一碗飄香的粥,即使隱藏於陋巷中,依然可以口耳相傳,客似雲來,如此這般,一做就是十餘年。
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( v1 {0 B: N B* twww2.tvboxnow.com這是美食的無邊魅力,除了聞香而來的老饕,十數年如一日地光顧的街坊,他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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# p/ W1 i6 w7 d& _* Y* ]) k這碗香粥,就位於雪州八打靈再也幸福花園(Taman Bahagia)輕快鐵斜對面的路邊攤。www2.tvboxnow.com+ S9 v, i; i' R
+ U1 e. |( U0 z$ X% n1 htvb now,tvbnow,bttvb乍看之下沒有任何獨特的檔口,光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌,發現可以點的食物出乎意料地多樣化,僅是粥類都多達4種。
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$ m# X& B8 X5 v4 u3 g \: e當中,最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”,記者亦為此而來。
7 t0 k a+ M, H3 z. c dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j( \3 @, b( O) `( x: v( E r8 f
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥,檔主駱明安充滿信心,若是首次光顧的顧客,他一定推薦這碗粥,並常把“試過才知道”掛在嘴邊。公仔箱論壇 \# L' r! M$ E& Y$ x/ T
1 ?: F- [' P$ |2 O0 v% W' B避開鋪滿配料的粥面,先舀一口粥品嘗,口感香滑軟糯,比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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* ?2 @; @7 n9 N- ^4 w0 i, d再舀一匙連著配料一起吃,香脆的花生和炸江魚仔,極富咬勁的黑木耳,香糯彈口的皮蛋,鹹香的榨菜,爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料,每一口都是不同滋味,讓人一吃再吃,直到吃完整碗粥才滿足。
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( u; d0 x4 T3 M9 I9 v3 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥底和原料分開處理
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1 K# T1 b U) |tvb now,tvbnow,bttvb最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片,鮮嫩不腥,入口即化,非常有水準,那可是經他特別用心處理的成果。
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: v/ A: S/ f2 v7 o' \2 D7 Wwww2.tvboxnow.com在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興,沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥,用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品,加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料,成艇仔粥;加入干貝與蠔豉,就成了干貝粥。
6 P8 Q8 K) |4 e9 X2 I; n: PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& w Z; ?, G' L* n) d公仔箱論壇“我們的做法是粥底和原料分開處理,每天早上我會去菜市場採購食材,然後開始準備工作。到中午,我兒子就會開始熬粥底,用泰國香米熬煮4小時,還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”tvb now,tvbnow,bttvb, U/ N/ q5 p2 w M& Y% B
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駱明安還透露,熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆,期間必須持續數小時的攪拌,力道必須不疾不徐地恰到好處,這樣入口時的米飯才會軟而滑,但卻不失紮實的口感,否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q, F$ I, N" t8 B0 E) Y N
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“只有最新鮮的材料,才能煮出美味的粥。”公仔箱論壇3 F* s6 L7 l3 C! I! W2 E: D' x
_% E0 c2 P+ L9 o1 d" Y公仔箱論壇雖然只是一個小小的檔口,可是駱明安卻認真看待,堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚,而且是他每天親身選購的新鮮貨,如果都不夠新鮮的話,那麼那一天就不賣魚粥。
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! T0 {3 X# P5 N# C, G3 c4 ?9 K( Xtvb now,tvbnow,bttvb喝過洋水廚師回國賣粥
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, m8 u5 v- Z: \tvb now,tvbnow,bttvb檔主駱明安一開口就是流利的英語,說真的,的確讓人驚訝。
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他今年62歲,早年受的是英式教育,不會說華語,卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚,名副其實“喝過洋水”,且習得一身好廚藝。
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且有豐富廚師經驗的駱明安,在國外打拚多年後,最終還是選擇歸國,歸來的原因很簡單,為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後,他申請了小販執照,開始賣粥的生意。www2.tvboxnow.com' i0 h1 H) h; ^/ P( Q1 ^
( x7 U" g1 V2 F; o+ Q# |# z目前,檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責,自己則負責採買並準備食材的事前工作,他打算慢慢從工作上退下來,享享清福。www2.tvboxnow.com3 C/ G' ?: C* K. J" z
, O% E8 U) x1 F& I) zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擺檔了十餘年,他與顧客十分熟絡,尤其是附近的街坊,他還笑著指向一名前來點粥的中年人說,“看到嗎?這個人是個查稅員,差不多一個禮拜會來吃一次,十多年了,每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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說著這番話的老闆,不難察覺到他是自豪的,畢竟可以將顧客的心留住這麼多年,還能記住他們的面孔和口味,只有有心人才能辦到。tvb now,tvbnow,bttvb8 H/ g; x& n i8 a; N
( C8 E6 i+ X: Z對於兒子願意繼承生意,他欣慰之餘,也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念,烹調出更多更美味的粥。
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1 ^1 ]7 }2 x% I7 R+ [+ I9 r【店家Profile】- y+ R$ M# O- U! W6 |7 S$ \ n) r9 r
主打:廣東粥品www2.tvboxnow.com6 g$ X" W9 A/ Y- L9 r
特色:檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥,料多味美。公仔箱論壇! w# o- h: E4 S$ _2 ~8 B! [
檔主:駱明安與駱永興父子檔公仔箱論壇& J8 u F: L3 u9 b9 X
歷史:16年
6 B- ~& H1 X8 G& u! P1 l6 \3 Dtvb now,tvbnow,bttvb環境:路邊攤環境,露天,塑膠桌椅,衛生程度尚可,只是夜間環境偏暗。
4 j8 m* m2 Q9 ^6 Swww2.tvboxnow.com價格: 艇仔粥RM5,柴魚花生粥RM5.50,干貝蠔豉花生粥RM6,魚頭米粉RM6.50,炸魚滑RM5.50。
& P" A* Y- Y9 C! |公仔箱論壇停車位:全都是停泊路邊商店前的公仔箱論壇) H3 o5 P" j ^# h$ J9 S& E
停車位,不難找。公仔箱論壇) A/ r- B; {$ t% |$ D3 s4 W) K( ~
推薦:艇仔粥,加一盤炸魚滑,若三五知己一同去,則可分別點不同的粥品,分甘同味;要是不想吃粥,還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
$ R+ W8 B1 o9 I! ctvb now,tvbnow,bttvb心底話:工作逾時以致錯過晚餐的上班族, 好不容易完成工作,饑腸轆轆的,看見冒著騰騰熱氣,鋪滿豐富配料的好粥,心內不禁升起夫復何求的感嘆,然後,吃個碗底朝天。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c! w5 _- b' g5 Y
% |3 t" X6 A# C9 M1 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥檔
/ l5 s, d0 q+ v$ f- [0 kwww2.tvboxnow.com地址:Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. (Taman Bahagia 鐵站斜對面)
' `/ B; ?6 B& [" |tvb now,tvbnow,bttvb電話:016-3755 304www2.tvboxnow.com$ _1 V' Z5 {& g( X8 T$ n. q) W6 W
營業時間:6pm至11.30pm(星期一休息) O1 {% Q4 x( f. E% m a
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你知道嗎?( s8 a1 q( A5 j4 m' m4 w9 V
艇仔粥──小船上賣的粥
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著名廣州小吃,顧名思義,艇仔粥即在小船上販賣的粥。
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7 {* G$ r6 H/ a9 r舊時廣州西郊一帶,河道兩旁遍植荔枝樹,每逢夏日黃昏,不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家,將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥,在艇上販賣,故名為“艇仔粥”。漸漸地,連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了,這道粥品就此傳播開來。
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傳統的艇仔粥,是在小艇上製作,甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷,從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售,昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |