本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 7 R* J, u) I E7 _' t M& p# o
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”,也可以說顧客必吃的招牌菜。(圖:星洲日報)
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. \) q! y, k' `. l7 f" {tvb now,tvbnow,bttvb瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳,雞腳咬起來很有嚼勁,值得一試。(圖:星洲日報)
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c @: J0 e% g! Y' W( H2 @www2.tvboxnow.com辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜,切片的馬鈴薯、豆酵餅(tempe)、江魚仔炸至香脆,然後淋上辣椒醬汁,吃了很開胃。(圖:星洲日報)www2.tvboxnow.com5 @- I6 L, l# `1 T
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辣椒烤魚表面焦脆,魚肉仍保持鮮嫩,好吃。(圖:星洲日報)
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在瓜登,馬來雜飯檔或餐館處處可見,所以要突圍,業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚,才可以抓住食客的胃,讓他們吃了再回來光顧。% w7 z' s% R' f# c& Z2 u! h
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔,就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?2 F( d& ^' A
% t9 P3 U+ s& G" J- }公仔箱論壇七成顧客是華裔www2.tvboxnow.com' z" s; m7 A" p9 {7 _. _* v
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示,雖然是賣馬來飯菜,可是她的顧客有70%是華裔,出乎她的意料之外。
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2 j! D( m! E; G7 _5 b" Bwww2.tvboxnow.com她說,或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化,所以可以被華裔顧客所接受。公仔箱論壇% E! `3 A5 ?0 c. @2 x5 u
! p9 J% z6 W y+ swww2.tvboxnow.com她指出,上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。www2.tvboxnow.com- c# u( N6 Y. {% X# T# Y
8 J9 E' h& N/ O" ~2 B“可以說大部份的顧客都會拿炸雞,所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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她說,每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料,包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時,然後放入鍋炸至金黃色。公仔箱論壇* F* u7 {! S* e- r' a1 ]9 M
; j+ `5 a+ T( ~" T" f! ^6 R9 I9 L( dwww2.tvboxnow.com她表示,香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外,火候控制得宜也很重要。( H* z4 Z/ b/ c! l0 b4 t
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“因為火候控制得好,我們的炸雞才會外皮金黃香脆,裡面鮮嫩多汁。”tvb now,tvbnow,bttvb; k$ I1 {# H- C: v4 G' A
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咖哩雞腳有嚼勁
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0 _/ `( F) Y9 a' S2 X0 Ftvb now,tvbnow,bttvb除了香料炸雞,咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。 d6 Q \0 g; Q3 ]3 Q
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她說,她先搗碎辛香料,然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料,所有材料煮滾後,放入雞腳,悶煮1個小時。9 O: B6 Y! E' p! s
4 p1 Y: ?" j8 O- u. D4 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示,雞腳煮到軟硬適中,咬起來很有嚼勁,連骨頭都滲入了咖哩汁,也是一道熱銷的菜餚。
1 W6 z' [) i8 Z! G% GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( X7 P8 w) G3 ?# ]公仔箱論壇辣椒烤魚任選擇
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3 {$ O0 {& H5 ]6 g. e# d8 U( E此外,不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚,使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚(Ikan Cencaru)、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚,任君選擇。
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" x* e6 w; C8 b C# Y; c公仔箱論壇她說,她每天早上到巴剎選購新鮮的魚,每種魚買5公斤,以應付顧客的需求。
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' r! c6 u: A; m/ m6 D" kwww2.tvboxnow.com“我們先醃製魚,然後把魚烤至半熟,再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身,繼續燒烤至熟為止。”
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; U' b& p* k: t) H: y* ]9 pwww2.tvboxnow.com她指出,辣椒烤魚雖表面焦脆,可是魚肉仍保持鮮嫩,吃起來帶有微辣口味,十分惹味。 |