Y! [& p0 @' [, [8 l料酒,
/ ^; o9 `# t/ [醋,
" q/ u% o, ?3 t0 {; K公仔箱論壇糖,www2.tvboxnow.com. b! \  u# r' v: J, M, Z% M
生粉, 公仔箱論壇0 D* f/ W, Z8 k  [% b! O
豆瓣酱
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1. 锅里热油, 下鱼排煎一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U. a8 O* @, l/ k( I2 i
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
5 v. u# ~" a3 t+ ltvb now,tvbnow,bttvb3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
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配　　料:挪威净三文鱼肉800克、tvb now,tvbnow,bttvb" v& R* q; @" w
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒/ @/ ~2 K8 o4 N% V- b5 Q, l$ N( Z
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操　　作:
' R4 L- y( n0 @  F) s3 Z: itvb now,tvbnow,bttvb（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
3 }) U& _+ |, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。' f, D. U: N. B( y/ Q
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
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; i4 K* {( p5 X' k6 a[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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4. 咸蛋黄三文鱼$ A$ [/ a9 B9 A2 H: t' i* c
配　　料1 Q1 G; m. i/ t! p/ Y! }. X9 |
三文鱼150克，
3 }% `" P6 a8 }) y2 ]/ Y) l0 U咸蛋黄4只，
; _$ ^6 T2 R* C: n; twww2.tvboxnow.com鸡蛋1只，
) l$ f# F4 f9 k8 ^: q, }tvb now,tvbnow,bttvb生粉50克，
" v% T5 ]8 c- B. i2 `4 r# V/ E8 i柠檬汁、
! T5 v8 b; ^# t7 O0 @5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精、盐各适量
% X+ ]' p3 B  U+ h+ E$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作:
1 S) ~# ]0 Z8 J. |5 zwww2.tvboxnow.com1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。
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2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 M7 ]$ w6 X8 v$ t% ]/ Y

6 s+ o5 Q- Y5 E1 u5 }3 U- |, p: ?8 U" htvb now,tvbnow,bttvb3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

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jessy8088

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mcmanaman

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