11.泡四季豆www2.tvboxnow.com9 e1 E4 w, d/ l0 Y* O( _' u
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O7 q; K4 G" u% F; s
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
F9 [, V# U: S6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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1 _* i, S$ w5 i, X公仔箱論壇12.腌糖醋蒜头
- ]) j) A) B! [* jwww2.tvboxnow.com 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
" w; q" J5 v6 A% L6 p% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；5 {: k/ M3 r8 x3 B: y
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
* P" s6 [8 N4 Fwww2.tvboxnow.com*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _! X7 A" p' d* J, H* d- L
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13.怪味萝卜丝
$ d. e& l }+ u- r2 G 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
2 \+ D6 O9 s) Y% K( z% j+ Bwww2.tvboxnow.com*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
. f0 N/ t) w8 c2 B6 l*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封公仔箱論壇2 u q: t8 e4 V; n0 U# p( w! L) P
14.五香萝卜干tvb now,tvbnow,bttvb7 p$ A& v( i- s# @0 V4 q7 t2 T
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。公仔箱論壇 J. }3 S$ M0 d& ~5 A+ |% q
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
/ I5 b: Y* F+ Z. R9 Q*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
# h# p W& b9 e1 \. D8 Z7 S% m公仔箱論壇*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
( i, V3 X- m3 r: j( m- d*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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1 k1 P. }$ N1 d' ]7 ` D, V8 K& b; ~2 W15.酱油花生
6 A: ]' T* D, a+ i 新鲜花生米500克，优质酱油250克。, n- ?# `: d, d6 ^, W8 b
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；www2.tvboxnow.com9 S" L0 U' y0 s( [1 R. o5 H
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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1 `# v1 o$ i u. r9 N16.腌五香辣椒
, u o; I. w2 ^! c0 U! }公仔箱論壇 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
/ w4 k; W$ f: A" F 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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17.红辣大头菜6 T4 V$ |/ _2 b- W5 m/ ]
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
: P9 t, l* }0 t' _* t: F公仔箱論壇*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
. |& [% W- A; z7 J+ d3 d0 r公仔箱論壇*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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18.腌酸辣萝卜干
& _: G* ]3 @" Z+ u7 B: X. G j 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
j3 O( G& f$ i! {. d1 n4 Dtvb now,tvbnow,bttvb*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；公仔箱論壇1 n( ~/ {; l8 _" R$ G9 X( a' I
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
+ j# a- N4 }! _2 i8 u8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。tvb now,tvbnow,bttvb* t8 r5 D9 `+ v0 {; `
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19.腌朝鲜辣白菜www2.tvboxnow.com5 I" O+ O! x, f b. d; ~0 t
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
9 M) @' Y1 v1 Z) P7 _4 {www2.tvboxnow.com*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；* N" X" k+ T3 ^1 z0 |7 ]
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
! c& e- v8 D& A. B*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。公仔箱論壇. B, m' r+ E" R9 r& h8 t
8 l9 j3 L3 A+ L( x" O% ~3 `20.腌辣韭菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L+ @+ Y h; b ]: t. i; Y# E
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。tvb now,tvbnow,bttvb. u( E3 c: I4 X2 B# m
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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