三条要领一定记住
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" ] R" k8 M) ^$ j1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；- V9 T! `3 t' }
: `) \5 N5 z2 }! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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/ f% Z0 u9 V% X; I" c* e3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T; P' G/ \. l+ k6 U; F {9 O
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7 ], Z. f8 k/ B& L' l屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb3 w/ c! K; o" ^. U) y* z' Q2 s4 W
: C+ y& z; T! ~4 ~& Atvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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7 Y0 v) @, L; Lwww2.tvboxnow.com2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇0 Q6 @( d" h1 {) L# ] P0 b* @$ I4 C& o
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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2 X# p2 A5 r9 m E- Y4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
3 `- E: R/ f* M" ~2 ^0 ewww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e' ? E# z$ u E* f5 F+ s) y
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇* @/ e* u: G( u$ M& ^3 @. H, Z) H
2 n" y# Q# a; ]6 S2 V. k（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；www2.tvboxnow.com3 R( J+ L- K |5 s) H/ `+ u& o
5 t0 j) t, Q* ~" s3 b+ U公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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6 n* e/ K0 c: Qtvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇& q( I& ^. ?0 A: u
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！www2.tvboxnow.com' F" f7 \8 c3 T' d' f5 _+ A0 V& G1 ]& o
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）www2.tvboxnow.com$ l+ u- ~9 _! O; V1 c9 |
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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- ^/ g0 B4 {) i# m9 C1 e公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。8 l9 Z$ a" q9 B% Y* F/ L) |4 C+ l
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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