【材 料】
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可可粉 37公克 www2.tvboxnow.com% T, d7 E8 K! O$ ]& I) M5 k
熱水 147公克 tvb now,tvbnow,bttvb; u6 ^$ G9 v" Y4 }
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細砂糖 184公克
& i3 j" R& l9 x* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 4公克
& R8 s" Q! [8 A' M9 \% s' Q公仔箱論壇奶水 52公克 www2.tvboxnow.com, |0 ~3 ] u: t9 M) d, a- S. E
沙拉油 88公克 www2.tvboxnow.com0 O: A( C: y# m7 t
蛋黃 92公克
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+ q$ @5 O2 ~+ G8 ~2 P* V* Itvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 184公克
) T$ Y# A2 m8 }2 G* g" h公仔箱論壇泡打粉 2公克
5 S- F2 P9 |9 Q5 F公仔箱論壇小蘇打 5公克
8 g2 K3 V# ^& c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S2 w3 V8 X7 ]9 {( [3 T
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蛋白 184公克 & r3 f ?. w% E' E3 a
塔塔粉 1公克
' W! t+ `' y$ N1 c4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量 公仔箱論壇: n) V8 r6 a$ T6 v
奇異果丁 適量 www2.tvboxnow.com. n8 _9 f. s" G8 N" p9 t5 V/ L
草莓丁 適量
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4 u! D7 l$ {& Xwww2.tvboxnow.com【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb. R* `1 U r0 G2 {( V! d+ W
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。公仔箱論壇( k" b. d/ ^+ I$ M: n
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ x( u; i: @6 }- f- O0 C8 |
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。4 I1 {# b' M# t* @1 O) {
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6 a0 Y! O, w- Y% A7 o公仔箱論壇6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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6 X0 p( U6 i; i, \9 u7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。公仔箱論壇$ X! b" |4 c( t& x5 Q
! s6 d3 \1 t% l8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb% X% ]7 u0 c; W% P
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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