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湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
9 }0 g2 S+ f$ u/ U用料鲶魚 1條（約700g）
9 Y, B; w" y; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡酸菜 150gtvb now,tvbnow,bttvb! K6 U* x5 g8 O7 O0 L. x
北豆腐 250gwww2.tvboxnow.com" c+ z" S% X j1 W
干粉條 50g
- K, f$ M9 f# etvb now,tvbnow,bttvb香蔥 2根
5 C, K- ]* W1 w. ~& n7 {; s& r9 }公仔箱論壇老姜 3片
0 l: `3 L; L: T蒜 3瓣
' K2 U( z0 s; j: B& ~公仔箱論壇生抽 1茶匙（5ml）
! A/ K% c. o* P% l8 Y* w# k料酒 1湯匙（15ml）
. P' `4 ]) K9 e/ o ~! z# p+ I. r鹽 1茶匙（5g）2 ^) B1 |1 S$ L0 m9 H
油 2湯匙（30ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I* b7 y: e4 |0 {) l7 F
做法
2 i b% y! z$ u' `; }* Y0 L' V2 |, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L( ~8 n! f0 E' H; W
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
U6 T @' D5 j5 m: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb; ]. L8 @2 ?1 t% \% K1 L8 ]
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z& m4 s. k8 x6 \$ V5 [! H
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 5 S7 _5 w N3 K: ]9 g0 w4 V
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k0 ~. G. V( `9 _% v6 \4 `9 i
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 tvb now,tvbnow,bttvb& r5 b/ Q; Q; I1 e, Z# Y
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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