燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 公仔箱論壇, G* l( ^' k! j1 K- x1 c
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb, N5 [( p9 G2 `. ?# P/ ~
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q& S! L! E8 t. z
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冷熱處理 tvb now,tvbnow,bttvb; ~% \ r$ S+ h( {- C5 K/ }- \! M
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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; S: |: g* p- V A! C, X% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃制乳豬
9 p4 \( `+ r, p4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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栓起乳豬 www2.tvboxnow.com1 D* h9 j* w. n4 ~( A. Z
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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倒掛起來 . s% A! `* x" ^' n4 T5 A3 P1 _
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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熱鍋烤乾 www2.tvboxnow.com3 Q( ?% c1 z8 M+ P3 c! M, M C: V
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。( u4 y; ]) K; U
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' \( Q3 Q& [* N g/ o. vtvb now,tvbnow,bttvb雪藏備用
0 n0 B- t7 U' Y7 X" m/ n8 L公仔箱論壇烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。www2.tvboxnow.com% A8 d( @7 m+ V: d: V
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塗上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w! p9 z9 B( d3 \7 b* V" I" l! G
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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講究功力
8 M$ O2 I& _) }' n6 s* D! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
$ ?/ L+ l1 J/ ^( Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r3 f8 y' g- i9 L5 v3 X; X9 f; x
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口感特別
, E2 W( r1 g5 P& q3 bwww2.tvboxnow.com有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 1 r% S) o1 I' J+ n
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; \/ I5 A" u( K& Z$ k, H! w( [6 ?www2.tvboxnow.com搶手祭品
% }5 s. b, C0 T- S" Z; R2 v* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j" l2 R2 s6 _ t4 \% [
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: k6 @) {* x2 swww2.tvboxnow.com置入火炭 $ _# O P4 t+ }, d
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。7 M5 k! r: ^' z/ B$ t* B, x
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& p! N. y. V% h9 y% Z% Y# t. D+ L5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入鍋內
- H/ S2 j( X( Y, K! R% p5 f F3 k工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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淋上醬料
* h7 D* ~: m+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人為燒鴨淋上特別醬料。
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) u! T( x0 B) h% c7 }* K1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暫擱一旁公仔箱論壇7 A* h7 ?3 G; s7 Z/ V* F
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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