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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。+ {- |) G( {: Z
# h$ @2 S! D* P: J: _# Awww2.tvboxnow.com材料：8 Z# t) K' f% W7 c9 n
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙www2.tvboxnow.com- v; M9 P; S/ R5 Z5 r
* d% w5 l! V- B% r% q5 _公仔箱論壇豬肉醃料：
6 K9 B: z( ] N& [+ g6 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r, y8 k; [; k
生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙3 [! k! e7 S% ]( }
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調味料：6 h3 A3 h8 D, _, g1 X0 Q: R2 D
3 A h8 B3 P) d% |8 L 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
p) z0 t, d- d3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 I* j( n9 D) N# m3 i8 S0 s, v公仔箱論壇栗粉水：5 k4 ^) K+ J+ z# |* s$ Q
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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% y$ H5 ]/ j" h. e1 y, j做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t6 n7 p9 U/ w$ h T$ V
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5 w# Q: q. T7 ptvb now,tvbnow,bttvb 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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! I) e a& @: K- Q% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v! V$ X# Q7 ?( k
+ @) J; c- [0 U. A5 b+ ?- y 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 {$ |' H1 b1 b: s$ [
* A5 s+ ]! C+ K F 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。公仔箱論壇9 r# H+ X k$ u. [3 Q2 {; m
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韋太小貼士：" r* W) N& R. C' p" a6 J6 l4 p
9 V# z: q4 t e( Gtvb now,tvbnow,bttvb 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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