創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？8 e6 W. t6 ?* W5 Z% w: M* ~  i

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！, |; @2 p* F& p) @. u

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。www2.tvboxnow.com: T0 ^/ S; w' ]$ H3 Y
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”  A5 ]. U* O$ L  n

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb9 E, r; d4 m, z! C& j3 \
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。/ ~# P7 Z2 R9 F7 S# Y

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象, W" g3 @9 r9 Q0 ^+ P
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r& [! w1 W: J+ U" @8 ?% `

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
4 @1 }, O2 ?3 a% Q8 v! m公仔箱論壇白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）+ A [+ G* C# m1 D9 g
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
味精 1/2小匙公仔箱論壇) s% Y# N: T5 v% F8 e: T
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb% R% B+ G+ ?7 a) O; a; U2 t
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做法（見步驟圖）www2.tvboxnow.com! h: i! d1 W2 o

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb' \8 c7 @% X. d/ I

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb3 a, d' K* p+ y% c& n+ c1 s
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {$ Q! [# J0 C5 b/ N" |5 m

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K" V# g$ l& Y
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J/ S( [0 q( b4 o; y9 k( {
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t$ @7 H4 L5 Q9 w6 j
鹽 1大匙
味精 1小匙www2.tvboxnow.com5 M4 T$ Y+ _. f) F7 q% B5 `
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& c# n$ X$ M& U
黑醬油 1大匙2 I) H1 Y* a; w- {
胡椒粉 1/4小匙, v. I- r  A: w+ H' f2 b

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C# E. h2 T( h2 T
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。* K, \; v* H. ], Y4 j  V5 K
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香www2.tvboxnow.com8 R* V* P2 E$ i2 n* l4 d$ r
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材料www2.tvboxnow.com7 P0 ^& F3 L, z
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb& U& j' }% J" q5 Z8 f+ r. W( M
蔥 2棵（切粒）8 B! v- Y. ]3 Y% [# M
雞蛋 2粒$ b1 f0 [2 R. o5 E% Y/ I5 I
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇$ F) n# i) I0 u2 ~+ s9 p6 E

調味料www2.tvboxnow.com1 ?8 s+ P8 T( ^7 |" U* q
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇! ^* \- S: r( t- w/ d( p
胡椒粉 1/8小匙www2.tvboxnow.com g6 X, T! {8 ~5 S* \

做法0 I! i/ r, i0 w/ M0 h
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb' v# U' @) }+ ^- n4 V
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材料
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s$ q( Y: W+ l/ j3 h1 `
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb! s& ~2 j9 b" p/ |' g
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlwww2.tvboxnow.com4 r, y! n6 A0 I6 }! L/ F, G) O) D
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調味料
& E( {1 c) @& L蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ x1 _- E, I' F7 h% N3 t, Y
鹽 3/4大匙www2.tvboxnow.com: a& j8 \; |9 B, L( q
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
$ ?- x! _% ^( O( \0 C公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b0 \8 K) C; Y$ m
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。www2.tvboxnow.com* W" |# P$ C1 w, Q" ^
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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W. X) F5 J( t( V% [% K  c

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y% t7 I9 S! x$ Y" q
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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 y* m3 M4 [% X8 B
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d& s' l6 v$ }) ~
熟咸蛋黃 3粒（切碎）www2.tvboxnow.com' ]2 ?. |4 `& Y  B% D5 w+ w
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |# `# y- K+ s3 ]& z. v
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）www2.tvboxnow.com- B  O  B/ Y# |# M+ a( N

調味料
; o) D0 r1 M7 }公仔箱論壇鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 u+ H0 W. @+ W: G" m6 l
味精 1/2小匙% p; M% A( g/ p& t4 h. T
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U+ i$ w; c: i
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。www2.tvboxnow.com( a5 ^% u' u* n+ v# n: a- X
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星洲日報／大都會' h  T' G% X$ a/ q6 P: K

备注：www2.tvboxnow.com. v- F- G3 h9 }: b/ O/ q6 J% k2 {
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb- `; r% A1 J# I" `- B# \- U

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb6 i# N( A: ^" c- ^. W B

三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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