蟹肉扒豆腐
9 [8 m! n r$ v3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
/ G8 W# f/ ?4 S! P3 d0 Uwww2.tvboxnow.com只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.tvb now,tvbnow,bttvb+ M# u; H# U. q: y5 \
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
2 z) ? W- a. s! h, E, B, P) N- N這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 0 n# ~, Q- t6 [1 G6 U- M' n
7 V9 f3 K" o$ ]* W3 swww2.tvboxnow.com材料:9 ^& F7 _0 r7 O0 _2 F. Y [ Y
a 豆腐 1~2盒 切塊
+ w& c# K+ d; u公仔箱論壇b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb' q0 `( F6 F) Y6 j
c 薑屑 1~2小匙
- E# G2 n5 o: D$ z7 }( @) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙www2.tvboxnow.com8 f- K4 k5 ^9 b' I* [
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
, I6 ~ ^. [. m- R( z2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量
, Q: N$ x" n6 Z6 @* S4 ]公仔箱論壇g 太白粉 1大匙或適量4 ]2 v8 e% c4 l/ ]3 N$ `
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇- F J! H* k; E: Z, A* Q
i 蔥屑 1大匙
; v, p) f( u- pwww2.tvboxnow.comj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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; X. ~' C/ b1 k9 G9 b& t做法:tvb now,tvbnow,bttvb; O7 z9 i; Q- d
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
# O) s9 J+ ]& D- r0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
, w0 ]- k+ a# b [4 r3 d3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.# L0 f' |: z% K$ @
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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