釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
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經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。( @3 j4 u f/ d3 H; w/ x& V
+ l; \* q, ?. h; G6 @% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。/ S6 I/ p; |' V. A
( }. h% N: k$ s在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。www2.tvboxnow.com. s* Q4 L( l6 x7 q; G# E
/ k+ Z; a5 y# Q- Y8 O從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。
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* i# ?: Q: A' g$ s6 qwww2.tvboxnow.com這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。
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0 S$ V3 \; q. V( o5 b, s1 y( m$ L/ t# Wwww2.tvboxnow.com這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
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這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。
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熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。
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, Q L- k& v6 S0 {4 f1 Utvb now,tvbnow,bttvb風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。
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' t( S/ f5 w& Q; S8 q公仔箱論壇每個細節都用心準備7 w7 g* R* @8 H3 }; O& g, q7 _# q5 }
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看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
0 t) K7 z+ O" G2 y K% b d* D8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, j' p, b0 X, R# U) l f) C
新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。 F0 v3 U4 T# T& f" p2 s
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這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
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+ G8 k/ q' h* C* J& H0 N; L* ~, i20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。0 F4 z+ O& \1 d# t) e0 P/ [. [: }
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有炸有湯有燜
2 g4 d1 r( z6 G, @! d3 u# z2 ftvb now,tvbnow,bttvb食客自助自選
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8 Y' C7 g" x1 Z& G" ]) p9 mtvb now,tvbnow,bttvb在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
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. [1 d. u6 q* W% y公仔箱論壇這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
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) n. H, Z5 n' V/ M5 h* b: kwww2.tvboxnow.com香酥脆口惹味0 T; C, [: B* q7 o
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除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。7 F. F Z e. J: Q, u
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這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。公仔箱論壇- d {: M5 }; j7 e6 y9 P
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除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
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【店家Profile】公仔箱論壇4 Z8 T M# f" i& }: [$ X+ U6 o
主打：新鮮自製釀豆腐
, ~/ w5 z# K1 I8 x, _( |3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E- S& f/ f/ ^6 k8 B, [% o. Y9 J
檔主：陳秀霞3 B" R4 I' L- Q; y; g& }/ W+ Q
歷史：20年* x( u6 S- _; H, u# E6 J: Q
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。
$ ?) R8 s+ r' @2 x) L價格：每件介於RM0.90至RM1.20
1 \/ R/ J2 ^% ]停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。. m! r2 V1 C2 u8 y8 K% n
推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。- I9 |2 H5 ]$ q/ D! x) h9 U
心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。公仔箱論壇# i8 }# O* U2 w1 @% q0 B& c- h7 `$ n" R
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無招牌釀豆腐
; ]* n0 p. `# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）tvb now,tvbnow,bttvb, l& o" F+ J3 h6 ?
電話：016-392 5345
" U9 v+ }5 P; @% C9 Z- X; S2 Y4 e營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-5-26 06:27 AM
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