作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,; y5 t0 T3 c' Q5 |5 s
5 K, \9 i% y; O& M) f8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很爽口,但食落仍覺有點甜.www2.tvboxnow.com9 R. S9 G0 {0 d# I, l& E! Y- _
9 K" V1 i/ U* [# ptvb now,tvbnow,bttvb原配方
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1 w- k5 ~1 i. P白糖糕
3 I0 U/ H7 v" K4 b/ f4 F' Y7 ~材料：
* H- ~# |+ s; B! D: ^+ d) P2 F1. 粘米粉 12安士(350g)
! d7 x' E9 c9 G2 ^- z) T+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 澄麵 4安士(100g)
0 F4 j! n0 y# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 清水 4杯 www2.tvboxnow.com# b) F% N$ d2 _; {4 o# B
4. 蛋白 1/2隻 公仔箱論壇1 n+ [. u# C8 j, h, y* j9 Y
5. 白糖 1 1/4lb(600g) ) y k6 K3 B/ c( C
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糕種：
1 I6 _5 K; }7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 溫開水 1/2杯 (碗)www2.tvboxnow.com3 w7 j3 \# x$ z1 |7 I; M7 C8 h
2. 依士 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb Z% h, U4 l5 o ]5 i, Q
3. 糖 1/2茶匙 www2.tvboxnow.com) ]. u; j7 j5 E! V5 W/ q
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)+ ^9 A" H- L& N; C
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製法：
7 l) ?& z5 R9 a0 T8 f$ _8 i4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
+ n ?0 `( k! q+ _6 v& H( Xwww2.tvboxnow.com2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B3 D2 P1 E. l+ Z0 T3 t9 o
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 公仔箱論壇 x" N' G, E% S1 O4 y% }% n2 ]; I
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 tvb now,tvbnow,bttvb, `, c- Y& K. ^$ i# N1 B
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
# h, H; R8 D' F& }0 ttvb now,tvbnow,bttvb6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z" f* ^+ i* a; e( Z4 P1 x8 d
& ]4 m/ q* q# \/ [6 {* A7 t( l* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得： 3 [" E( H( H0 x* T
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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