huhut6432gj

, S2 a* ~& V5 N8 _! Q! c; ~( |

( [1 H8 S) v, |( B2 |7 g/ z其實我一直都覺得廣東燒味很神奇,對燒層皮好講究.
- |- G) a9 A9 P9 b5 hwww2.tvboxnow.com燒味是中國粵菜中的一種燒烤食品。酒樓或中式餐館，以至華人地區的快餐店均有提供此類食物。一般來說，燒味會配合飯、米粉、河粉、麵等食糧出售。公仔箱論壇  s+ Q/ b3 k; C
燒味在香港以外的地區（如台灣）有時被稱為燒臘，但兩者其實有別。香港的「燒臘」店，除了售賣燒味外，秋冬兩季也會兼售臘味。此詞傳到中國其他地方後，已失去了臘味的元素，變成與燒味一詞同義。www2.tvboxnow.com2 ^8 p$ Z5 G# n; K
$ T  b5 K' P6 Q
各種燒味食品：上排左起：燒鴨／燒鵝，豉油雞，白切雞；下排左起：燒肉
2 y9 p7 p, O, W' S) W: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ R4 L+ @8 t# t) ftvb now,tvbnow,bttvb燒味併盤：燒鴨／燒鵝（上）、豉油雞（右）、叉燒（下）、燻蹄（左）、海蜇（中）
" H! I% F2 j& n8 M! N/ F0 r公仔箱論壇
4 P4 P% D) k9 k1 T6 z3 Btvb now,tvbnow,bttvb重慶燒臘：豬拱嘴

huhut6432gj

燒豬
9 \9 `4 r0 d' p$ u$ z燒豬是廣東傳統食品的一種。製法與另一廣東燒味燒乳豬基本一樣，不同的是採用已成長的豬，而非乳豬來燒烤。燒豬以肋骨部最為肥美可口。平常在廣東燒味中的燒肉，即是燒豬的肋骨部份，亦稱之為燒腩，作為被再度烹調的食材則稱為火腩（例如「冬瓜炆火腩」）。燒豬的其他多骨部份如頭、肘等可以用作淆湯或煮粥等。
* Q; D& R3 H6 B$ x4 X燒肉以皮脆肉嫩為上品。燒豬可以重十到二十公斤，燒肉無論是脂肪及肉均較多而厚。而燒乳豬一般只重五至六公斤，除了一層脆皮以外，只有很少的脂肪和肉，而且骨軟可吃。燒乳豬的每斤價格亦比燒肉高很多；多數售賣燒味的店舖平常都會有燒肉出售，但乳豬卻不一定經常供應，通常需事先預訂。
; M2 X% q$ g- d* v6 Etvb now,tvbnow,bttvb製法! i# i% }3 D, y8 \2 y; a
燒豬一般的製法是把豬宰殺後在腹部剖開，放入特製燒烤叉撐開，然後澆上熱水令豬皮收縮。燒烤可以是逐隻放在火上烤，亦可掛入烤爐烤成。燒烤時要在豬皮上刺上小洞，讓皮下的油流出。亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮塗上油，令豬皮成充滿氣泡，酥脆的金黃色，即為「麻皮豬」（臺稱脆皮燒肉）。
9 y5 l5 o3 A( @1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com3 H: g, p/ D: C; d
燒豬
1 ~: L5 Y4 O& \) v& ]4 j# ~9 Q
9 C/ ?) @: _+ N2 Mtvb now,tvbnow,bttvb一碟燒肉# N& z: V$ m( F! j- O

9 C. ]# o4 f6 @+ D燒肉飯

huhut6432gj

4# huhut6432gj  板主：你的猪烘咀，香港是鹵水豬頭角。下價貨，不過送啤酒一流。very good。公仔箱論壇4 P8 w7 V- l$ i3 i5 Y! v; I
dilly 發表於 2010-8-12 08:17 PM

tvb now,tvbnow,bttvb  K; e: {# M5 x$ N2 [" g: }

$ l3 X, A0 A2 X& U' S7 h" }& y8 u: y) |www2.tvboxnow.com 我都是香港人,我當然知啦. 不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........

huhut6432gj

在大马,乳豬也是喜宴上最爱的菜嶤
' Q! b0 f" K% L公仔箱論壇truelady 發表於 2010-8-17 06:35 PM

公仔箱論壇% {& ?$ R8 C5 t+ ^5 k: Y- F1 O( S7 J! R$ [

. x  a2 Y& o4 v6 B( q6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過講到燒豬,烤豬,各地風土真的很不同,我睇一些旅遊節目,美國南部他們烤豬會用6小時的,最後還會掉了層豬皮,只吃肉的.

huhut6432gj

( j! B  V+ d) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 `7 v) A5 j# u* S" N% B

) ~1 r( z$ j& i7 e8 j( ?
: p7 J# A8 u* I5 \! ]$ B
掉左层皮咁浪费？？
/ @3 o( @9 R9 `公仔箱論壇龙王 發表於 2010-8-17 10:26 PM

0 I( e$ e- ~3 G: P

+ R1 m- H6 G+ J4 N. S公仔箱論壇因為佢地已經將層豬皮燒到黑晒了 佢地好似係會咁食的(下圖)www2.tvboxnow.com% v( n+ ~2 J4 {% F! c& W6 \: n& [* k
) ?% G4 Y: Z' S  u( d8 Q. t( Q