「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。www2.tvboxnow.com' v, |8 w7 e- [0 m1 |
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w) S9 Z6 O9 ` E7 \
上湯 - 1公升tvb now,tvbnow,bttvb8 B& x/ N# ^3 c& F$ c' f
雞胸肉 - 100克
8 d! j4 u) l$ z9 i0 b- x1 [/ J; `: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 - 30克浸軟、切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p/ r4 w7 b* J' P: l4 n% k
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
% I. Z5 l3 Y: p( Y7 T6 M雞蛋 - 1隻tvb now,tvbnow,bttvb. T! Y2 A, u# ~/ X# `. j5 u
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
$ w& ^, ?* z; U烹調方法：
" [$ m# q4 X# K& R9 b3 e# Rtvb now,tvbnow,bttvb將雞胸蒸熟，切絲。
' h) \. X w) p' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋公仔箱論壇2 ^3 I2 h0 q# w/ R% d
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O; I" Q6 `% V& _' K+ @! L% q1 w
吃時，伴以淅醋，效果更
% x. d- z8 E0 j" ntvb now,tvbnow,bttvb佳
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碗仔翅材料：9 a3 F* G& ^, e- w0 O c
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
) b0 O$ ]2 \$ P2 k2 f0 h1 U& U6 k公仔箱論壇粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) * t: E9 ^- |) H+ `9 Y
4 s" u6 |4 S( ]$ o5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) R% ]9 Q6 [. g# @1 X, C
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調味:
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生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙公仔箱論壇- v, D& |4 G& |, l- C5 K
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
* t9 Y* T: ^6 R, _( K% Vtvb now,tvbnow,bttvb冬菇醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb; t& p: k! x% V( p c
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生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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n* c( l' g/ @. r/ ?: |' N(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb: a4 c5 ?. ~% D8 w) M
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* f, k/ _: g# |! H1 s; x8 j. o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 r3 B9 y" W6 E' ~* L" e
獻料漿www2.tvboxnow.com3 q h3 P0 s: J' J
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb3 Q( D! X( A- _6 i4 [5 T8 L
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p" k) p- V) e$ V1 q0 ]: w$ M
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做公仔箱論壇! h& o( ^! h9 |: u# b
法:
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! y! I7 \. \2 d: K公仔箱論壇1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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7 t0 p* y' M) T& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! L- C# R( D- L" j& J# z6 q粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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) [! W) [& U* O7 D' m/ j公仔箱論壇2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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% [) h0 {* F3 o+ [$ ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" P0 N! m) j$ H: z2 G
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r) j# \* v! V# ~$ d/ P7 i6 L4 |
, L7 a3 O% U2 R3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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0 C: n) s9 }, A* }& A6 C. Z, t. P注 :
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, F g v) P: U* v4 z# a公仔箱論壇1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入www2.tvboxnow.com* U: k: y" v6 _
適量馬蹄粉開水去煮杰. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {0 o4 ^2 \3 ^
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) T. H+ g" p$ w" w公仔箱論壇2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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% w4 D! Q# J# F4 ]8 U" u(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
' j7 r5 ?; M4 y" Iwww2.tvboxnow.com; h% l: S* ]. E: E* }
否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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