[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

  r7 R! o# \  f8 e/ {圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」 tvb now,tvbnow,bttvb6 l! C& _* K5 r+ R% x! ?7 ~0 _$ s
材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。 公仔箱論壇3 s; F2 k6 {7 o& s& L
製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。
) F3 f7 G9 ~! r1 R! ^- R2 \www2.tvboxnow.com雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。 tvb now,tvbnow,bttvb5 D9 X0 j9 h/ ]# }2 N
炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
: v7 V- x. I& f, W! }六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。