創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇# X. ~+ o+ W# A& O- {: v( G' C
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。www2.tvboxnow.com3 Z5 ? t8 \) \# C' b
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”www2.tvboxnow.com; o; L% F+ d5 \0 o9 e$ P: E
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R! T) c3 j2 q7 X/ {
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇0 L: J% w0 A& {) B% ^3 v+ c
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。2 ]5 P: d" C9 K" V/ e9 T

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象% I9 n7 {6 p! \/ q; P2 e* n0 D9 Z

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `$ @# Q- n6 A( T( S! E; s, T N
白飯 2碗+ `- j4 G) W, w% Q( s! I q
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）" G& m! k6 A7 ^6 x( |7 z
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5 \. K6 H" i& T" u. `

調味料www2.tvboxnow.com* T5 X; b9 a3 t
味精 1/2小匙公仔箱論壇8 [; c* T, ]- e4 l! \
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 S8 P. J, o* l. w

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R% U' f1 C3 \* B( y

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻) W) k+ Z+ E$ @! X7 ^) D8 ]

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb& ^( C5 w& \) x) X: g, S3 h

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]1 u& [, Y9 j8 W8 ?- Y6 ^( }
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇; J: C# S5 C- t' i8 Q# u9 A0 [2 ^
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E5 B. c: b2 f4 E
臘腸 2條（切小粒）& ]7 L( a+ g* L0 _! U7 u) H' p" v
蔥 2棵（切粒）7 z# ]8 r6 y; Y$ X: _

調味料tvb now,tvbnow,bttvb, V( Q9 ?/ [* \ Y! o& i
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R: f% H }; P L" w
味精 1小匙公仔箱論壇9 Y, f- A) G: ~' A2 `: j- T, B
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法公仔箱論壇* B5 B/ a# R* Z2 J+ v; E
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m) L" q) z, y- x
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇/ _7 v& M1 w2 `
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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb4 N( O) ~7 z: C1 e

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料9 j0 `+ W0 J0 `7 M
白飯 2碗1 `6 j9 g" D6 L6 `
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒www2.tvboxnow.com% L0 k. K5 Y' {7 j# k
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb! L3 }- \( w' G; ^$ _8 e  s5 R& S

調味料. n0 B7 _  K2 \, A, c
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙www2.tvboxnow.com3 O( [4 i' q: y
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb, \; d4 u5 N% Q/ E; O9 q: r1 O

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 u# J2 Z2 h5 j8 B  ]9 ^2 P- g1 C
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落www2.tvboxnow.com6 }6 S0 @0 W  O" Q

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d7 e; j0 ~; J4 U7 S
長豆 500g（切段）公仔箱論壇) }5 F6 ^8 r9 u2 S$ u" }
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m+ R  P1 {7 `6 X3 V, H3 y
花肉 100g（切片）www2.tvboxnow.com: q' n3 P3 b* ^8 N6 u' T
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇9 ~+ W' Y6 o) W  `* i2 U" ~% v. I
上湯 900ml
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調味料
蠔油 1大匙" _8 |+ s0 X+ D1 ~7 J1 r
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c) o7 ~! `9 g/ Z8 ?/ S
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇& A' f% w+ W( l) x. s
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。$ p/ J) _1 S/ q% J2 {( Y: Y2 P
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。www2.tvboxnow.com' D- l) E8 G0 C4 A
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處www2.tvboxnow.com! Y* ^8 k8 _( Z5 I$ I$ c
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e1 X3 A! Y- y5 h+ T/ f
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb# v3 ?3 v6 v0 Q& D4 ?7 ^, u" m
熟咸蛋黃 3粒（切碎）* N' @* N2 K9 f3 F* V$ S6 o
雞蛋 2個5 Z! x2 J+ \5 x; N$ `2 n+ t6 g
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）www2.tvboxnow.com% e) M) T& }: Q
蔥 1棵（切粒）www2.tvboxnow.com5 }% @( h3 w& {/ e

調味料
0 G: ?0 ?, |3 c! G+ z4 C, M7 o鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ |  j4 i) S  ^8 V" L
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)www2.tvboxnow.com% W; {' K8 a  f; {6 n

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行www2.tvboxnow.com0 {. \9 k X' `: A

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb: G) R7 `$ M- e; H/ V
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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