主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
9 c7 W, K# U' d6 I- e _, @% Wtvb now,tvbnow,bttvb配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；4 L9 a: e+ r# B" y" k/ U5 g
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：公仔箱論壇% N8 L9 l5 U5 k! U! U$ M
一.馅料:公仔箱論壇4 a, d% ~) T5 `6 X# |. c1 J$ x: |
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
5 h5 m4 M A, l/ V1 H1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
$ E; b, c6 R4 {# D8 D( s. i公仔箱論壇3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;公仔箱論壇' y2 m0 M7 w9 a% o% v
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5 k# E! z! V9 U* B; n* ?! _肉末中加入淀粉拌匀 : }) J+ L' e' P- Q1 a7 S
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1 r) T9 h$ y2 d1 D5 R7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分次加入水朝一个方向拌匀
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, n x; i" i! G7 A. Q, g公仔箱論壇放置10分钟7 l4 T k; t6 b2 C9 g, |/ }4 |
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# T- s* s* N/ T1 E; ~5 ?( T- wtvb now,tvbnow,bttvb加入调料拌匀后腌制20分钟
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+ a. O. M* d) w- I+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 B/ F$ j+ G2 l) s& r; ^
加入韭菜及姜末 tvb now,tvbnow,bttvb$ q7 _0 U7 J+ _" i! n
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朝一个方向拌匀
6 |4 e- X5 C, U& K2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二.面皮及配料:; I( P* W4 Q, A# k
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
3 ]- V+ P8 u Q& E8 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;$ y7 _' c; U3 Z! n4 k2 q) k4 h
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;6 h8 l. w3 ~# v! k! ?/ r3 ~! u
0 ~) T+ M8 U- x% r. w# L: T7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% a5 I5 F4 `5 I0 ]* g1 H* c
将装饰用的配料准备好
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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+ `' H5 M1 Z) ~1 n加入适量开水搅拌成雪花状 www2.tvboxnow.com2 R$ I' g5 p! {* x+ x
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条
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) N- J& W4 }; J" \- i4 [5 w5 R$ \) l6 d* Dwww2.tvboxnow.com分成小剂子后再用手按扁
+ q" h( @4 g* J$ `* p$ z三.包饺子:
) M4 F* w9 K" }% v' T, z0 P! kwww2.tvboxnow.com1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
, t7 A. f J) o2 r公仔箱論壇2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;www2.tvboxnow.com$ R2 G) V" Z8 s/ u! t
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
* O: \; e4 c. `3 w, i" Owww2.tvboxnow.com4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;公仔箱論壇! x! E9 _- F3 p3 x7 U
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e5 _! D! C: s g. k% n
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将面皮对折,中间捏合在一起 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `3 ?8 P- }7 u* h+ e% g
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5 g0 b: _0 @9 a9 }/ |9 _. b; s, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。两边的面皮也对折,中间捏合
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) c# s X/ h+ C; ^. Q/ s& `+ u, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料
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) c' j% B" j$ ~( [) {4 g1 ctvb now,tvbnow,bttvb放入蒸锅中大火蒸十分钟
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5 ~1 r. X9 R$ g4 C- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经验分享:tvb now,tvbnow,bttvb4 g0 m. M) T8 W- S$ ~! N& C6 ?- T& w
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
( @1 b3 B0 p" @7 F5 cwww2.tvboxnow.com2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;www2.tvboxnow.com) \. B* J; M0 G' c
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
+ z0 d. t9 G) X: H* ~$ E7 _tvb now,tvbnow,bttvb4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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