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4 }9 ~+ ^, n5 g4 l+ d9 V) y日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。tvb now,tvbnow,bttvb4 J; Q- ~5 q& l: F' ]
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嚴選材料 豐富抵食3 j" S- a) f0 y0 L% L) }
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
. G. H6 m4 P* F4 O; R; U 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。 R1 Y# j1 f4 K7 ]
菜式因應食材而定
8 c3 n$ ?$ A" K& l; q2 `9 O 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
1 |$ H8 W7 I3 j& ? 前菜三款 （松御膳前菜）
7 f) z- s3 B3 R. Z 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb0 W9 p( Q! ~+ } W/ w9 c8 y- i$ I
刺身三款 （松御膳刺身）
7 c3 |! f. d: |( g9 ^www2.tvboxnow.com 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
6 j" b v9 r, r) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 葱吞拿魚腩飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `" C& m/ ~& h$ P
（松御膳迷你丼）) \/ Z; g/ {; |5 h1 j
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
$ l. d' }2 E$ ?) Ftvb now,tvbnow,bttvb 海膽蒸蛋（松御膳煮物）公仔箱論壇' q% o1 z0 g. a4 K0 J0 R8 w
嫩滑鮮甜，分量亦多。
5 n, ^6 p8 K% }9 [www2.tvboxnow.com 牛肉烏冬鍋 $68www2.tvboxnow.com7 _7 b+ v( l& C$ m& V
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb( Z& L/ G: N5 e1 O
燒三文魚皮沙律 $40
* n2 Q Z* G) z1 y/ V+ ptvb now,tvbnow,bttvb 燒至微脆，配沙律不失清爽。
+ d, S. ?3 k! {# \- f$ ptvb now,tvbnow,bttvb Akita Komachi
0 x4 g: Z+ x, c- V0 i- ztvb now,tvbnow,bttvb $248/支, p3 S4 X$ Z& F# b/ f$ h% s
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
) \8 q: B& d+ l3 V* x& ~ 秋田小町米$138/包
7 r1 n. s; S1 f! l5 B3 k) M& P. _ 又稱美人米，飯味十足。tvb now,tvbnow,bttvb$ [, q1 `9 r1 V; v5 L: n6 b
Hatsutvb now,tvbnow,bttvb3 n+ _! n6 H; Y+ S# J: S6 G
地址：金鐘夏愨道12號
9 t* ]) Q( A* J* Xwww2.tvboxnow.com 美國銀行中心地下G4鋪
5 |) K8 S1 m2 G" ~1 l8 M% ftvb now,tvbnow,bttvb ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。 M0 f$ u! c" ~2 O; o* ~
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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