[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）7 h$ a) q6 d6 S2 ^- J! K
花蟹1隻（約1斤2兩）
0 J' x" c! ?0 e8 u' `蒜茸少許
) H3 X" s, b0 dtvb now,tvbnow,bttvb青椒1/2隻
( j6 d( ~( k1 ctvb now,tvbnow,bttvb紅椒1/2隻www2.tvboxnow.com3 @3 Q) c$ X1 H0 _+ O
梅子4粒www2.tvboxnow.com2 P" c# q- {! N3 K) ~  I2 y  M
菠蘿1片tvb now,tvbnow,bttvb, U+ Z+ @+ D% t+ f# N, d* R
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調味料：
- x* }' ~# |  h" t; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸甜汁3湯匙www2.tvboxnow.com7 D3 v# \" W# n7 y9 \& }
四川豆瓣醬1湯匙2 B: o! w. Z- U9 m$ |0 b
紹酒少許5 @0 F$ B/ G2 @4 J$ U
　
0 I1 t% |  s- P9 g2 t公仔箱論壇1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
" Q" l1 Y9 d, s7 l2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
% |* v5 L# b4 O9 c/ A: X) m3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
* Q1 ]# V( z  G3 X5 e- C公仔箱論壇1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。公仔箱論壇6 S2 ?/ Z' r# K
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。