$ R. N5 F! A$ T1 S+ s" Gwww2.tvboxnow.com没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 : `' Z5 F% b$ i4 L S9 `2 `/ w
) y5 N4 o5 n! Q+ q) P丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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' [% z3 ?2 ^! H+ D& L0 z特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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2 Z& D( b+ {3 e5 W3 Cwww2.tvboxnow.com秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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6 ~& b- I7 b4 y. F$ K要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。, b9 [4 j) }) r6 |
1 ^1 ]7 I' J. X0 j3 T, j谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 ! p4 x! e7 J4 Z, M- L
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2 q6 ?' N' V. d8 r- Ktvb now,tvbnow,bttvb报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华5 F' q+ Q9 g+ c3 }# f
9 n- Q6 d( |8 y) t$ s公仔箱論壇沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s; r- r6 i1 M5 H$ A% C9 }
6 l# g. a' z2 T7 z推陈出新 没蘸酱一样可口
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。6 y! \) |+ b1 Z9 a
. t+ K5 z- ?$ n: S& M5 s. v$ t& N) atvb now,tvbnow,bttvb秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。# Z) c6 H( a+ h7 g8 i: h/ p/ H
$ J+ `; Y$ r- [& F7 D公仔箱論壇然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
3 g8 S8 b' Q" H% J/ X+ c9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 q) s" C; x7 B3 ~8 W5 Z# \7 H
烤炉卫生健康tvb now,tvbnow,bttvb5 L: j3 h9 B8 N6 Z* ?. h2 o
- H) L- s9 [; u8 ^tvb now,tvbnow,bttvb为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。www2.tvboxnow.com5 J( S/ `! S6 s& B( R
# B) p) K9 d4 ~6 n( M9 lwww2.tvboxnow.com吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R+ i. d3 b" i( K! d
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一等沙爹" E9 ~- B) ^2 j+ O8 n: @ k6 x' R/ F
营业时间：11am - 7pm（周二休息)公仔箱論壇3 f* F5 S8 s' M+ x/ }. v
价钱：60仙一串公仔箱論壇& ]$ T9 G+ F" ]! x+ q7 b
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）www2.tvboxnow.com! _# L M* }. t' o! Q2 K. p
7 P+ N8 c- I- w3 ^ Zwww2.tvboxnow.com自创沙爹酱 客似云来www2.tvboxnow.com1 P, }- D' \/ w9 B. }( T
- h; S( w/ J3 ?1 G+ R* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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4 ?, c* t$ v. bwww2.tvboxnow.com52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。公仔箱論壇* D0 N& _) E7 a6 q. w3 ?) p) d1 r B
0 h8 o% z- B4 J$ L华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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9 ~7 y. f: L, C! y& Nwww2.tvboxnow.com一买超过20串3 C5 L6 @2 T" [' ]
( J/ ^7 M7 N1 U8 ?9 U& [www2.tvboxnow.com营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。www2.tvboxnow.com# V. c+ w* j+ k% G3 \6 C0 R) M1 y
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。www2.tvboxnow.com( ]; I! D' \6 E! i" h# y8 {
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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4 r% i7 m6 @* s( [www2.tvboxnow.com一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。9 z" E$ [" C8 H0 w; J" C: [
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营业时间：6 pm - 10pm# T+ r# u7 g' N4 Q
价钱：一串55仙
& j7 }- i" Z% A A8 `地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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