【原料】+ p3 @* P0 D3 V$ X; S
腌好牛肉200克，以姜米、蒜茸为料头，喼汁及常规油味料等适量。公仔箱論壇" _' T! `9 G4 ~2 a" L a; Z# Y' m2 k
【制法】
2 x2 B: n/ t; N+ N5 S" I6 c- W先将芡汤、喼汁、湿淀粉调为碗芡。烧镬落油，待油烧至二成半熟，将牛肉放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，滤去油量。将镬放回炉上，把料头、牛肉放在镬中抛匀，濽入绍酒，随即将碗芡泼入镬中迅速抛匀，加些包尾油和匀上碟即可。
; j. S: @- ^( _& ]; u8 i3 o: B( A+ P【特点】公仔箱論壇+ [9 [7 K8 S! }. o$ ?! M
味鲜而滑 |
發表於 2010-8-1 12:06 AM
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