蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
& i# r; Z+ V0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
4 w6 M. J! P7 F1 s) x# ttvb now,tvbnow,bttvb烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r8 q' E6 `* A4 m
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材料
. ^: N$ V; i/ T/ d9 X; l蜆︰ 1斤
: _* \6 c! E( \www2.tvboxnow.com粉絲︰ 1両7 m& [+ \1 ^0 j" l
大頭菜︰ 3錢
! X4 x2 |( Z' @8 s- A+ M3 G4 Vtvb now,tvbnow,bttvb辣椒乾︰ 7隻www2.tvboxnow.com. K+ ~9 V3 K3 G4 p
薑絲︰少許# ?, l b* J: w6 d
陳皮︰半塊，切絲" G( ~9 w7 t% v+ W* R; V
葱︰ 10小段
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! \2 p/ d6 k* \% ~公仔箱論壇調味料上湯︰ 3勺 |, u- z: x8 h" l5 w8 M5 M
鹽︰ 1/2湯匙
( y# P$ ?7 x& U/ f, h) B- A公仔箱論壇糖︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' G# z1 Y9 j* U1 A7 L |
紹興酒︰ 3湯匙www2.tvboxnow.com. u; u! i% b* T* _. d- R# x) S
胡椒粉︰隨意
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貼士
- n/ | G$ Y8 w% f: rwww2.tvboxnow.com1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。www2.tvboxnow.com! O+ y5 @; m/ W2 e7 l
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
* v- E. \& \0 q3 l, K) J6 M/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 ; X3 N( X' Z% r" b
& H/ T ^: B4 \: Z9 c0 e% e( v- G# q4 C做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y6 v. o2 j7 ]: d, y
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
' O) r& }8 Q1 V5 ^ J+ Ftvb now,tvbnow,bttvb2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W/ z5 Q, q' d5 \7 `8 Z
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
0 S4 a. A1 l, ?. K/ L- ?: i" P8 a: t& iwww2.tvboxnow.com4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
+ s; Z' j/ h! N/ Ltvb now,tvbnow,bttvb5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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