脆皮時蔬披薩
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所需材料：% n& J; _" \0 i, {
小番茄 500克公仔箱論壇: B1 W) W' v6 c9 f/ J" B1 t" G+ S
芹菜 4小節
. O$ ?9 Z3 y6 L. Gtvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔 1根+ y* \8 u1 V5 J4 m& ]' U6 k
紫皮洋蔥 1/2顆www2.tvboxnow.com1 v _, K. n$ u/ c4 b
+ z# C0 n/ f* O- } C. l0 a0 I調味料：
/ ~/ y8 q6 x! e新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）www2.tvboxnow.com, ?7 @2 h! l; b
披薩草 1克
/ j; }; Y; g6 l! g# N粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
. y$ d, q$ r# s0 C9 ?) P黑胡椒碎 3克
* ^: u4 Z' B' y" U% `www2.tvboxnow.com橄欖油 20克（常用食用油也可）
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m, `8 t3 Q3 e( g1 \
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。公仔箱論壇" C U1 G1 \) f$ }% C. O
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
3 K5 q0 z: @* U: ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d. I8 s* n; D
4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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4 h4 u# x. @, c! h, m公仔箱論壇5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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& h0 m: G8 j1 j. X0 ~- T公仔箱論壇6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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# n( k- R* G3 atvb now,tvbnow,bttvb7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。/ L/ F4 |. ~# V% r# T9 a
" ~# G3 \- k- n- y) d; J* i公仔箱論壇8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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* U2 T3 o# O U- E7 O6 B* \$ }% t公仔箱論壇脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經tvb now,tvbnow,bttvb) W- o, m) h& ~/ H# U, t
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）公仔箱論壇6 C. i* j3 x' p" P0 M9 Z+ d
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原料：
. i2 E6 ~, h8 i未增白的中筋麵粉 113克公仔箱論壇9 ]# J! f( `/ c4 D" ?
快速酵母粉 1.6克
' T4 K p L/ qtvb now,tvbnow,bttvb糖 2克8 U+ \+ j1 S3 @4 l% z; {
鹽 3.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H q: P% V7 `9 A7 U7 l. @* L
水 78cc（室溫21-32攝氏度）tvb now,tvbnow,bttvb# J3 A2 v! ~, g' l
橄欖油 17.1克(我用了10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?8 q" i8 F3 |9 [
: y. A2 u! ]( H公仔箱論壇若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
4 {. L, q0 o# x/ Y3 j, v* c5 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |1 m$ Z9 \5 _5 h
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* ]3 M6 m+ K& |9 @" s
4 f& Y! |- z& _. U, o; ~tvb now,tvbnow,bttvb1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
: |: g" {0 n8 c- a; {8 \2 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~/ F2 ^( \7 ?) y: t2 ]$ u
2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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& C0 h+ U. T8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @) Y% I, q% i- q) ~) l
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 0 _! P/ |4 t0 o# l& n9 Z/ I9 V
原料：
/ J; n9 ]1 ?' g2 c0 Mwww2.tvboxnow.com白色蘑菇 7-8顆tvb now,tvbnow,bttvb y4 T$ d6 @( v, K; d' z
青豆 一把
$ H, f8 s. f, `: g. w% A8 J# E# m5 D小番茄 30顆左右tvb now,tvbnow,bttvb J4 u) J: ]0 L: v0 Q& v( X
火腿 一根www2.tvboxnow.com/ M8 l. `+ o! ^; Q. z+ t f
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
9 i: y" u! q- B8 ~! B7 I0 T6 q家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）8 z; h$ e/ d6 p& Z2 A6 V5 |4 @
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調味料：
6 x' {4 W; [' P' @公仔箱論壇黑胡椒碎 一小撮
+ ~- p! k! P8 S: L$ n8 B4 i+ @ R4 E, L3 m披薩草 一小撮
( _: V% Y& {6 ]. O公仔箱論壇鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
: h$ W8 u( v2 `$ v/ s( D酥油 20克
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烘焙：tvb now,tvbnow,bttvb4 T0 [; m4 U* z+ K
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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$ k R. l) s- _公仔箱論壇第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右; u0 N, C1 i6 O4 V" ?9 M! N9 b
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做法：
9 L: o& _' f' h+ k$ N. p1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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% f- s6 {" v2 Q' d+ n) @) I4 ?5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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- s2 Z+ u+ q: F4 w# t公仔箱論壇6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。tvb now,tvbnow,bttvb/ X/ @5 e) v! m! ~5 [0 [: L# o) R2 }
: c2 e. `- l1 P% w* M1 E4 W. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、麵餅塗抹披薩醬。www2.tvboxnow.com9 u A6 i/ _( C. x K# w
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。tvb now,tvbnow,bttvb( c8 O: ^0 m9 R3 [' [, L
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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! u9 [7 k; C1 x公仔箱論壇10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [ T% W9 K* s. X: ~
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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* p' b3 U8 [$ V8 T8 ?' K0 x' r12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b4 V5 U7 j3 D7 y7 t
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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