[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 6 V2 _0 j, `# _5 [& N4 t! H

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V- ^9 S) w. z

做法：公仔箱論壇" f9 N! j1 [. J' N4 u4 q
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u% R" @# m$ u1 e3 i) x
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， www2.tvboxnow.com& g. [! x' \5 N
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [* ?8 O" t) `
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u+ t( w& E, _9 B  x  k- |
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 8 k" X. r/ Y9 @' b
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 www2.tvboxnow.com8 F+ w8 B" B) m1 d" e3 X7 S
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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B2 T+ M/ a  h: j" s
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 www2.tvboxnow.com9 B+ ?3 ~6 `) U/ k1 a
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。公仔箱論壇- f% B" h4 V: O& }" _
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d# B: ]' D6 l: R# L' N
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 + ^5 K, X* |2 b4 E

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【4】鮮香菇飯公仔箱論壇3 {# E2 P3 N, @+ w7 ]8 V

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 & D9 m& Q  s4 x: v3 M
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇4 T+ R2 {) M' l6 X% S$ U  P4 C
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇$ q3 N& I+ ]6 c
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【5】玉蕈月見飯公仔箱論壇2 a" Q/ @/ ?; |+ h2 r9 b$ [

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 www2.tvboxnow.com, A; \) ]  U  u" Y8 s) ]

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： www2.tvboxnow.com/ u2 j/ {6 n9 G; L% A& P
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇5 p# a- T7 u$ K
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  x, d4 i3 m* s+ I3 @
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， www2.tvboxnow.com+ G; _4 r, L# T0 V6 K
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 ; f+ m, r4 p; ]' m: _  I6 F
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【6】蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V& F  Y, l8 x! I  z: t
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： & @' O: a+ @: r$ B; |3 V1 ?4 P
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 www2.tvboxnow.com3 @  ~2 X  w. u' s7 D
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 www2.tvboxnow.com, E( d- v5 \/ h1 {8 w
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 2 U5 D  ~# }# Z

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【7】薑丁鮭魚飯 www2.tvboxnow.com! [7 s/ H! Q0 G) n# E

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 O6 a8 R0 y) H, O1 w5 y- M2 N
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇( ?4 R$ Y- [8 t* |. A$ _3 Z: X
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n1 ~) u) k# [) U; @4 u  b

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【8】高麗菜飯 ' o$ f) u/ `( C$ N8 h1 a- `
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 www2.tvboxnow.com" Z1 Q9 q+ |! F. E6 i/ A4 X4 l1 n

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h) U* s, F, W; O9 W+ M! v* E
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 1 T/ \) G7 N" g. g
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d  v4 Q: h/ M, `" F# J! ~6 o' e2 M% R

【9】韭菜花飯 tvb now,tvbnow,bttvb# m, C: D+ _/ t. l/ |, c
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ G" i: B, w% Y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L! p) o3 x$ ~9 K! g
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 tvb now,tvbnow,bttvb: ], R% X3 p9 J2 I
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇8 F  R2 L* G& L+ q3 |
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 www2.tvboxnow.com* K: \+ K2 {* O; P3 E4 f

【10】金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb+ R/ \& i2 i8 f! U, v" Y0 G' P" n7 K
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 - o6 a! ]# T- q4 v! ^3 l4 w

做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 H4 J7 o* Y" z1 ^" X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 4 G9 p' S! a1 o  O
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，公仔箱論壇) A" ~: O5 ^7 {& Y8 J% w  D, \& E
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb4 c, B% c0 j. {$ a; t( ^
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， : p" c0 {4 X( z8 D5 h. {
按下開關後再煮一次。開關跳起後， www2.tvboxnow.com; Z3 b2 |" n3 A# g4 i
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 / }$ s& d6 {3 \# Q5 D
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇$ p$ g1 a0 m7 u0 K8 @
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇7 d/ F* G# c* v' D3 H
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 `3 a3 }; P" ]+ h
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 www2.tvboxnow.com" h1 k) L& I+ I' U9 \* f% }
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， * v- R; y7 L( b2 p
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， ) G! c, Q0 M& R3 a4 [; y
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e  T, |! G# s
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【12】蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb1 m3 Z" f# x- P: R6 F2 B6 e

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb, k/ X- k$ \# g5 ~! N
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# J- ^0 l0 x+ x7 n" X" S3 D
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做法： www2.tvboxnow.com4 r% z9 K* \# ?: {
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 www2.tvboxnow.com: o# Y# V/ o1 r. C
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 0 i8 x( Z2 P' v- F; A3 d; Y1 x! l1 z
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?! b6 s- A% Q' A
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u  r2 `: H& p/ d. H
按下開關，再煮一下。 www2.tvboxnow.com! @% ~0 p" T( F0 P1 G  F) K+ g
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 4 h: U5 n/ K; [- I2 e4 [( K

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， www2.tvboxnow.com2 t7 i% a  `5 T5 _# z0 D
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， www2.tvboxnow.com' ~3 @) O2 R$ r9 K: y4 a- x
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， ' ]3 d; P' b5 p$ B  ^1 [7 I
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvb now,tvbnow,bttvb" m  }4 O2 F$ c# f
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇( `5 a7 F2 M7 f

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇5 a' F- Z3 N# ^7 a
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C, ]7 R) x. R) \# T  S1 n
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， www2.tvboxnow.com& t- ]! }* _9 Y! L4 N7 q. K
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r2 K- B, `, @7 Z+ p; u
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 tvb now,tvbnow,bttvb7 f* j& T0 W) I1 h3 E

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 www2.tvboxnow.com: f3 X6 k- j. E5 c! g1 \' K* }, m6 e

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 : g7 ^* K- j3 R! l# S0 @

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p" \* t3 P# i5 m. a) @
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s* J# Y9 H) a  F* j
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb! O9 }( z) s' K' R5 i. V! S& V- T: g

【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 6 R' Z9 M- ]& U' B3 M- Z5 D2 D0 n; }
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# A+ _" Q- m$ v- Z" R0 r5 D/ F
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L" l; w2 W1 }! H2 ^
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 www2.tvboxnow.com" r1 |  v4 B0 _$ b
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 }' l3 ~5 L8 t& K7 H

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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