先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。' d- n& [5 ]$ q: K4 ]6 w3 o
凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U$ ]2 y) y, @9 N, L% a; K
莲藕排骨汤做法:公仔箱論壇0 r- d; t5 a( h: {. {
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t; R5 h, ?0 H' c* w
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 tvb now,tvbnow,bttvb4 V& N z! `. _1 ^* r, g! q
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
; e0 }; m9 _7 Rwww2.tvboxnow.com 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 公仔箱論壇* G" ~" O4 V0 U1 B
熄火后捞出葱段和姜片不用。
3 e% e* z4 y1 R# ~ |5 `$ M5 c R6 ?tvb now,tvbnow,bttvb 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花www2.tvboxnow.com" q) ~! S( ]- O4 }
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
7 ~% O6 _# h+ O8 z0 Wtvb now,tvbnow,bttvb 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。 公仔箱論壇1 |: i5 h) \) u" v
注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
) o$ t% {1 A9 l U5 `熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:
c4 X3 e" N* y! d0 P) l! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
1 W2 Z' c W5 s U5 ~www2.tvboxnow.com 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。" a- t" g7 Z3 |& O
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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