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制作烤牛肉的腌汁： 3 l2 U' l: c, o9 P) n C; ^
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
5 H! Y* i, y2 {5 Z+ ?/ U公仔箱論壇制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _' f- M5 C3 g7 B
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
% A- W3 _ S! j6 U+ W p0 Y# g/ Y公仔箱論壇2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 www2.tvboxnow.com4 |0 t9 s, ~$ C( Y1 d, p
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 : @, M$ T* ?. V9 K: E- p6 |
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
9 C: i% |. T) H5 I4 L% X& V制作烤牛肉的蘸汁：
t) ]+ v. _# U% `6 F% E0 j& F2 Gwww2.tvboxnow.com第一种蘸汁： * }, Q/ f8 f" C \$ O
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 2 C7 `9 Q2 n8 w) [6 v
制法：
+ R! j. K+ h6 @0 G; F @) L2 M- ptvb now,tvbnow,bttvb将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
/ s( x8 U+ A9 V! I$ y) t公仔箱論壇第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 www2.tvboxnow.com4 l& t( q8 _$ a* q7 }+ `! P) j# o
制作烤牛肉：
( ~+ W0 d" [$ E! i原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 www2.tvboxnow.com5 s0 w, H" ^9 S9 h0 J, E0 q* O
制法： 0 |4 ?6 {; b% C. t) U q% b
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 公仔箱論壇2 q( b& q7 k. Z9 a% e2 f
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
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1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
2 E) g7 t5 e# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 公仔箱論壇' R) P& I# R) O0 H# H1 n6 P
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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