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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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+ Y& e7 {1 P. G) U& x( G肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”tvb now,tvbnow,bttvb: o* c1 q* m/ C: h& W4 \; ?5 ^
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。www2.tvboxnow.com( ^; {* \/ D9 b
* @5 v" @3 _' |1 T) S: r. C公仔箱論壇買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
- B9 y3 W4 d! n- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k4 u2 V) Q- d0 P, e& i7 K
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不覺得裹粽是苦差
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+ g) p8 @' y3 C' V8 D! W公仔箱論壇這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！tvb now,tvbnow,bttvb. r+ L9 V0 H4 o
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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% K1 G" x+ C# y6 o* U* T) D“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
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隨母學製傳統肉粽
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每天炒15公斤糯米
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# h, `3 s% k% b+ V: M$ n- g; }- k公仔箱論壇問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
5 e8 _ d/ x0 z5 M1 Z/ Z( E* t' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ {2 t3 U# ?: q3 J2 {" D公仔箱論壇“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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2 @$ R% K8 j4 h$ w陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。公仔箱論壇6 l1 [2 @* ~# L6 P
5 G& V5 U# k0 `, L8 c5 I7 u; G7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
0 F# o* x' \! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: h& h' @5 I" {0 ? h4 @+ ?tvb now,tvbnow,bttvb“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q2 d1 j0 t% P4 y8 @: o2 I
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。6 q: b0 @+ i$ s# l: p" K9 J! Y% R
' g! |6 Y5 j g9 K% O2 y- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。www2.tvboxnow.com% T* Y$ `) E3 k* G+ s
$ v( a& X* b- y; \$ S* v. k公仔箱論壇既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。www2.tvboxnow.com8 w7 q* ?& c0 \
4 R( v; R( _5 k$ F% Q$ p; G# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。tvb now,tvbnow,bttvb9 r F+ H q: v* c
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豬肉醃過夜才裹粽www2.tvboxnow.com8 K3 ]4 d* q9 p9 {5 H1 g
+ U; d# b! E+ i. Q4 utvb now,tvbnow,bttvb別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。www2.tvboxnow.com3 N4 d h9 D) a' P' r0 u x
% F6 \. X1 m4 r: J! O陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^: ?3 a) \ `# q- K% D0 l$ T3 A
* i9 e! M, l V, `2 |) w9 ~吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。公仔箱論壇4 q. g2 U& ?* b! n4 w# g8 B
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。tvb now,tvbnow,bttvb% R5 o$ o2 A; p, x2 X2 O
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“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。! i5 d3 e6 q9 i4 @/ f8 j9 s
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包粽子與親友分享
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顧客預訂帶到中東公仔箱論壇# u5 V+ \9 L6 `* a& m/ R0 O2 ^
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”( F7 b1 J3 Y& ? o( ^; f+ w) Z
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過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
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) ^' Z4 A4 X: J* q9 P, g7 Dwww2.tvboxnow.com談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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9 a0 R) `4 K9 b, }不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e( ?9 I& T* b7 |3 F3 z% ]+ t
; P7 T2 d7 Y( @5 F. m- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用草繩綁粽子
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% K: k7 ?8 q8 R% b0 u“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。公仔箱論壇 Y* g# m$ @3 J# S6 @2 `. R$ v
- r6 m$ k8 N3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j# t0 T, [1 u' d: a
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“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。tvb now,tvbnow,bttvb" D" c ]) k. B. x' @2 X8 u
5 P+ [& D" L: ?& x8 X7 R- b: Q陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c0 P. d; B! M' H
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…公仔箱論壇$ J- v: x$ M+ a1 k6 S
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【店家Profile】' f( q$ Z5 H0 L" T2 D
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主打：傳統肉粽、鹼水粽
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
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4 m; W% G8 O+ h店主：陳有甘
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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, d/ w* Q8 d. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb& e' ^7 D% ~+ c) Y9 A. W
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包粽婆
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地址：SS2 為食街巴剎www2.tvboxnow.com5 h* f( e, j- m( {) D; E
$ O/ n n G) u% x電話：010-36780708 h3 [) q( C! m! }1 A5 T1 c
6 L: j) ^9 v7 h0 D" i營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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