huhut6432gj

, S' Q1 ]. i  o  z; n5 d1 stvb now,tvbnow,bttvb
! u9 }& y5 _( E% Y) h+ k) }www2.tvboxnow.com其實我一直都覺得廣東燒味很神奇,對燒層皮好講究. 公仔箱論壇/ |. l- l+ q3 a5 ?5 C
燒味是中國粵菜中的一種燒烤食品。酒樓或中式餐館，以至華人地區的快餐店均有提供此類食物。一般來說，燒味會配合飯、米粉、河粉、麵等食糧出售。tvb now,tvbnow,bttvb% L  R# K: {1 y3 Q. K
燒味在香港以外的地區（如台灣）有時被稱為燒臘，但兩者其實有別。香港的「燒臘」店，除了售賣燒味外，秋冬兩季也會兼售臘味。此詞傳到中國其他地方後，已失去了臘味的元素，變成與燒味一詞同義。/ J2 K( e, ^! `" S) ~9 U# [

( p" n4 f2 `! g. w. |www2.tvboxnow.com各種燒味食品：上排左起：燒鴨／燒鵝，豉油雞，白切雞；下排左起：燒肉
$ W9 F7 F3 O+ f" Z  C  mtvb now,tvbnow,bttvb, x2 n  F. _9 w! V+ f
燒味併盤：燒鴨／燒鵝（上）、豉油雞（右）、叉燒（下）、燻蹄（左）、海蜇（中）
7 `* [, A: f( v; E3 _+ i, L  h' i2 m
重慶燒臘：豬拱嘴

huhut6432gj

燒豬
# J' ?  Z$ e# y# f燒豬是廣東傳統食品的一種。製法與另一廣東燒味燒乳豬基本一樣，不同的是採用已成長的豬，而非乳豬來燒烤。燒豬以肋骨部最為肥美可口。平常在廣東燒味中的燒肉，即是燒豬的肋骨部份，亦稱之為燒腩，作為被再度烹調的食材則稱為火腩（例如「冬瓜炆火腩」）。燒豬的其他多骨部份如頭、肘等可以用作淆湯或煮粥等。3 w0 j; y$ f! G% S3 \& v; _* O" v  i* m
燒肉以皮脆肉嫩為上品。燒豬可以重十到二十公斤，燒肉無論是脂肪及肉均較多而厚。而燒乳豬一般只重五至六公斤，除了一層脆皮以外，只有很少的脂肪和肉，而且骨軟可吃。燒乳豬的每斤價格亦比燒肉高很多；多數售賣燒味的店舖平常都會有燒肉出售，但乳豬卻不一定經常供應，通常需事先預訂。
) {) ~+ s' n! S" p製法tvb now,tvbnow,bttvb7 P% n" B8 n8 T- P& t1 {% l) j0 m
燒豬一般的製法是把豬宰殺後在腹部剖開，放入特製燒烤叉撐開，然後澆上熱水令豬皮收縮。燒烤可以是逐隻放在火上烤，亦可掛入烤爐烤成。燒烤時要在豬皮上刺上小洞，讓皮下的油流出。亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮塗上油，令豬皮成充滿氣泡，酥脆的金黃色，即為「麻皮豬」（臺稱脆皮燒肉）。
+ o! U0 L8 F; O/ ?0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A& j, }1 Z; @
燒豬& z- ]) m* V" n6 A  J) [
tvb now,tvbnow,bttvb" {. M" t+ B  p. O) W  P
一碟燒肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q# ^: D( @% _; |+ k* z

& {3 T5 l# u% X6 h# z8 O- lwww2.tvboxnow.com燒肉飯

huhut6432gj

4# huhut6432gj  板主：你的猪烘咀，香港是鹵水豬頭角。下價貨，不過送啤酒一流。very good。tvb now,tvbnow,bttvb& U4 |& z' ]  T  ^7 n& @/ D
dilly 發表於 2010-8-12 08:17 PM

- [' e: k) `4 w2 q  D
7 J6 a  R/ F: x3 T, w6 F, d4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我都是香港人,我當然知啦. 不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........

huhut6432gj

在大马,乳豬也是喜宴上最爱的菜嶤
2 W' |5 M6 s7 A- ?( B: y+ ?, T: R) [truelady 發表於 2010-8-17 06:35 PM

! K+ x: I# k  d; I% S1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x: F4 G# {& K  _5 |$ }www2.tvboxnow.com不過講到燒豬,烤豬,各地風土真的很不同,我睇一些旅遊節目,美國南部他們烤豬會用6小時的,最後還會掉了層豬皮,只吃肉的.

huhut6432gj

tvb now,tvbnow,bttvb( o$ Q) t+ W+ o3 G8 p/ m8 X/ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a- l3 i7 h0 F

: p: q3 u2 g7 A+ p: Atvb now,tvbnow,bttvb
; |. r3 _  `  E1 y掉左层皮咁浪费？？公仔箱論壇' W% e3 q7 a( Z$ m4 N( @
龙王 發表於 2010-8-17 10:26 PM

公仔箱論壇6 I+ g1 {+ }6 q' C( c7 X* r

+ r1 C  X5 ?5 U- c5 I% \! [. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為佢地已經將層豬皮燒到黑晒了 佢地好似係會咁食的(下圖)/ h8 ^+ _3 J! q: v( E8 K

  ]5 r6 `5 C5 r& F9 A公仔箱論壇