huhut6432gj

1 z" q& w# I) J- U& xtvb now,tvbnow,bttvb
" y5 n5 |( j0 H8 [: S9 z* `www2.tvboxnow.com其實我一直都覺得廣東燒味很神奇,對燒層皮好講究. tvb now,tvbnow,bttvb6 @+ _! b& G. Y' V4 B, s! Z3 i0 `3 F& w
燒味是中國粵菜中的一種燒烤食品。酒樓或中式餐館，以至華人地區的快餐店均有提供此類食物。一般來說，燒味會配合飯、米粉、河粉、麵等食糧出售。
, E0 ^/ u4 e& K, d6 X燒味在香港以外的地區（如台灣）有時被稱為燒臘，但兩者其實有別。香港的「燒臘」店，除了售賣燒味外，秋冬兩季也會兼售臘味。此詞傳到中國其他地方後，已失去了臘味的元素，變成與燒味一詞同義。www2.tvboxnow.com- j* K4 D. Y* A5 v' f. Q

3 T% r: Q$ z3 ^- n2 E% Y# swww2.tvboxnow.com各種燒味食品：上排左起：燒鴨／燒鵝，豉油雞，白切雞；下排左起：燒肉
4 ^% |% V  W3 E0 U4 q, c- g& A: S. H公仔箱論壇
' X% l1 C2 p( U4 I- Z公仔箱論壇燒味併盤：燒鴨／燒鵝（上）、豉油雞（右）、叉燒（下）、燻蹄（左）、海蜇（中）www2.tvboxnow.com6 E, m( G6 r: S: ]& B) O

  K: D2 ~  u' ~9 t" u* d+ ntvb now,tvbnow,bttvb重慶燒臘：豬拱嘴

huhut6432gj

燒豬tvb now,tvbnow,bttvb6 @- h( t* m- @: w  b6 M: i/ @5 O
燒豬是廣東傳統食品的一種。製法與另一廣東燒味燒乳豬基本一樣，不同的是採用已成長的豬，而非乳豬來燒烤。燒豬以肋骨部最為肥美可口。平常在廣東燒味中的燒肉，即是燒豬的肋骨部份，亦稱之為燒腩，作為被再度烹調的食材則稱為火腩（例如「冬瓜炆火腩」）。燒豬的其他多骨部份如頭、肘等可以用作淆湯或煮粥等。8 m  e" l0 L- n  E6 o
燒肉以皮脆肉嫩為上品。燒豬可以重十到二十公斤，燒肉無論是脂肪及肉均較多而厚。而燒乳豬一般只重五至六公斤，除了一層脆皮以外，只有很少的脂肪和肉，而且骨軟可吃。燒乳豬的每斤價格亦比燒肉高很多；多數售賣燒味的店舖平常都會有燒肉出售，但乳豬卻不一定經常供應，通常需事先預訂。
9 L1 m" T' `$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法
7 F1 g3 {6 g# l5 w+ j: Z! o1 ]/ s( s) m公仔箱論壇燒豬一般的製法是把豬宰殺後在腹部剖開，放入特製燒烤叉撐開，然後澆上熱水令豬皮收縮。燒烤可以是逐隻放在火上烤，亦可掛入烤爐烤成。燒烤時要在豬皮上刺上小洞，讓皮下的油流出。亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮塗上油，令豬皮成充滿氣泡，酥脆的金黃色，即為「麻皮豬」（臺稱脆皮燒肉）。www2.tvboxnow.com5 h& D$ T* j. Y  w7 g
tvb now,tvbnow,bttvb, ~# l2 Q1 z- j( b
燒豬公仔箱論壇$ x7 O, Y% g3 Q: b
3 w& w6 D  Y  M! Y
一碟燒肉
  @3 F9 e6 Z7 n1 `* R公仔箱論壇www2.tvboxnow.com5 j- S1 B; S6 ^  F+ `$ N
燒肉飯

huhut6432gj

4# huhut6432gj  板主：你的猪烘咀，香港是鹵水豬頭角。下價貨，不過送啤酒一流。very good。公仔箱論壇$ A6 p2 l; Q7 _' {
dilly 發表於 2010-8-12 08:17 PM

5 U6 Q: K4 G( @+ ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z% v: p! J6 `8 @: q- U
我都是香港人,我當然知啦. 不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........

huhut6432gj

在大马,乳豬也是喜宴上最爱的菜嶤tvb now,tvbnow,bttvb: p4 q7 B* f" B+ j# x/ ]' T
truelady 發表於 2010-8-17 06:35 PM

5 p, {) c% N' W% }  {公仔箱論壇公仔箱論壇  f) F4 Z9 Z* }! a
不過講到燒豬,烤豬,各地風土真的很不同,我睇一些旅遊節目,美國南部他們烤豬會用6小時的,最後還會掉了層豬皮,只吃肉的.

huhut6432gj

tvb now,tvbnow,bttvb) U3 D+ e# M! V$ @
公仔箱論壇* N- ?& B2 v+ o/ A  Q

公仔箱論壇+ ^+ P2 N6 `- b1 H9 P/ O

5 |# X1 E( A7 i掉左层皮咁浪费？？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g3 b& v, m) p/ ^4 h: H
龙王 發表於 2010-8-17 10:26 PM

公仔箱論壇" n4 Q; o  s8 u) `5 |& s
公仔箱論壇: x  Q( J# T. F( g/ y
因為佢地已經將層豬皮燒到黑晒了 佢地好似係會咁食的(下圖)
0 J* H+ l& q; F* y2 Utvb now,tvbnow,bttvb
/ G. [2 Y, ?5 |公仔箱論壇