材料：
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小柴鸡半只，葱2根，姜2片。
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调味料：
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1、酱油3大匙；
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2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。
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做法： $ A4 b: J/ J3 @* F
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1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；
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2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，' N J; Z* a: {& d! W( a7 T" p
2 c# j1 g8 ?$ H 改小火煮20分钟，取出放凉；
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3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入
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3 H5 D, y: r* H( Z5 [tvb now,tvbnow,bttvb 少许即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb: G" C% @* Q7 X9 z
6 X- U- ~" F$ i, T公仔箱論壇 重点提示： 公仔箱論壇& ?: i' a% F! s+ ]3 ~
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1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热9 r8 M1 o9 n8 M
% w; B& b8 H e5 ~2 d) |tvb now,tvbnow,bttvb 紧缩，口感干涩。
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2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。 |
發表於 2010-6-19 09:14 AM
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