素裹鹅肝汤 素裹鹅肝汤
8 D9 E0 w" q0 I/ t D0 T8 k 准备时间：10分钟tvb now,tvbnow,bttvb; t8 m W- s$ t1 J G6 m8 e
制作时间：40分钟tvb now,tvbnow,bttvb7 g' n* y* J8 V' @! w+ _# I
主料：法国鹅肝20gtvb now,tvbnow,bttvb/ c7 a+ p- W4 b' h i$ C
配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5gtvb now,tvbnow,bttvb8 ~0 b4 b: I6 c* e5 N F8 M
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；公仔箱論壇% x/ \/ G: L4 G+ |+ r. f( x2 F
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；1 c7 F- h, r# z% v; y
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。& K" m0 Q! U# Z1 E$ e
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。, p9 n! c( U: p+ r K- o" e
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-6-10 09:20 PM
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