银映凤凰汤 准备时间：4小时
! L8 ]+ h% V2 p公仔箱論壇 制作时间：4分钟
) e9 L8 R2 z4 }. k. q1 b 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
. ], `, F3 P6 G' N, Y" G* w! N 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g公仔箱論壇- u# q4 t. Z' O2 G* P. W
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；, m$ p3 b9 h% ^* r# V$ O
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
) R, u) V. R" r 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；6 a0 \; q$ C9 d. d# ~) z# D! Y
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }* o8 E R& U: X$ |; a- w. |
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。% R9 R1 I4 R' s2 ~0 i7 w
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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