燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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$ S; i+ A" \ t+ r- {食材
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- b8 y4 v/ {3 {5 r公仔箱論壇大雞腿 2隻tvb now,tvbnow,bttvb7 f5 _7 P5 B8 S- U$ n7 b
小雞腿 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U4 T5 N1 h: o+ q
雞翅 2隻8 z. k, [( I) d# a: `6 N' ~: {
冰糖 1大匙0 u+ x( [* ]" `* h0 D( h
料酒 少許
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6 {6 K9 c% u. x9 Y4 G" q燻雞料
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1 Q: V! D) [: y t7 d- ?0 E7 Q1 ^www2.tvboxnow.com紅茶包 2小包
6 w* k. |" i' Nwww2.tvboxnow.com麵粉 適量
8 h! ^0 D8 z" `2 m$ p: W砂糖 適量+ i5 |! Y$ V" R* t
9 R0 w* z! q" |& kwww2.tvboxnow.com醃料tvb now,tvbnow,bttvb6 ?" ~) Y2 a$ }1 k+ _" T
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鹽 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B' U/ }4 o, b! s9 L8 I
花椒 2大匙
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `4 C. I2 X2 g( P: p8 p
2 ^0 A n2 f# [1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \: W @2 J& Q8 y
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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) G" O; b: z V- v* Z! u: V; h公仔箱論壇4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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, g/ d4 ]2 D4 S! v0 ]* R6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 1 k( O) l/ ~4 i0 e# ` v
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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4 i' x9 V, K3 Wwww2.tvboxnow.com8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 + m, o4 e3 z' ~" J* ]
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 5 d- ?$ m) ~/ p- ~5 @: [ v
. Z, Y4 q9 ?: Y: ]10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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