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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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1.甜汁三文鱼
5 P6 t; h. p+ y公仔箱論壇操　　作
6 I& ~$ J! I" w( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 www2.tvboxnow.com! p% U7 y. E% ?7 U

% b& B& o/ z6 s4 q1 c$ N! @2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。tvb now,tvbnow,bttvb, l/ h5 N* e3 Q, N
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
$ d: h6 \4 Z  [, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q) x9 ^! I  b& M
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼
, T3 n1 w. H- Q/ d% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:tvb now,tvbnow,bttvb5 V2 b( o* ^3 \) d7 H
三文鱼排, www2.tvboxnow.com( M; y6 r7 q7 e
葱,
: Q# d/ |: m- D- a姜,& M* S# }% Q( i9 f9 H) H
蒜若干, tvb now,tvbnow,bttvb  y6 d! b& N5 Q' {. A
料酒,
9 X2 P. d( M8 ~醋,
$ b. g5 N, l9 ]5 v& p7 {# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖,
1 \" Y& [/ n" G$ d. @. B" S& U* [tvb now,tvbnow,bttvb生粉,
3 `2 ]6 N  s0 t" T8 b# }1 p公仔箱論壇豆瓣酱
, n3 ~/ ]3 z+ a0 g/ O) I) w% q% d操　　作
9 @& F+ m% @& \tvb now,tvbnow,bttvb1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
% V. T) y/ g4 I! X+ W4 U. l$ }7 e/ U2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
1 t0 I) j5 U) x, u+ i* W& B8 ]3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
0 b6 v# U- R3 N8 ?www2.tvboxnow.com
- t* A/ x9 X4 o% I6 w0 K: [( M公仔箱論壇& [) \  q8 |: X+ F7 Q- z+ ]8 M
3. 菠萝三文鱼
; u" p- A; ]8 \* ]: n4 J. A公仔箱論壇配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
% p6 K8 ], [; h7 m% P; W3 `4 o0 twww2.tvboxnow.com油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
0 |) q; U! N2 M: K& E- }+ J公仔箱論壇
& ~8 ?- F$ [4 @5 L1 `& ?操　　作:
4 Z: |* f5 i; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。* ~7 C* b% |. z! w. Q+ G$ [
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。www2.tvboxnow.com/ ]8 |) t7 Q2 v& s; n) ]& z( c; A
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中& P; D# `3 _" A9 M/ o' A
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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4. 咸蛋黄三文鱼公仔箱論壇; b/ ?. [3 i; ^, D) m  Z2 }% N
配　　料公仔箱論壇! T, m+ v$ o# }( o& r8 [1 H
三文鱼150克，公仔箱論壇! T3 J; _2 L- W  @
咸蛋黄4只，
& K* `  O% t9 s  g6 ]公仔箱論壇鸡蛋1只，
# u, L6 M1 a( z/ t. @公仔箱論壇生粉50克，( r$ g% A, L$ `3 p4 w
柠檬汁、tvb now,tvbnow,bttvb, h/ b; x$ F! `5 P
味精、盐各适量
! [3 Z& k9 u8 Z  ^公仔箱論壇操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb) Y8 t. @) D: m
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z: z; y" n- [/ T) d: w
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2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
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4 [  u0 P1 _" K1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

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mcmanaman

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