[烹飪技巧] 蝦的食譜

蝦的食譜公仔箱論壇3 O% x3 j' x* p4 f
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烤蝦www2.tvboxnow.com0 J& v, |  Y/ q
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食譜 ◎材料
當然是各位的戰利品哪！
◎調味料
哇沙必加醬油
◎作法6 I, @7 s3 a8 h2 Z; n* P
不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！公仔箱論壇# z; R3 i" t% L$ I9 h
◎備註www2.tvboxnow.com/ S  P# e& @9 K( l
烤時別把手烤熟了& f' b/ q5 a& G# c3 i* e

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鹽酥蝦

食譜 ◎材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U& G, ?6 u9 |6 N& ]' Y; S
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙tvb now,tvbnow,bttvb. j- W3 |% H, f0 t0 ]2 M
◎調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 X! E* k8 B  [
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量0 T* _2 a  O. C" U
◎作法tvb now,tvbnow,bttvb. F4 E- ~: m1 j& h# j
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾www2.tvboxnow.com% Z6 N. ^2 B4 `# B( ^
裹太白粉備用。# H$ U( q  D3 L
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。tvb now,tvbnow,bttvb3 h" [6 V; q( }$ h3 p# h
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子tvb now,tvbnow,bttvb; d$ a# S- s& B4 c9 q8 }
與（b）料即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N2 e! S; R. i! b! u1 P" T

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芙蓉黃金蝦
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食譜 ◎材料
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包www2.tvboxnow.com& E' g8 J9 _6 k. d2 I* \1 j1 }! {* G
◎調味料
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑  tvb now,tvbnow,bttvb# r8 c" v9 x3 L& Q; M4 L
               片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量
◎作法0 }) ?8 X: ]( w/ f! u
蔥拍鬆、切斷、薑切片。
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分
鐘後沾麵包粉備用。
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。
◎備註
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。# s5 s$ I3 j% l- R  F

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泰式蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v8 C" y  v  N) j$ r( X+ b/ o! g- c* j8 L
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食譜 ◎材料7 o: U3 e. |/ t2 K/ n1 b
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬0 N7 W2 _6 t: u; T% f8 I1 Y2 L
◎調味料
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。3 i; `, `( p. W/ w+ M
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分， www2.tvboxnow.com- f6 G! O+ Z1 |7 a
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四tvb now,tvbnow,bttvb9 Z) ^& c3 ~2 A
片。
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶9 o+ q7 i8 A& c: A! x5 d
匙翻炒。4 U: V7 V7 @. t) M4 M& B4 V& D
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手% [! h9 `, E+ m9 B1 @
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻
炒幾下起鍋。www2.tvboxnow.com! F/ [8 Z) o) W; j  J! X/ m
◎備註tvb now,tvbnow,bttvb& w/ A) U. M! N9 W
泰國蝦以祖國風味呈現。

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XO醬滑蛋蝦仁
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材料   k; p5 c8 x" a+ O
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J9 o! T$ n( C* z4 G* k
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芡汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v* B  Z3 t6 c5 g8 \$ X7 K
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙

做法
1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。

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鴛鴦蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H3 f* g2 A9 Y4 v: q9 E4 u. L

材料蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆
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調味料
1. 醃料：蛋白、太白粉
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2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量

3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙

烹調方法www2.tvboxnow.com( ]5 q9 K' Z( Z7 g: E6 ]% \
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。& q! L- ?2 o4 h! l# D% E) s! k8 ]( P7 c
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2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。

3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v/ O1 |/ t. G3 T# T, w3 o4 b
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4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。- a3 u( g7 u) ?  r+ _* x
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5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i8 f! b6 a) K7 ^6 ~5 S* _
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6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌 tvb now,tvbnow,bttvb# J$ \8 G6 S0 M
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蝦仁蛋9 y1 l: S' [- r

1.       買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去www2.tvboxnow.com) d; R8 j, [. ^% k, u
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2.       將油放入鍋中加熱www2.tvboxnow.com0 H. [5 }  b: N7 F/ s# ^
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3.       將蝦子放入鍋中炒熟
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4.       將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌

5.       將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y" L* `+ P! ~( K8 {
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6.       等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

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