豉油雞
; \2 g9 w( x3 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：www2.tvboxnow.com5 J" T' r( e0 M6 I5 A L+ }/ F& V
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
& I' e K) A3 ^' R, @8 qtvb now,tvbnow,bttvb生抽（醬油） 1/2 杯
, J& O4 @$ L& M4 y. |老抽 1/4杯+2湯匙/ ?* {( P! v; u1 F- k+ j5 O$ ^
老薑 6至8片www2.tvboxnow.com/ r! T: c: {' t2 {2 l6 o$ D' S
蔥 2條
7 O# a* k8 T7 I蒜頭 2粒（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k. `/ ?, o: B6 V4 e- Z
冰糖 30克
: F1 ^) i H7 i5 v9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2湯匙
% K" H7 r" {( q6 n5 }- O公仔箱論壇果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊# c# M+ Z. i9 Q& e9 Y0 D
水 3/4 杯
! \, J `7 D9 ^8 qwww2.tvboxnow.com做法：www2.tvboxnow.com# L8 a& K, H( T) r' C9 F
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
8 I4 H# x% N& Dtvb now,tvbnow,bttvb在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
" r) ^. { N1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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