不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
! M) Z' |, \ o1 n# P" m蛋和水的比例是 1:1。8 S. K6 s! |3 |4 k! ?9 {
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
9 p4 W. n9 t# t( C" N1 i% i瑤柱： 2粒
" x9 V4 g) ^) x公仔箱論壇免治豬肉： 2両 公仔箱論壇$ M' V- `& x# d. u
" e! S3 ?2 i) r$ ltvb now,tvbnow,bttvb調味料(醃肉用)
6 x; d b( l$ y1 ]tvb now,tvbnow,bttvb生粉： 1湯匙% J' u( i, N5 ?$ _2 p. D$ O# t( o7 P
鹽： 1茶匙
! y P1 ]2 ]# ewww2.tvboxnow.com糖： 1茶匙( {; {) d: E8 [) R5 `# j
(拂蛋用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V+ ]1 D$ X) Q: h9 Q5 { O
鹽： 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K C( C! ]8 k, ]* r5 a" c
糖： 1/4湯匙公仔箱論壇# {9 V; B0 E3 [' E, X, S
^+ f( Q, u3 |( ]www2.tvboxnow.com蒸魚豉油：適量
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1 D# z; G1 M: f- |' F7 J" gwww2.tvboxnow.com貼士www2.tvboxnow.com a% N1 z; T+ L' `3 h7 B
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。$ ]& z$ s) t" C. r" G
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。% m' D$ k% G% y* `2 `
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法
- [3 }: O% n7 N) A& B- k# W1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s/ e" r5 i; u* j% R. h+ c
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |: o. k4 Y1 J: a5 q
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。, s0 R3 M# R9 x
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。( [8 r% i- x" L6 h% ]8 S. o
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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