天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
8 d7 N9 w5 p1 ]/ ?1 d食材：
$ T* x5 P" S4 n5 Swww2.tvboxnow.com肋排 600克
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土豆 2个（约300g）6 F( _% F- s( m( Z
干辣椒 80g
# B* Y. x; a& @9 G6 \! j花椒 2茶匙（10g）
! a, o" `# C+ ]+ ]青辣椒 1个
; e8 \+ q# m* `, `" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒 1个
8 y' q. W7 P; w& P: ~ Y公仔箱論壇桂皮 1片
' F3 j* ]1 g7 @5 F1 p3 O' qwww2.tvboxnow.com八角 3枚
4 V2 u! u' _( k草果（选用） 1枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r4 o5 `" R, c* ^
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酱油 3汤匙（45ml）
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8 D" ?" p2 P1 Z# w- W公仔箱論壇大葱 1段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p7 Q) S4 @5 h6 S/ f( F
姜 1块（约20g）
, {" U; w' m" A2 t+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 8瓣
7 W' O' I# H- s2 `0 G& @: Z- i盐 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb- `5 u6 i; S% g5 r. S: C2 h* e
白砂糖 1茶匙（20g）www2.tvboxnow.com, H: Z6 g7 X% z
油 2汤匙（30ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t- d' \8 o1 z: _$ {: h+ F
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做法：
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, n* ~1 k& q* C: i3 b. W. M1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 公仔箱論壇% G% _0 ^! o4 m! N3 E3 k
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）www2.tvboxnow.com, H" H) {# I- x* ?( e
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! }0 D: h$ h- V6 p/ a0 X) A% c, J6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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