蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨
* W1 `) @( w5 h# O2 @+ Y* Kwww2.tvboxnow.com　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
0 f* V9 }! H- @1 Uwww2.tvboxnow.com　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
+ h0 y9 O# X' H* o1 A/ s公仔箱論壇　　做法：
5 A" ^' W3 l/ \( U* d* M8 f2 }tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 G' Y2 s& T  A8 x
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
8 [: @4 u) J( Q公仔箱論壇　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
% d/ A9 Q" l; I公仔箱論壇　　提示：tvb now,tvbnow,bttvb5 z( N/ i/ ?2 M! b
　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 tvb now,tvbnow,bttvb2 b  v" t$ z: X2 L
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
% V+ |8 k8 s; z  l) d1 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。