攬角蒸魚腩
4 \: _! Y) l) ^0 c" N, \5 ^1 mtvb now,tvbnow,bttvb 預算：約5元
6 I5 T ]+ p7 c Ywww2.tvboxnow.com 用餐人數：三四人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d2 k4 h$ t. e1 ]3 p
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
' o4 Q. _/ D/ Q* J. \) lwww2.tvboxnow.com 調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量公仔箱論壇' T4 ?% f, ^ Y9 d/ V, g
制作方法：
/ H& H- b9 Q! Y3 b# x! ^+ Z+ I: }www2.tvboxnow.com 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；tvb now,tvbnow,bttvb8 h1 \: R5 c8 {2 i) t
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
4 l9 s" ~/ ?. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
1 } v _" y9 O" M/ T# x 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?. V) \$ A. J" l, [3 X: d6 X
小提示：
7 M n1 L$ }, s9 z, ` s 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
| 