在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
0 {! K/ P4 R9 V2 J& ~6 p- B, }$ Jwww2.tvboxnow.com鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
8 e2 c9 u. F1 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q# N+ K. p/ `3 t! o6 `2 ]2 I
记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
& {, ?6 G3 L6 }. n" K- |2 a6 ?5 m甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d" h6 T4 g0 j& s% U: B: {- u
鱼，吃不完，说明有余。- I5 f- Y( H% C$ i d3 j
这才是目的。! r2 E" l: ]4 {- _ m
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
- ^2 B4 C' E. l9 z# g6 {www2.tvboxnow.com新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。www2.tvboxnow.com7 w: I; A5 R, ]: u6 A/ R& |8 o- T
有余，必有鱼。
, h! g( ?- w- n: m$ T C9 D) ~以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
+ a. U: ?: r3 h) f: n9 ^公仔箱論壇而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o$ T& w* x' @5 }4 U8 }
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，7 Q; S' I* h6 m' V
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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, a9 S' ?, C$ v: ~0 Twww2.tvboxnow.com黄金熏鱼
0 L* a1 ?: c1 C9 G8 t8 r% X) S/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做熏鱼，有妙招：
4 v1 F$ i' z' g" N9 D) ]; T公仔箱論壇 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。www2.tvboxnow.com0 Y8 F5 a3 j3 x; \% |
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
7 x3 L" i$ P$ `( r3 N8 q- h公仔箱論壇 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。tvb now,tvbnow,bttvb! }$ m1 e: f: N& V( O; n
原材料：
4 U/ |2 p% J4 o) ?) W' swww2.tvboxnow.com 青鱼
& H& f- z$ H" O f+ A7 ]青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J* y/ h7 K- R5 T- E
% L2 `; ~9 q, e+ I+ a4 l鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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; P/ D" T5 y0 {8 }; [9 `% H我的烹制方法：tvb now,tvbnow,bttvb! M5 l3 M, }$ G
戏称为：飞鱼点水。
% e9 r* W3 ?4 u: j. i6 q( \公仔箱論壇1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。tvb now,tvbnow,bttvb6 S* I" M6 @/ C3 B6 k. w
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。( v' y6 d$ F. j b7 s
, P @: ]8 a3 ~6 s8 |8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" t5 v6 L7 V1 }( @2 k8 Uwww2.tvboxnow.com3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
_: I1 |" c+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。. V9 E' {# S7 d9 P9 b+ H
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结束了，简单吧？
! V) ?9 w7 F: w& D 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。8 N: ^1 @) i- H& M; w0 p4 T3 m
6 J+ o5 @6 _9 v. X5 c* R公仔箱論壇必读注意事项：
3 K* K5 s. X. C: zwww2.tvboxnow.com鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。公仔箱論壇- H# y! M: M, r7 F. w1 {7 R
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l& z6 E: l9 S* ^- p7 o- H
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下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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